Bevidst skære ned på kød
Du kan fange mig i at spise blomkålsbøffelvinger eller seitan-tacos på et lokalt vegansk spisested alle ugens dage. Jeg elsker plantebaseret mad og føler mig sundere – både fysisk og mentalt – når jeg indtager dem. Men jeg identificerer mig ikke som veganer. Ikke engang vegetar. Midt i alt det brummer om kostvaner, har jeg besluttet at være flexitær (jeg sværger det er en rigtig ting) er det, der virker for mig. Det betyder, at jeg bevidst forsøger at reducere mit kødforbrug og for det meste spiser veganske måltider - men ind imellem spiser kød, mejeriprodukter og skaldyr.
Min kæreste og søster er begge veganere. De diehard typer. De gør dette af etiske, miljømæssige og sundhedsmæssige årsager. Det er alt for nemt at føle skyld omkring dem (og jeg er omkring dem dengang), når jeg spiser kød eller mejeriprodukter. Normalt ender jeg med at spise meget vegansk mad i kraft af at bruge tid sammen med dem. Nogle gange tror jeg, at jeg bare skal tage springet og blive veganer - og det er bestemt stadig en eventuel mulighed. Men jeg har ikke gjort det endnu, og jeg er ikke alene. Kun
Kødforbrug skader vores planet
Kød og mejeriprodukter giver kun 18 % af fødevarekalorierne og 37 % af proteinet, men bruger 83 % (langt størstedelen) af landbrugsjorden og skaber 60 % af landbrugets drivhusgasemissioner, ifølge denne artikel i . Derudover kødproduktion og forbrug bidrage til faktorer, der skader vores jord, vand og luft, og forværrer det allerede alvorlige problem med global opvarmning.
At undgå kød og mejeriprodukter er den mest væsentlige måde, hvorpå vi kan reducere vores miljøpåvirkning og sørge for vores egen sundhed. At spise for store mængder kød kan føre til øget sandsynlighed for slagtilfælde, type 2-diabetes, fedme og visse kræftformer. Og det siger sig selv, at dyr lider forfærdeligt under fabriksbrugsforhold.
Baseret på en undersøgelse fra britisk medicinsk tidsskrift, der skærer ned på vores kødforbrug rundt om i verden med 50% vil i væsentlig grad påvirke bevarelsen af planeten og vores evne til at brødføde fremtiden generationer. Så ideelt set bør vi som minimum alle spise halvdelen af den mængde kød, vi spiser i øjeblikket.
Forsætlig reduktion er nøglen
Selvom der er flere og flere plantebaserede madmuligheder, er det urealistisk at forvente, at alle straks skærer alt kød og mejeriprodukter fra. Mange mennesker vil stadig ikke have adgang til friske produkter, landmandsmarkeder og overfloden af veganske tilbud, som visse dele af landet, som mit hjem i Los Angeles, er heldige at have. Det gælder især marginaliserede og udsatte befolkningsgrupper. Nøglen til forandring er bevidst, bevidst reduktion af kødforbruget inden for din evne - og ikke at straffe dig selv, når du lejlighedsvis spiser et ikke-vegansk måltid. (Hvis du spiser kød eller mejeriprodukter, så prøv at sikre, at det kommer fra lokale, bæredygtige og fritgående kilder.)
Selvom det helt sikkert ville være effektivt at skære ud af alt kød og mejeriprodukter, kan den alt-eller-intet-mentalitet folk har omkring kødspisning gøre mere skade end gavn. Det kan afholde folk fra selv at begynde deres rejse mod kødreduktion. Misforstå mig ikke: at være dedikeret veganer eller vegetar er en vidunderlig ting. Det kræver stærke værdier og endnu stærkere disciplin – og mange mennesker finder stor glæde ved det. Det er bestemt noget, der kan lade sig gøre, og noget, der bør opmuntres.
Men på den anden side, for en, der overvejer at skære ned på kød, kan det være skræmmende at føle, at man enten skal identificere sig som kødspiser eller ej. Dette kan føre til skyldfølelse eller frygt for at "glide op", når man forsøger at skære kød ud og ikke altid lykkes. Min søster og kæreste, da de ved et uheld har indtaget mælkeprodukter omkring mig, har bedt mig om at holde det hemmeligt og sige, at de har det forfærdeligt. Jeg siger til dem, det er helt ærligt helt fedt. De overholder deres etik så godt de kan, og en lejlighedsvis og utilsigtet fejl bør aldrig blive holdt imod dem.
Måder at reducere kødindtaget
Så hvordan kommer du i gang med at forfølge en mindre kødtung kost?
Meatless Monday er en kampagne, der skal reducere kødforbruget med 15 % for vores personlige og globale sundhed. Hvordan deltager du? Spis simpelthen ikke kød om mandagen. Se efter fantastisk plantebaserede opskrifter på Meatless Mondays hjemmeside, der er sunde og lækre. Dette er en fantastisk måde for begyndere at skære ned på kødtunge diæter. Når du føler dig tryg ved at gøre det, så udfordr dig selv til ikke at spise kød flere dage om ugen - eller kun spise kød en gang om ugen.
2. Eksperimenter med nye typer korn og grøntsager
Tjek denne omfattende ud liste over korn og dette liste over grøntsager. Gå til din lokale købmand og vælg nogle grøntsager, du aldrig har fået, og find en opskrift. Chancerne er, at du vil opdage noget, du virkelig kan lide, som også er sundt og godt for miljøet. Tag det til næste niveau ved at prøve andre landes kødfrie køkkener. Tjek denne hjemmeside med plantebaserede måltidsopskrifter fra hele verden såsom vegansk chow mein, kødfri korma, brasiliansk kokosnøddekarry og mere.
3. Fake It with Flavor og Fake Meat
Prøv at lave mad med kødsmag som sojasovs eller tørrede svampe. Tang, kartoffel og tomat indeholder alle en umami eller krydret smag som kan hjælpe med at tilfredsstille en trang til kød. Der er også en række af vegansk "kød" fra tofu til tempeh til seitan. Prøv en række af dem og find ud af, hvilke du kan lide. Mange fastfoodrestauranter tilbyder endda kødfrie muligheder nu, fra Impossible Burgers til Beyond Meat crumble tacos – det er bestemt et forsøg værd!
4. Skær forarbejdet og rødt kød ud
Forarbejdet og rødt kød bør spises sparsomt. De høje niveauer af natrium og konserveringsmidler i forarbejdet kød og fedt og kolesterol i rødt kød er dårlige nyheder for dit helbred. At fjerne disse usunde valg og holde sig til bedre, som fisk og hvidt kød, er godt for din krop og miljøet.
Der er masser af andre gode ressourcer til måder at skære ned på. Du skal blot tilslutte "måder at spise mindre kød" i en søgemaskine, og du vil finde uendelige vejledninger og ressourcer. Eller bare gør hvad du kan. Måske halvere dit kødforbrug eller begrænse det til lejlighedsvise måltider i stedet for de fleste måltider. Ethvert beløb er bedre end ingenting.
Ligesom andre aspekter af livet, der kræver opbremsning og evaluering, er det på tide, at vi alle bliver forsætlige med, hvad vi spiser. Dette ser forskelligt ud fra person til person, men uanset hvad det er, bør der ikke være frygt for at rode. At reducere lidt er bedre end slet ikke - og at gøre det konsekvent giver langsigtede resultater.
Det er skønheden ved en flexitær diæt. For nogle kan det betyde, at de kun spiser kød én gang om dagen. For andre er det at spise kød en gang om ugen eller mindre. Bare husk, at det er muligt at spise på en bevidst måde, der er bedre for miljøet, dyrene, os selv. Med det i tankerne, bon appetit!
Hvordan skærer du ned på dit kødforbrug? Del dine tips med os i kommentarerne nedenfor.
