Vždy rád říkám, že jídlo v restauracích je jako móda, s trendy a výstřelky. Totéž platí pro stravování. Ať už vlastníte restauraci, která nabízí cateringové služby, nebo se zabýváte cateringem na plný úvazek, je důležité držet krok s nejnovějšími trendy ve stravování. Zde je 10 žhavých trendů v cateringu, z nichž některé existují již dlouho, zatímco jiné jsou poměrně nové.
Bufet
Stravování formou bufetu, které sahá až do 16. století ve Francii, je nejjednodušší způsob, jak nakrmit velké množství lidí najednou. Bufety jsou skvělé pro velké události, jako jsou svatby. Mohou být teplé nebo studené, neformální nebo formální a můžete si přizpůsobit bufet tak, aby vyhovoval téměř každému rozpočtu.
Potravinové stanice
Tento trend je také ideální pro velkou skupinu. Místo toho, aby jídlo sedělo na jednom dlouhém stole, jako je tomu u bufetu, je menu rozděleno mezi stanice po celé jídelně nebo sálu. Stanice se často skládají ze sortimentu předkrmů a dalších lehkých jídel. Občerstvení se dobře hodí pro koktejlovou recepci, kde se lidé nenuceně mísí.
Čokoládové fontány
Nic nepřináší ooh a ahh jako řeka čokolády, díky čemuž je čokoládová fontána oblíbená na večírcích, sprchách a recepcích. Fontánu si můžete zakoupit od distributorů komerčních zařízení v širokém rozmezí cen. Kvalitní čokoláda může být drahá, ale náklady můžete kompenzovat levnějšími produkty, jako jsou preclíky, čerstvé ovoce, sušenky a marshmallows.
Stravování v rodinném stylu
Rodinný styl, známý také jako English Service, nabízí mísy a talíře s jídlem, které lze sdílet u každého stolu, oproti jednotlivým obloženým jídlům. Olive Garden postavila svůj koncept na rodinném stolování. Servírování jídla v rodinném stylu přidává prvek intimity, který může u velkých funkcí chybět.
Párování jídla a pití
Co takhle a ochutnávka vína místo tradiční zkušební večeře? Nebo večeři u piva místo svatební sprchy? Tyto typy večeří nabízejí tří-, čtyř-, pěti- nebo vícechodové jídlo, ke každému chodu doplněné vínem nebo pivem. Všimněte si, že tyto typy jídel trvají déle než jídlo formou bufetu nebo obložené jídlo, což je přitažlivé pro ty, kteří mají rádi pomalou, klidnou večeři.
Řemeslné jídlo a pití
Řemeslné potraviny se týkají potravin, které jsou vyráběny v malých sériích. Protože však pro tento termín neexistuje žádná regulace, uvidíte „řemeslníka“ házet kolem mnoha velkých řetězců restaurací, jako je Panera Bread, a dokonce i řetězce rychlého občerstvení, jako je Wendy’s. Stejně jako místní nebo biopotraviny se „řemeslník“ stal dobrým marketingovým pojmem. Koneckonců, „ručně vyrobená kynutá bageta spojená se sortimentem řemeslných sýrů“ zní ve srovnání s obyčejným starým sýrem a sušenkami poněkud dekadentně.
Místní potraviny
Místní potraviny zprostředkovat zdraví a lepší chuť a nabídnout dobrý marketingový potenciál na jídelních lístcích. Místní potraviny nabízejí určité problémy, ale čerstvé ovoce a zelenina nejsou v mnoha oblastech k dispozici po celý rok, takže je těžké mít sestavený jídelní lístek místních potravin. To však podporuje rotující nabídku specialit, která kuchařům umožňuje protáhnout své kreativní svaly.
Pouliční jídla
Jedním z nejžhavějších trendů v cateringu je nabídka menu inspirovaných etnickou fúzí pouličního jídla. Od mexických churros po španělské tapas a čínské dim sum, čím více mezinárodní menu, tím lépe.
Bezlepkové potraviny
Ať už jde o alergii na pšenici nebo o vědomou volbu, stále více lidí lepek odmítá. Bezlepkové jídlo má mnoho zdravotních výhod a také slouží jako příležitost experimentovat s mnoha alternativními ingrediencemi na vaření, jako je amarant, manioková mouka a teffová mouka.
Mini dezerty
Košíčky, mini svatební dorty a zákusky, to vše jsou žhavé trendy pro cateringové akce. I když nejste pekař, můžete si koupit delikátní petit fours a další drobné dezerty, které jsou kvalitní i chuťově dobré.
