Når det kommer til spisning, er gaffel og kniv to essentielle redskaber, der bruges til at indtage mad uden at skabe en social faux pas og lave rod i dine hænder. Men for mange mennesker bruges gaffelen og kniven på en måde til simpelthen at skovle mad ind i munden uden at tænke på ordentlig etikette. I mange tilfælde er folk ikke blevet lært, hvad den rigtige etikette er, når det kommer til at spise med en gaffel og en kniv.
Der er to hovedstile, når det kommer til at bruge gaffel- og knivetikette. Disse stilarter er kontinental stil, almindeligvis omtalt som den europæiske stil, og amerikansk stil. Begge er accepteret i de fleste sociale spisesituationer, uanset om de er formelle eller uformelle.
Kontinental stil
Når du bruger Continental stilen, lægger du gaflen i venstre hånd og skærer med kniven i højre hånd. Fingerplacering er afgørende for at anvende korrekt etikette. Når det kommer til at bruge gaflen, skal du stikke gaflen ind i fødevaren med bagsiden af gaflen vendt væk fra dig. Med hensyn til fingerplacering skal du vikle fingrene rundt om gaffelryggen med pegefingeren strakt ned.
Når du bruger kniven, strækker du også pegefingeren langs knivryggen for at få et fast hold og for lettere at skære et stykke mad af. Mens du holder gaflen i venstre hånd, hæver du gaflen uden at ændre fingerpositionen for at indsætte madstykket i munden. Efter at have skåret et stykke mad, behøver du ikke at sætte kniven ned, hvis du planlægger at fortsætte med at skære maden foran dig med hver bid.
Hvile vs. Færdig positionering
Selvom du ikke behøver at stille kniven fra dig mellem bidder, er der tidspunkter, hvor det er ordentlig etikette at lægge og hvile kniv og gaffel på tallerkenen. Dette er, når du planlægger at tage en tår af din drink eller tage en bid af din rundstykke eller brød. I så fald er der en bestemt måde at placere din kniv og gaffel på tallerkenen.
Du skal blot placere kniven mod midten af pladen med din gaffel hvilende på toppen af knivens blad på hovedet. Hvis du er færdig med måltidet, skal du indstille både kniven og gaflen centreret og vinklet til højre for deres tallerken, ikke nødvendigvis overlappende. Bemærk forskellen på billedet ovenfor. Dette vil sende en uudtalt kode til tjeneren eller værten om, at du enten hviler mellem bidder, eller du er færdig med dit måltid.
Amerikansk stil
Den amerikanske stil afviger kun lidt fra den kontinentale stil. Fingerplaceringen langs gaffel og kniv er den samme. Den eneste forskel er, at den amerikanske stil vil få dig til at skifte gaffel til højre hånd efter at have skåret et stykke mad. Når du skifter gaflen til din højre hånd, vender bunden af gaflen så mod bordet, mens du sætter gaflen i munden med stifterne vendt opad.
Du putter heller ikke gaflen med mad i munden, mens du stadig holder kniven i hånden, da det er meningen, at du skal skifte hænder. Når du sætter din kniv ned for at skifte hænder, skal du placere kniven langs kanten af pladen med bladet indad.
Hvile vs. Færdig positionering
Der er et par små afvigelser mellem hvile- og efterbehandlingspositionen sammenlignet med den kontinentale etikettestil.
Hvis du hviler mellem bidder, tager en slurk af din drink, eller skal undskylde dig selv kort bord, placerer du din kniv på kanten af tallerkenen ligesom når du skifter hænder for at sætte gaflen i din mund. Gaffelen er dog placeret i samme position som hvilepositionen for den kontinentale stil, undtagen med spidserne opad.
Hvis du er færdig med et måltid, kan du hvile din gaffel og kniv ligesom med den kontinentale stil. Forskellen er, at du vil lade gaffelstifterne vende opad. Dette kaldes at placere dem i 10:20-positionen. Tænk på din tallerken som et ur. Din kniv og gaffel peger mod klokken 10-positionen, hvorimod håndtagene er mod 20 minutters (4 på en urskive) position.
Afstemning
Anden etikette at overveje
Der er andre etiketteregler, man skal følge, når man spiser med gaffel og kniv end fingerplacering. Du bør aldrig placere kniven og gaffelen tilbage på bordet efter brug. Dette ville få bordet eller middagsdugen til at blive snavset.
Hvad med en bøfkniv til udskæring af bøffer og andet kød? Der er et par regler at huske, når det kommer til bøfknive. Hvis du er på restaurant, er det tilladt at anmode om en bøfkniv fra din server. Men er du på en privat bolig, anses det for uopdragent at rekvirere en bøfkniv, hvis den ikke er blevet tilbudt. En mulig begrundelse bag dette er, at det meste kød kan skæres med en god middagskniv. Du risikerer at fornærme din værts madlavning ved at anmode om en bøfkniv, hvilket antyder, at kødet er sejt eller overstegt. Hvis du bruger en bøfkniv, gælder de samme etiketteregler som med en almindelig middagskniv.
Desuden bør du aldrig skære smør med din middagskniv. Hvis du skal skære en flig smør, skal du bruge en separat kniv kaldet en smørkniv.
Hvis du har fået stillet en fiskekniv til rådighed, er der en vis etikette, der skal bruges, når du bruger en fiskekniv. I stedet for at holde og bruge den som en almindelig middagskniv, holder du den mere, som om du holdt en blyant. Denne positionering bruges til begge spisestilarter. Grunden til at du holder fiskekniven på denne måde er, at du med klasse og lethed kan fjerne skind og plukke små ben fra fisken.
Uanset om det er en formel eller uformel spisning, så husk at sidde oprejst og hold albuerne væk fra bordet ved at hvile dine håndled langs bordkanten, mens du tygger. Hvis du holder pause fra at spise eller er færdig med dit måltid, lægger du hænderne i skødet, mens du nyder en høflig middagssamtale. Det kan virke kompliceret, når du først lærer ordentlig etikette, men med øvelse vil det at bruge kniv og gaffel rigtigt blive som en anden natur og føles mere afslappet.
© 2014 Linda Sarhan
