Boston Market je řetězec „fast casual“ restaurací, který se specializuje na grilované kuře a další masové předkrmy, spolu s různými druhy příloh. Zakladatelé, Arthur Cores a Steven Kolow, byli obyvatelé Bostonu a absolventi městské Northeastern University.
Dvojice se chystala založit vlastní firmu a Cores řídil obchod s potravinami a cateringovou společnost, zatímco Kolow měl zkušenosti s nemovitostmi. Vzhledem k tomu, že první pracuje s potravinami a druhý ví o umístění a nákupech nemovitostí, budova a řetězec restaurací vypadalo to jako přirozené.
Koncept
Pověst Bostonu jako tweedy, vysokoškolské město, před Matt Damon a Ben Affleck filmový scénář přepsání jeho image jako více hardscrabble, dělnická třída, vedla k oblastem, jako je Cambridge, Brookline a domovská základna partnerů Newton s luxusními obchody, včetně obchodů s gurmánskými potravinami.
"Viděl jsem trend v obchodech pro labužníky, že lidé chtěli kupovat obyčejná, jednoduchá, každodenní jídla," Cores řekl tazatel. Jejich myšlenkou bylo poskytovat potraviny, které jsou stejně čerstvé a zdravé jako ty, které se podávají v těchto obchodech, ale dodávané rychle jako rychlé občerstvení, s cenou výrazně blížící se ceně rychlého občerstvení.
První místa na trhu v Bostonu
V roce 1985 si zakladatelé pronajali prázdný obchod v Newtonu, koupili grily na pečení kuřat, shromáždili recepty na vedlejší položky, jako je bramborová kaše, zahradní zelenina a kukuřičný chléb, a otevřel první Boston Kuřecí obchod. Obchod měl obrovský úspěch. Ústní podání vedlo k článkům v Boston Globea linka se táhla až ze dveří.
V roce 1989 George Naddaff, který otevřel první obchod Kentucky Fried Chicken v oblasti Bostonu, prověřil Boston Chicken. Stále se vracel, protože miloval nejen jídlo, ale také model restaurace a chtěl společnost získat, aby ji rozrostl na více místech.
Naddaff trval na tom, že chtěl podnik koupit, takže zatímco předtím nebyli ochotni ho prodat, Cores a Kolow Naddaffovi věřili a nakonec mu společnost prodali. Naddaff si nechal Cores, aby pomáhal provozovat New Boston Chicken Inc., zatímco Kolow udržoval kontrolu nad původní restaurací Newton.
Celostátní rozšíření
V roce 1991 průměrný obchod s Boston Chicken vydělával 800 000 dolarů ročně. V této době, Saad J. Nadhir, výkonný ředitel Blockbuster Video, následoval Naddaffův vzor a viděl řadu vycházející z obchodu Boston Chicken. Zaujatý, on a jeho Blockbuster partner Scott Beck koupil řetězec a do konce roku 1992 existovalo 217 obchodů po celých USA, což znamenalo roční tržby 154 milionů dolarů.
V tomto okamžiku bylo sídlo společnosti přesunuto ze svého stejnojmenného města do Golden, Colorado, kam se přestěhoval i Beck. V roce 1995 byl název změněn na Boston Market, aby odrážel skutečnost, že obchody nyní prodávají další maso jako hlavní jídla, včetně krůty, šunky a sekané.
Prodej do McDonald's
Na jaře 1997 měla společnost přes 1100 restaurací a roční tržby přes 1 miliardu dolarů. Pokus o expanzi na mezinárodní trh jej však příliš natáhl a na financování tohoto úsilí se vytvořil velký dluh. V říjnu 1998 společnost požádala o kapitolu 11 bankrota téměř 400 obchodů by bylo uzavřeno. McDonald's koupil Boston Market v květnu 2000 za 173 milionů dolarů.
s McDonald's obchodní tým, který za tím stojí, se Boston Market dokázal odrazit a začal prodávat některé ze svých položky jako balíčky mražených potravin v supermarketech, zdánlivě rozpor s původními majiteli zpráva. V roce 2007, kdy se počet restaurací stabilizoval na více než 500, McDonald's prodal společnost Sun Capital Partners. Od roku 2015 měla 452 obchodů a dosahovala ročních příjmů přes 600 000 $.
