Otevření nové restaurace je jen začátek. Často uváděná statistika, že tři ze čtyř restaurací selžou v prvním roce, je známkou toho, že mnoho restaurací je sice otevřeno, ale jen málo z nich má to, co je potřeba pro dlouhodobý úspěch. Jeden důvod, proč tolik nových restaurací selhává prosperovat je nedostatek plánování. Vědět jak na to spravovat finance restaurace, každodenní problémy, zákaznický servis a školení personálu jsou součástí řízení a pomoci vaší nové restauraci růst.
Spravujte finance své restaurace
Největším problémem mnoha nových restaurací jsou finance. Pokud si půjčíte dostatečný kapitál, pomůže vám to otevřít přední dveře, ale restauraci to dlouhodobě neudrží. Klíčem ke správě financí v restauraci je vědět, jak a kde utrácet. Je také důležité vědět, co dělat, když problémy nastanou, aby se neeskalovaly.
Pomůže vám například pochopení toho, jak číst výkaz zisků a ztrát a analyzovat denní cash flow včas identifikovat problémy a umožnit vám podniknout nezbytné kroky k udržení vaší restaurace na cestě úspěch.
Prodejte svou restauraci
I když by bylo hezké, kdyby vaše nová restaurace byla tak úspěšná, že byste se museli starat o reklamu, takové štěstí má málokterý podnik. I když možná nebudete muset inzerovat jako při prvním otevření, je stále důležité propagovat svou restauraci. Hledejte způsoby, jak zákazníkům připomenout, jak skvělá je vaše restaurace, a nalákat je, aby přišli na večeři.
Vybudování solidní sociální sítě prostřednictvím stránek jako Facebook a Twitter a také webových stránek restaurace jsou levné způsoby, jak propagovat svou restauraci. Pravidelné tištěné nebo rozhlasové reklamy o svátcích a jiných zvláštních příležitostech jsou dobrým způsobem, jak přivést podnikání, aniž byste museli vydělat peníze.
Cateringové služby jsou dalším způsobem, jak oslovit širší zákaznickou základnu. Již máte prostředky na krmení velkých skupin zákazníků, proč nenabídnout cateringové večírky, svatby a další akce. Můžete zvýšit prodej a zároveň propagovat své služby.
Udržujte své menu restaurace
Vaše menu je vizitkou vaší restaurace. To je důvod, proč se zákazníci vracejí. Jak vaše restaurace roste, je důležité udržovat vaše menu. Pravidelně kontrolujte, které položky se prodávají dobře a které ne. Nebojte se aktualizovat své menu, udržovat oblíbené zákazníky a zkoušet nová jídla. Umožňuje vám to i revize vašeho jídelníčku aktualizovat ceny, abyste udrželi náklady na jídlo v souladu.
Nabídněte dobrý zákaznický servis
Dobré jídlo přiláká zákazníky do vaší restaurace, zatímco dobré služby je udrží vracet. V podniku, kde má zákazník vždy pravdu, je pro vybudování silné klientely důležité, jak vyřizujete stížnosti zákazníků a projevujete jim uznání. Existují mnoho druhů propagace které zákazníkům ukážou, jak moc si vážíte jejich podnikání, jako jsou například happy hour, speciály dva za jednoho a různé sezónní akce.
Mějte po ruce zdroje restaurací
Existuje mnoho knih, televizních pořadů, časopisů a webových stránek, které pomáhají majitelům restaurací řídit každodenní provoz. Existují celé televizní pořady, jako například „Ramsey’s Kitchen Nightmares“ a „Restaurant Impossible“, které se věnují tomu, aby obrátily selhávající restaurace.
Existuje mnoho publikací a webových stránek, které nabízejí rady ohledně všeho, od aktualizace jídelníčku až po přechod na zelenou ve vaší restauraci. Knihy jako „Running a Restaurant for Dummies“ jsou skvělým způsobem, jak se ujistit, že děláte vše pro to, aby byla vaše restaurace na cestě k úspěchu.
