I když chcete robustní barový obchod, protože prodej alkoholu nabízí skvělé ziskové marže s nízkou režií, nevýhodou je, že se příležitostně budete muset vypořádat s opilými zákazníky. Klíčem k jednání s opilými zákazníky je především nenechat je opít. Velké řetězce jako Applebee to dělají omezením druhů podávaných alkoholických nápojů (žádný čaj Long Island pro vás) a omezením počtu nápojů, které si člověk může objednat.
Jak se tedy malé nezávislé restaurace vypořádají s problémem přílišného nasávání ze strany zákazníků? Rozpoznat, kdy někdo vypil příliš mnoho, je prvním krokem. Už je nepodávejte – i když udělají scénu, je ve vašem zájmu jim další drink nenaservírovat!
Majitelé restaurací jsou odpovědní
Pokud plánujete servírování alkohol ve vaší nové restauraci, než byste měli být obeznámeni se všemi zákony a povinnostmi, které z toho vyplývají. I když se zákony o lihovinách v jednotlivých státech liší, ve většině případů, pokud se někdo stane účastníkem nehody v opilosti, můžete nést odpovědnost také vy jako majitel podniku, který jim sloužil.
Postarejte se o zákazníka
Nejlepším způsobem, jak se vyhnout případným soudním sporům vyplývajícím z opilosti, je neobsluhovat zákazníka, který vypadá opilý. Samozřejmě, že někteří lidé dokážou velmi dobře držet svůj likér a vaši zaměstnanci si nemusí uvědomit, že patron je opilý, dokud není příliš pozdě. Pokud se setkáte se zákazníkem, který toho vypil příliš mnoho, zde je několik tipů, jak s nimi naložit:
• Okamžitě je PŘESTAŇTE podávat. Pokud se zákazník zatoulal z jiného baru nebo restaurace, můžete ho odmítnout obsloužit. Mohou tvrdit, že jednáte nezákonně, ale ne. Jednáte zodpovědně.
• Nabídněte zákazníkovi kávu a jídlo jako alternativu k pití.
• Zavolejte zákazníkovi taxi nebo jinou cestu domů. Nenechte je řídit!
• Pokud se zákazník stane agresivním nebo rozzlobeným, vyveďte ho ven z restaurace a zavolejte policii, která se o zákazníka může postarat, dokud nebude v bezpečí a střízlivý.
TIPY Školení
TIPY (Training for Intervention Procedures) je program, který učí personál restaurací o odpovědném prodeji alkoholu. Poskytuje rady, jak zjistit, zda někdo nevypil příliš mnoho, a jak se s tím účinně vypořádat. Navštivte webovou stránku TIPS, kde najdete další informace o školení vašich zaměstnanců. Některé státy, jako je Maine, dokonce nabízejí bezplatné školení o zodpovědném pití prostřednictvím svého ministerstva veřejné bezpečnosti. Kontaktujte svůj státní nebo místní úřad a zjistěte, zda je pro vaše zaměstnance k dispozici bezplatné školení.
Zajištění toho, aby byl váš personál vyškolený k manipulaci se zákazníky, kteří vypili příliš mnoho, může pomoci zastavit jakékoli potíže dříve, než začnou.
