Rybáři se nikdy neshodnou na tom, jaká sladkovodní ryba je nejlepší. Názory se geograficky liší, protože jsou k dispozici různé druhy v závislosti na tom, kde žijete. A to, jak dobře se o ulovenou rybu staráte, ovlivňuje, jak dobře bude chutnat, když ji uvaříte. S ohledem na to je zde přehled sladkovodních ryb, které jsou obecně uznávány jako dobré stolní jídlo:
Bluegill (cejn)
Bluegills se vyskytují ve většině severoamerických vod a jsou často prvními rybami, které mladí rybáři chytí. Nejsou velké. 1 libra je velmi velká, takže menší se často vaří celé poté, co jsou zbaveny šupin, useknuty hlavy a vykuchány, ale někdy jsou filetovány. Maso je bílé a šupinaté a může být sladké, pokud ryba pochází z čisté studené vody.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit bluegills, přičemž pravděpodobně nejoblíbenější je smažení na pánvi. Bluegills jsou součástí klanu slunečnic, a mnoho dalších druhů slunečnic jsou stejně dobré stolní jídlo a připravené podobnými způsoby.
Sumec
Sumec lze chytit ve většině severoamerických vod a různé druhy dorůstají různých velikostí. Pěstují se také komerčně v mnoha jižních státech a prodávají se po celé zemi na rybích trzích a podávají se v mnoha restauracích. Někteří považují sumce za pochoutku.
Maso není tak šupinaté nebo bílé jako u některých jiných druhů, ale má velmi malou „rybí“ chuť v závislosti na vodách, kde se sumci chytají, a jestli se s nimi správně zachází.
Crapie
Velmi oblíbená potravinová ryba na jihu a druh hojně se vyskytující ve Spojených státech, mizera má sladké bílé maso. Stejně jako modřinky se menší vaří vcelku a větší lze filetovat. Nejběžnější je smažení.
Okoun velkoústý a maloústý
Většina basových rybářů trvá na tom, že vypustí všechny své úlovky a nikdy je nesní bas. To je věc volby a určitě by měly být vydány větší. Ale všechny stavy umožňují zachovat určité basy určité minimální velikosti.
Tyto ryby mají bílé, sladké maso, které není nepodobné modřince (ke které jsou ve skutečnosti příbuzné). Stejně jako u většiny ryb ovlivňuje jejich chuť druh prostředí, ze kterého pocházejí. Nejlepší jsou ty z čisté, průzračné a studené vody. Okouni jsou dostatečně velcí na filetování, ale lze je vařit mnoha způsoby.
Sladkovodní buben
Někteří lidé uvažují sladkovodní buben (také nazývané ovčí hlava), aby byly nepoživatelné, zatímco jiní říkají, že jsou dobré k jídlu. Ve skutečnosti existuje významný komerční rybářský trh pro tento druh. Sladkovodní buben roste a žije v chladnějších vodách ze severu Tennessee.
Snadno se filetují, ale je třeba je dát na led, jakmile se chytí, a poté rychle vyčistit. Jejich maso se dá připravit na mnoho způsobů.
Pstruh
Pobřežní večeře pstruha jen pár minut po ulovení se často říká, že je to nejlepší rybí jídlo, jaké kdy budete mít. Čím čerstvější ryba, tím lépe. To však obecně platí spíše pro původní ryby než pro vysazené ryby. Nejlépe chutnají původní ryby s oranžovou nebo růžovou barvou masa hnědý, potoknebo duha pstruh.
Mnoho přípravků je vhodných pro pstruhy, i když velikost může být faktorem. U menších vzorků se dává přednost smažení na pánvi, zatímco velké lze filetovat. Pstruh může být pečený nebo grilovaný, stejně jako uzený.
Walleye
Mnoho lidí volá tloušť i když nejchutnější ryba ve sladkých vodách žlutý okoun by také měli dostat stejné ocenění, protože jsou menším bratrancem. Většina tloušťů je filetovaná, ale lze je vařit různými způsoby, včetně smažení, pečení a grilování.
White Bass
Bílý okoun lze nalézt v mnoha severoamerických jezerech a řekách. Nerostou velké. 3-librový je trofejní, ale 1-librový je běžnější a může být filetován. Maso bílého okouna má v sobě tmavě červený pruh nebo krevní linii, které by měly být odstraněny. Bílý okoun se často smaží na pánvi, ale může se také péct a grilovat.
