Pokud jste někdy dělali klíčkový limetkový koláč, je pravděpodobné, že vám v plechovce zbylo trochu slazeného kondenzovaného mléka. Kromě toho, že popadnete lžičku a budete lechtat chuť na sladké, existuje několik způsobů, jak můžete použít zbytky v té plechovce.
Používá se pro zbytky kondenzovaného mléka
Kondenzované mléko se s oblibou používá po celém světě. Běžně se vyskytuje v koláčích a pečivu, jako je dort flan nebo tres leches ze španělsky mluvících zemí. Kondenzované mléko se také používá v nápojích ve východní Asii a jako sladké občerstvení ve slovanských kulturách.
Sladké dobroty
Technicky velmi běžné použití slazeného kondenzovaného mléka je výroba karamelu dulce de leche, jak se tomu říká ve španělsky mluvících zemích. Zbytky plechovky kondenzovaného mléka můžete nalít do kastrůlku a jednoduše zahřát na sporáku, aby zhnědly a zhoustly, čímž získá více karamelové barvy a chuti.
Během komunistické éry v Polsku, kajmak, vařená plechovka kondenzovaného mléka se používala jako poleva na koláč nebo se dávala mezi suché oplatky. Téměř stejným způsobem se používal také v Rusku. Podobně můžete postupovat podle těchto příkladů a použít vařené kondenzované mléko k oblékání koláčů nebo namazání na oplatky.
Nápoje
Jak je v Asii zvykem, můžete bez obav nahradit cukr a smetanu kondenzovaným mlékem. V Malajsii je velmi běžný čaj, který se mísí s kondenzovaným mlékem. To se nazývá tarik.
Snídaně
K snídani si můžete odpustit želé nebo džem a místo toho si ráno toast nebo bagel namazat kondenzovaným mlékem. V Anglii po druhé světové válce s nedostatkem cukru bylo kondenzované mléko oblíbenou polevou, která dříve nahrazovala džemy.
Co přesně je kondenzované mléko?
Kondenzované mléko se vyrábí z kravského mléka, ze kterého byla odstraněna voda. Nejčastěji se prodává v konzervě ve formě slazeného kondenzovaného mléka s přidaným cukrem. Dva termíny „kondenzované mléko“ a „slazené kondenzované mléko“ se dnes často používají jako synonyma.
Slazené kondenzované mléko je velmi hustý, sladký výrobek. Když je zakonzervovaný, vydrží bez něj roky chlazení pokud není otevřen.
Vyrobte si vlastní kondenzované mléko
Lze vyrobit kondenzované mléko odpařené mléko smícháním jedné odměrky odpařeného mléka s jednou a čtvrt odměrky cukru v rendlíku, poté zahřátím a mícháním směsi, dokud se cukr úplně nerozpustí, potom ochlazením. Kondenzované mléko můžete také vyrobit vařením běžného plnotučného mléka a cukru, dokud se nesníží o 60 procent.
Obchod s kondenzovaným mlékem
Kondenzované mléko je na trhu od roku 1856. Gail Borden vynalezl postup výroby kondenzovaného mléka poté, co se vrátil do Spojených států z výletu do Londýna. Na této cestě viděl na palubě lodi umírat děti, protože neměly zdroj čistého, čerstvého mléka. Na procesu pracoval tři roky, inspirován Shakers v New Yorku, kteří používali metody vakuové konzervace ke konzervaci ovoce. Vyvinul podobný postup pro odpařování vody z mléka a poté přidal cukr jako konzervant. Našel také způsob, jak to uzavřít do malých plechovek.
Borden vyvinul největší a nejpokročilejší továrnu na mléko své doby. Více než 200 chovatelů mléka dodávalo do továrny denně 20 000 galonů mléka, protože poptávka rostla v důsledku americké občanské války. Plechovka kondenzovaného mléka s vysokým obsahem kalorií a živin byla součástí válečných dávek vojáka Unie.
Bordenovou společností byla New York Condensed Milk Company, později nazývaná Borden Company. Dnes je známá jako Eagle Brand, což je stále nejoblíbenější značka kondenzovaného mléka ve Spojených státech.
