Jednou z největších investic do otevření nové restaurace je kuchyně. A komerční kuchyně potřebuje průmyslové zařízení, které vydrží rušné restaurační použití. The rozložení kuchyně komerční restaurace musí být naplánována tak, aby jídlo plynule proudilo z přípravny k lince.
Někdy má nová restaurace báječnou polohu, ale malý kuchyňský prostor, který určuje druh potřebného kuchyňského vybavení. Možná opravdu chcete šestiplotýnkový plynový sporák s horkovzdušnou troubou, ale ve skutečnosti se do vaší kuchyně vejde pouze čtyřplotýnkový sporák. Než podepíšete nájemní smlouvu, je důležité o kuchyni strategicky přemýšlet.
Role restaurace kuchyně
Kuchyně je srdcem vaší restaurace, místem, kde ožívá vaše menu. Je to místo, kde se jídlo připravuje, vaří a obkládá. Je centrem dění v mnoha dalších ohledech – kuchyně je obvykle domovem myčky nádobí, vašich potravinových přísad a všeho různého náčiní, nádobí a kuchyňského vybavení.
Na rozdíl od domácí kuchyně, kde jste jen vy a vaše rodina, a restaurační kuchyně
Náklady na komerční kuchyni
Jedním z největších výdajů většiny nových restaurací je kuchyně. Půjčka ve výši 250 000 USD se může zdát jako hodně peněz, když se poprvé chystáte otevřít, ale může se rychle vyčerpat poté, co investujete do nových nebo dokonce použitých sporáků, grilů, pecí a chladičů.
Pokud si pořizujete nové kuchyňské vybavení, pamatujte, že stejně jako u nového vozu se tyto předměty znehodnocují v okamžiku, kdy opustí showroom. Jedním ze způsobů, jak ušetřit peníze během procesu spouštění, je pronájem nebo koupě použité kuchyňské vybavení.
Restaurace aukce jsou skvělým místem k nalezení komerčního kuchyňského vybavení za haléře za dolar. Mohou být obzvláště užitečné při sbírání malých předmětů, jako je nádobí, příbory, košíky na chleba, nádoby na koření a servírovací náčiní. Můžete také najít dobré nabídky na šetrně používané kuchyňské vybavení, jako jsou sporáky a chladničky. Jen si uvědomte, že na použité vybavení se obvykle nevztahuje záruka. Ve většině případů se nejedná o porušení smlouvy, ale mělo by to být zohledněno v tom, kolik jste ochotni zaplatit.
Při nákupu kuchyňského vybavení pamatujte, že se vám prodejci budou snažit prodat více, než potřebujete. I když je lákavé zvážit každou lesklou oblíbenou položku, do začátku potřebujete jen pár základů.
Vždy můžete přidat věci později. Takže prostě odejděte od komerčního kuřáka nebo průmyslového zmrzlinovače, dokud si nebudete jisti, že uzená žebírka a měkké servírování jsou nedílnou součástí nabídky a konceptu vaší restaurace.
Seznam komerčního kuchyňského vybavení
Zde je obecný kontrolní seznam všeho, co potřebujete k vybavení kuchyně v restauraci:
- Rozsah
- Trouba
- Gril
- Fritéza
- Dosáhnout chladič
- Pochozí chladič
- Mraznička (buď truhlová, stojatá nebo vestavěná)
- Opékejte pánve
- Hrnce na vývar/polévku
- Pánve
- Plechy na pečení
- Obrazovky na pizzu
- Pekáče
- Kleště
- Špachtle
- Naběračky
- kuchařské nože
- Pádlo na pizzu
- Šlehací metly
- Míchací misky
- Plastové vložky do chladičů
- Parní stůl
- Vstupní talíře
- Misky na těstoviny
- Předkrmové talíře
- Salátové talíře
- Dezertní talíře
- Kovové nebo plastové police pro pochozí chladič
- Čisticí hadry
- Čistící kbelíky (speciálně označené pro čisticí prostředky)
- Gumové podlahové rohože
- Dávkovače mýdla a dezinfekce na ruce
- Hasicí přístroj
V závislosti na velikosti vaší restaurace a konceptu restaurace možná nebudete potřebovat každou položku. Nebo možná budete potřebovat jiné typy zařízení specifičtějších pro váš koncept restaurace, jako je zmrzlina výrobník, pokud vaše restaurace bude vyrábět řemeslnou zmrzlinu, nebo formy na chléb, pokud plánujete vyrábět chléb in-house. Ujistěte se, že při sestavování seznamu vybavení zvažujete každý aspekt svého jídelníčku a uspořádání kuchyně.
