Když přijde čas na nákup vybavení do vaší nové restaurace, možná si říkáte, jestli není lepší koupit úplně nové vybavení restaurace nebo pokud byste měli snížit náklady nákupem použitých. Každý přístup má své výhody a nevýhody, a pokud se rozhodnete koupit nový, existuje také mnoho dalších způsobů, jak můžete ušetřit peníze a připravit svou restauraci na provoz.
Výhody nového vybavení restaurace
Nákup nového vybavení má zjevnou výhodu… je to nové. A s největší pravděpodobností přichází se zárukou. Nicméně v závislosti na typu výbavy, trochu rád kupovat auto, ve chvíli, kdy opustí autosalon, jeho hodnota dramaticky klesá. Protože nové restaurace mají tak trochu vysokou poruchovost (já vím, ne to, co jste právě teď chtěli slyšet), můžete často najít kvalitní použité restaurační vybavení za haléře za dolar. Větší, dražší kusy restauračního vybavení, jako jsou sporáky, trouby, chladicí jednotky, jsou také výhodným obchodem při nákupu použitého. Dalším bodem, který je třeba pamatovat na nákup použitého vybavení, je, že ceny nejsou vždy pevně dané. Často můžete smlouvat o cenách s dealery. Nebojte se tedy při prohlížení použitého vybavení požádat o nižší cenu.
Prostřednictvím komerčních aukčních domů můžete najít spoustu použitého vybavení restaurací. Pokud půjdete na aukci v restauraci, udělejte si domácí úkol a zjistěte, jak dlouho bylo místo otevřené. Zkontrolujte spotřebiče a hledejte známky opotřebení, jako je rez, chybějící díly atd. Pokud budete mít opravdu štěstí, můžete ještě získat záruku na nepříliš starý kus. Plynové sporáky, jeden z nejdražších kusů komerčního kuchyňského vybavení, které si budete muset koupit, mají obvykle velmi dlouhou životnost a rozhodně je třeba zvážit nákup použitých.
Výhody leasingu vybavení restaurace
Leasing komerčního vybavení je další možností při zařizování nové restaurace. Některá zařízení restaurací jsou vhodnější k leasingu, protože mají krátkou životnost. Investice do nákupu nových by se nevyplatila. Mezi tyto položky patří stroje na výrobu ledu, myčky nádobí, kávovary a chladiče. Poslední dva – kávovary a chladiče – často poskytne váš distributor nápojů zdarma.
Poslední věc, kterou vám doporučuji přemýšlet, je velikost vaší celkové restaurace, vaše menu a kuchyně. Možná si myslíte, že potřebujete mnohem více vybavení, než ve skutečnosti potřebujete. Například, když jsem vybavoval svou poslední restaurační kuchyni, přidal jsem ke kuchyňské lince kromě výsuvných chladičů cennou sadu chlazených zásuvek. Tohle bylo úplně zbytečné. Nakonec jsme zjistili, že je efektivnější skladovat jídlo v jednom chladiči, spíše než v mišce po celé kuchyni. A šuplíky vždycky trčely a nakonec se rozbily (samozřejmě po záruce).
Další způsoby, jak ušetřit peníze ve vaší restauraci
Mimo kuchyni vaší restaurace existují na mnoha místech, kde můžete ušetřit peníze nákup použitého vybavení. I když by bylo hezké, kdyby vaše restaurace byla celá jiskřivá a nová, pamatujte, že nové se vždy nerovná lepší. Skleněné nádobí, prádlo, košíky a příbory jsou všechny krádeže, když byly zakoupeny jako použité. Stoly a židle jsou také dobré nabídky, ale mohou vypadat zastarale. Vše se scvrkává na to, co chcete utratit a za jaké oblasti je chcete utratit.
