Už nějakou dobu jsme ekologicky uvědomělá domácnost a naše jídlo není výjimkou. Z filozofických a ekologických důvodů jsme několikrát zvažovali přechod na čistě rostlinnou stravu. Ale s manželem jsme zjistili, že rostlinná strava, která obsahuje maso a mořské plody několikrát týdně, funguje nejlépe pro naše osobní zdraví a energetickou hladinu. A upřímně řečeno, naše dcery milují dobrý flank steak. Snažíme se však jíst způsobem, který je šetrný k nám i k Zemi.
"Masné farmy nejsou jedinou možností a k dispozici jsou udržitelně lovené a získávané mořské plody."
Naštěstí, pokud jste jako my a chcete si ve své týdenní nabídce ponechat živočišné bílkoviny, konvenční maso není jedinou možností a jsou k dispozici udržitelně lovené a získávané mořské plody. Existují rodinné farmy a rybáři, kteří uplatňují zodpovědné postupy ve všem, co dělají – od šetrného zacházení se zvířaty a úcty k tvrdé práci na ochraně vod, ve kterých rádi loví. Jedinou otázkou je přístup. Existuje pro zaneprázdněnou rodinu nějaký snadný způsob, jak prověřit a obstarat si vysoce kvalitní maso z odpovědných zdrojů? (Spoiler: Ano, existuje!)
Protože jsme se rozhodli zahrnout do našeho týdeníku malá množství vědomě vypěstovaných bílkovin živočišného původu strava a hledání zdrojů může být skličující s naším rodinným rozvrhem, byli jsme zaujati a nadšeni, že jsme slyšeli o Dobrý Chop. Společnost získává všechny své produkty z farem a rybářství zavázaných ke kvalitě a udržitelnosti a chuť a kvalita jejich masa a mořských plodů to odráží. Většina mořských plodů prodávaných na Good Chop pochází z certifikovaných zdrojů Marine Stewardship Council nebo Aquaculture Stewardship Council.
"Všechno naše maso pochází ze zvířat narozených, chovaných a sklizených přímo zde v USA. Naše divoké ryby se loví u amerických pobřeží a naše mořské plody chované na farmách pocházejí z amerického rybolovu."
– Dobrá kotleta
Kromě toho jsme byli nadšeni, když jsme slyšeli, že poslání společnosti Good Chop jde dále, pokud jde o dopad na životní prostředí, a zaměřuje se na „lokálnější“ aspekt. „Mnoho služeb předplatitelů masa dováží maso na obrovských nákladech ze zámoří, ale my tuto hru nehrajeme,“ říká tým Good Chop. „Všechno naše maso pochází ze zvířat narozených, chovaných a sklizených přímo zde v USA. Naše divoké ryby jsou loveny u amerických pobřeží a naše mořské plody chované na farmách pocházejí z amerického rybolovu. Spolupráce s domácími výrobci nám umožňuje snížit znečištění způsobené mezinárodní dopravou a zároveň podpořit regionální ekonomiky doma.“
Naše rodina jí pětkrát až šestkrát týdně domácí jídla společně, takže máme zásobený mrazák naše oblíbené maso a mořské plody z domácích zdrojů je určitě výhodou, pokud jde o plánování jídla. Po obdržení krabice Good Chop plné našich osobních výběrů a jejich začlenění do týdne naší rodiny jídla, jsem nadšený, že se s vámi mohu podělit o své zkušenosti od začátku do konce – od online objednávky až po recept návrhy.
Jak funguje Good Chop?
Objednávání
Dobrý Chop je webová služba, která doručuje zodpovědně vychované americké maso a mořské produkty z udržitelných zdrojů až k vašim dveřím. Proces je rychlý a snadný. Na stránce Good Chop si nejprve vyberete jednu ze dvou velikostí krabic, které odpovídají potřebám a velikosti vaší domácnosti. Vzhledem k tomu, že maso nebo mořské plody jíme jen párkrát týdně, začali jsme se středně velkou krabičkou a zatím to naší čtyřčlenné rodině bohatě stačilo. Podle webu je střední box vhodný pro jednotlivce nebo malé rodiny a obsahuje až 36 porcí nebo 14 liber. Řekl bych, že střední krabička by nám mohla přinést až měsíční jídla zaměřená na maso.
„Good Chop je webová služba, která doručuje zodpovědně vychované americké maso a mořské produkty z udržitelných zdrojů přímo k vašim dveřím.“
Poté, co si vyberete velikost krabice, můžete nakupovat a upravovat, vybírat z druhů masa nebo mořských plodů a různých kusů. Můžete si vybrat až šest kusů masa a mořských plodů za střední krabici (149 dolarů), která zahrnuje vše od krevet v Zálivu přes aljašskou tresku až po slaninu, mleté maso a dokonce i trhané vepřové. Druhou velikostí je velká krabice (269 $) doporučená pro větší rodiny, které mají rády zásobu mrazáku. Velká krabice Good Chop bude obsahovat až 72 porcí nebo 28 liber a vyberete si 12 kusů masa nebo mořských plodů.
Pro náš box jsme se rozhodli pro různé hovězí, kuřecí a vepřové kusy. Vybrali jsme si také nějaké mořské plody ze západního pobřeží ve studené vodě, protože naštěstí máme přístup k čerstvým, místně uloveným mořským plodům ze Zálivu, kde žijeme. Jednou z takových ryb byl skalník, který jsme nikdy nezkoušeli, a můžeme říci, že byl v našich rybích tacos vynikající! Tolik, že náš vybíravý jedlík požádal o vteřiny. Více o tom později.
Jakmile si vyberete střihy, máte hotovo. Neplatíte žádné členské poplatky a pokud nechcete, nemusíte se zavazovat k měsíčnímu předplatnému. Můžete změnit svůj výběr pro každou krabici, kterou si objednáte, a dokonce přecházet tam a zpět mezi středními a velkými velikostmi.
Doprava + doručení
Pokud jde o dopravu, při stále vysokých teplotách na Floridě jsem měl obavy o stav produktu, když krabice dorazila. I když byl suchý led roztaven, produkt byl v izolované krabici bezpečný. Bylo to ještě zmrzlé a šlo přímo do našeho mrazáku. Kromě plastu, suchého ledu a vakuově uzavřeného zmrazeného produktu jsem zjistil, že obal má relativně nízký dopad. Krabice a vycpávky byly vyrobeny z recyklovatelných materiálů a krabice putovala přímo do našeho odpadkového koše. Naše objednávka byla přesná a každý balíček byl dobře uzavřen. (Měl jsem s tím problémy při používání jiných služeb rozvozu masa!)
Ochutnávka našeho výběru
Hovězí maso — Flank Steak z trávy
Přestože omezujeme příjem červeného masa na párkrát do měsíce, celá naše rodina miluje dobrý grilovaný flank steak a je to pro nás tak trochu požitek. Je to jedno z prvních mas, které jsme mohli dát našim dcerám jíst. Obvykle děláme několik hodin marinádu, ale tentokrát jsme chtěli opravdu ochutnat chuť steaku, takže zůstalo to jednoduché, jen to potřete trochou soli a pepře a trochou česnekového prášku, než to hodíte na gril. Chuť byla fantastická, což není překvapivé vzhledem ke kvalitě života krávy.
Podle týmu Good Chop pochází veškeré hovězí maso z farem, kde mají krávy dostatek prostoru k toulání a přístup na travnaté pastviny. Ačkoli Good Chop nabízí vynikající trávou krmené, trávou upravené hovězí maso ze Středozápadu, a jsou nabízeny i kusy krmené trávou a obilím.
Vepřové maso — vepřová pečeně a tlustě nakrájená nenaložená slanina
I pro náš box jsme zvolili vepřový bok, který jsme ještě neměli možnost sníst, ale rádi ho vaříme pomalu nebo i na vzduchu a podáváme s křupavými bramborami a dobrým kysaným zelím.
Za zmínku také stojí, že Good Chop nám hodil balíček nenaložené slaniny, abychom to zkusili. Bylo to opravdu husté a mělo tak skvělou chuť. Bylo to perfektní pro použití na našich BLTAs Sourdough (slanina, hlávkový salát, rajčata, avokádo).
Byli jsme obzvláště nadšení, že jsme mohli vyzkoušet vepřové maso, protože Good Chop podporuje farmy chovající prasata Heritage. Je hezké vědět, že některé rodinné farmy kromě dobrého zacházení se zvířaty tvrdě pracují na záchraně původních původních plemen! Podle webové stránky Good Chopjejich farmáři chovají svá prasata v „klimaticky kontrolovaných stodolách, kde jsou v bezpečí před extrémy teploty a predátory a zároveň mají přístup ke správnému množství potravy, veterinární péči a Pozornost."
Kuře — Kuřecí prsa a stehna bez kůže
Zatímco mletá krůta je novou hlavní surovinou pro Good Chop (dříve se nabízela pouze sezónně!), kuře je standardem drůbeže a je nabízeno celoročně. Dává to smysl: kuře je u nás nejkonzumovanější maso, a tak jsme do naší krabičky samozřejmě přidali vykostěná kuřecí prsa bez kůže a kuřecí stehna.
Vařili jsme stehna jako součást orzo pokrmu z jednoho hrnce a milovali jsme chuť, kterou přidali. Použili jsme pouze jedno balení 10 oz z odeslaného množství a jídlo nebylo ohromeno kuřecím masem. Bylo toho tak akorát. Zbývají nám ještě dvě balení a těšíme se, až vyzkoušíme prsa, která jsou oblíbeným doplňkem naší stálice – těstoviny s kuřecím pestem!
Podle Good Chop pochází kuře od oddaných rodinných farmářů z Gruzie, kteří jsou nesmírně hrdí na to, že chovají kuřata, aby vám a vaší rodině poskytli výjimečnou drůbež. Tato kuřata žijí ve volném výběhu a jsou živena čistými přísadami, jako je kukuřice, pšenice, ječmen a sójové boby.
Sockeye Losos
V našem domě milujeme mořské plody, ale pro mého manžela to není vždy plné objetí. Poté, co strávil nějaký čas v Seattlu, má tendenci být velmi vybíravý, zejména pokud jde o lososa. Přesto byl velmi nadšený, že jsem do našeho boxu přidal volně uloveného lososa sockeye. Bez jakýchkoli chemikálií nebo barviv, slibuje, že se vyrovná i jeho milovanému severozápadnímu lososu.
Rockfish
Fanoušci naší rodiny byli doposud skalní ryby – totální překvapení, protože to nikdo z nás předtím nezkusil! Bylo zasláno několik filetů a my jsme se rozhodli je lehce okořenit a grilovat pro použití v našich rybích tacos. Byla to vločkovitá, bílá ryba bez „rybí“ pachuti, kterou jsme přirovnali ke kanicovi z Gulf Coast.
Vědomí, že při získávání této ryby byla věnována péče, naše zkušenosti byly mnohem lepší. Oba naše rozkazy byly divoké a my jsme si toho byli dobře vědomi nadměrný rybolov je jednou z největších hrozeb pro náš moderní potravinový systém a zdraví a biologickou rozmanitost oceánů na Zemi. Good Chop spolupracuje s rybářskými podniky, které mají modrou značku Marine Stewardship Council (MSC), což zaručuje, že jde o uvědomělé spotřebitele, kteří doplňují ekosystémy, ze kterých berou. Pokud jde o ryby chované na farmách, Good Chop závisí na americké akvakultuře, která umožňuje populaci divokých ryb obnovit.
V čem je dobrá kotleta jiná?
Zjistili jsme, že Good Chop je zcela odlišný od ostatních předplatitelských služeb řezníků, které jsme používali. Za prvé, nabízejí značnou škálu střihů – více než 60 – všechny pocházejí ze Spojených států. To je poměrně vzácné!
A přestože masné výrobky Good Chop nejsou organické ani krmené trávou, je to osvěžující, protože služba zákazníkům umožňuje získat Produkty pocházející z udržitelnosti z humánně chovaných zvířat na ekologicky uvědomělých a prověřených farmách bez prémie cena. Obě velikosti krabic se zdály za rozumnou cenu ve srovnání s jinými předplatitelskými službami a nabízely dosažitelnější alternativu pro domácnosti.
„Služba umožňuje zákazníkům získat produkty z udržitelných zdrojů z humánně chovaných zvířat na ekologicky šetrných a prověřených farmách bez prémiové ceny.“
Aby byly zachovány standardy získávání zdrojů, Good Chop spolupracuje s partnerskými farmami, které podstupují pravidelné návštěvy a audity třetích stran. zajistit, aby splňovali nebo překračovali přísné pokyny, zacházeli se svým dobytkem s respektem a používali udržitelné zemědělské postupy.
Celkově jsme si naši zkušenost s Good Chop užili a doporučili bychom ji každému, kdo chce dělat lépe v získávání masa a mořských plodů, ale touží po pohodlí, které nabízí doručovací služba. Good Chop poskytuje vynikající možnost pro ty, kteří chtějí podporovat americké rodinné farmy pomocí udržitelných postupů a humánní a soucitný chov zvířat a zároveň si užívat úžasně velkého výběru vysoce kvalitních a chutných masa.
Klíčové věci
- Podpora amerických chovů dobytka a udržitelného rybolovu a akvakultury pomáhá zmírnit vaši potravinovou stopu. Good Chop je snadný způsob, jak toho dosáhnout, aniž byste museli hledat důvěryhodné zdroje.
- Rozsáhlý výběr druhů a kusů masa a mořských plodů Good Chop, všechny pocházející z USA, nabízí zákazníkům skvělé možnosti rozmanitosti a zároveň snižují emise ve srovnání s přepravou ze zámoří.
- Dobré velikosti porcí a krabic na kotlety a jejich cena z něj činí dobrou volbu pro většinu domácích rozpočtů. (Přečtěte si: Měli jsme zbytky!)
- Dobrá kvalita masa a mořských plodů doručovaná přímo k vašim dveřím je hlavním plusem pro nabitý program.
Randi Donahue
