Mnoho majitelů restaurací otevírá vlastní restaurace, protože rádi vaří nebo chtějí na sobě pracovat. Málokdo si uvědomuje, jak důležitá je pro provoz restaurace HR složka. Nezáleží na tom, jak skvělé jídlo máte resp umístění je; pokud personál vaší restaurace není přátelský a kompetentní, zákazníci se pravděpodobně nebudou vracet.
Inspirace ke správnému přístupu a pracovní morálce u vašich zaměstnanců je pro úspěch vaší restaurace stejně zásadní jako a skvělé menu a dokonalá atmosféra. Přečtěte si několik tipů, jak ze svého týmu dostat to nejlepší.
Modelujte chování, které chcete vidět
Jako majitel nebo manažer restaurace máte na starosti. A ať se vám to líbí nebo ne, dáváte svým zaměstnancům svolení, aby jednali jako vy. Pokud přijdete do práce ve špatné náladě a zacházíte s lidmi špatně, hádejte, jak se vaši zaměstnanci zachovají? Na druhou stranu, pokud přicházíte do práce s úsměvem a dobrým přístupem, je pravděpodobné, že vaši zaměstnanci budou toto chování modelovat.
Bavte se na poradách zaměstnanců
Když je to možné, dopřejte schůzkám zaměstnanců trochu zábavy. Použijte ledoborce a některé jednoduché aktivity na budování týmu, abyste povzbudili členy týmu, aby se navzájem cítili dobře. Zaberou jen pár minut a nastaví dobrý tón pro schůzku, nemluvě o vytvoření pouta mezi vašimi zaměstnanci.
Odměňte své zaměstnance
Podporujte zdravou soutěživost mezi svými číšníky. Podívejte se například, kdo může každý týden nebo měsíc získat nejvyšší průměry kontrol. Nebo, pokud používáte karty s komentáři, nabídnout nějakou odměnu pro zaměstnance, kteří dostanou dobrou zpětnou vazbu od zákazníků. Můžete se také podívat na sociální sítě pro pozitivní zpětnou vazbu. Co se týče odměny – nemusí to být vždy peníze. Lístky do kina nebo dárkový poukaz můžete věnovat jiným místním podnikům jako odměnu pro osobu s nejpozitivnějšími komentáři.
Nebuďte levní
Obsluha je přední linií vaší restaurace. Jednají s nespokojenými zákazníky, i když je problém mimo jejich kontrolu. Pokud kuchyni trvá dlouho, než vyřídíte objednávku zákazník je nespokojenýhádej, čí tip utrpí? Ne sous chef's nebo linkové kuchařky. Tím, že udržíte spokojené zákazníky, zajistíte také spokojenost svých serverů. Až si bude zákazník příště stěžovat, povolte obsluhu, aby vám doma nabídla pozornost, jako je dezert nebo pivo.
Projevte úctu všem zaměstnancům
Restaurace mohou mít hierarchii, ale každý člověk ve vašem personálu je nedílnou součástí každodenního provozu a celkového úspěchu podniku. Ujistěte se, že ke každému z nich chováte respekt a že se k sobě navzájem chovají.
Poznejte své zaměstnance
Zeptejte se svých zaměstnanců na jejich osobní život – děti, koníčky a zájmy. Ukažte jim, že je vnímáte jako víc než jen kuchaře, obsluhu nebo myčku nádobí. Zaměstnanci, kteří cítí osobní spojení s vámi a svými spolupracovníky, budou mnohem pravděpodobněji odvádět svou nejlepší práci.
Řešení problémů rychle
Konflikty mezi zaměstnanci jsou nevyhnutelné. Někdo si nemyslí, že je fér, že v pátek večer nedostanou dobrou sekci. Jiná osoba se vždy snaží dostat z pondělní noční směny. Ať už jde o jakýkoli problém, řešte jej raději dříve než později, aby nevznikly další problémy.
Podporujte zábavu v práci
Podnikání je vážná věc. Ale to neznamená, že byste se při tom neměli bavit. Nebojte se vtipkovat s personálem a zákazníky. Zábavný duch v práci podpoří pozitivní přístup i během náročných a rušných směn.
Zeptejte se na názor svého personálu
Požádejte o návrhy způsobů, jak zlepšit vaši restauraci. Mohou se týkat menu, propagačních nápadů, firemních zásad nebo barev toalet. Nastavte proces – může to být tak jednoduchý jako krabice s návrhy s útržky papíru – a jednou týdně návrhy zkontrolujte. Možná zjistíte, že vaši zaměstnanci mají skvělé nápady. Navíc budou mít větší pocit vlastnictví, když implementujete jeden z jejich návrhů.
Řekni Děkuji"
Poděkování zaměstnancům je pravděpodobně to nejjednodušší, co můžete udělat, a přesto je tak často přehlíženo. Buďte liberální s poděkováním, abyste zaměstnancům ukázali, že si skutečně vážíte jejich práce. Personál, který se cítí oceněn, vám dá to nejlepší.
