Madspild er et kritisk problem, og USA står i knæet i det. USA blev for nylig rangeret som næstmest spildte land i verden efter Australien. Forskning fra Magnet viste, at amerikanere i gennemsnit producerer 278 kg mad pr. person årligt, kun toppet af Australien med 361 kg pr. indbygger. Og hvis du undrer dig, er de lande med mindst madspild Grækenland og Kina. Nedenfor tager vi et kig på, hvorfor madspild er så vigtigt, og hvor det foregår på rejsen fra mark til bord.
Hvorfor madspild er et akut problem
Her er de kritiske punkter at forstå om madspildsproblemet:
Fødevareusikkerhed: Blot en tredjedel af madspildet i USA kunne gøre en ende på fødevareusikkerheden, hvis det med held kunne distribueres til nødlidende. Omkring 12,3 procent af de amerikanske husholdninger var fødevareusikre på et tidspunkt i løbet af 2016, ifølge USDA. Mens akademikere kan stille spørgsmålstegn ved, om fødevaredonationer kan gøre en forskel i langsigtet fattigdom og fødevareusikkerhed, er det klart, at omfordelt mad til fødevarebanker kan lindre sult.
Miljømæssig påvirkning: Dyrkning og forsendelse af fødevarer kræver ressourcer og skaber emissioner. Landbrug står for 38 procent af vandforbruget i USA. Overvej også CO2-emissionerne forbundet med transport af mad, den metangas, der dannes ved husdyropdræt, og vandet krav. Derudover finder kvælstof og fosfor fra gødning og animalsk affald vej til vandvejene og resulterer i eutrofiering, herunder algeopblomstring og andre flydende planteformationer.
Så med tæt på 40 procent af fødevareproduktionen, der aldrig bliver spist, er konsekvenserne af madspild virkningsfulde. Omkring 21 procent af landbrugets vandforbrug og 2,6 procent af drivhusgasudledningen er forbundet med madspild.
Økonomisk påvirkning: Fødevaretab er vurderet til $218 milliarder i USA og $31 milliarder i Canada. Udgifterne til madspild for amerikanske landmænd er 15 milliarder dollars om året sammen med 2 milliarder dollars for amerikanske producenter og 57 milliarder dollars for amerikanske forbrugervendte virksomheder, ifølge ReFED.
Årsager til amerikansk madspild
De vigtigste kilder til madspild varierer fra land til land. I nogle nationer resulterer dårlig køleopbevaring og tilgængelighed af nedkølet transport til, at meget af fødevareproduktionen går tabt på gården. I udviklede lande med sofistikerede kølekæder, tabene er større på detail- og forbrugerniveau. I USA foregår næsten 85 procent af madspildet i butikkerne, restauranter, og hjem.
Her er nogle af de vigtige årsager til madspild i Amerika:
Udløbsdato forvirring: Etiketforvirring menes at udgøre 20 procent af forbrugernes affald til en værdi af 29 milliarder dollars. Op til 90 procent af husstandene skralder af og til stadig friske fødevarer. De mange forskellige mærkningsmetoder, herunder "bedst før", "sælger ved" og "brug af" forårsager forvirring. Consumer Goods Forum (CGF) har godkendt en plan for at standardisere fødevaredatomærker globalt med et mål om at halvere madspild inden 2025.
Dårlig praksis derhjemme: Forbrugere smider mad ud af forskellige årsager. Velstand nævnes ofte som en faktor og er uden tvivl en medvirkende faktor. De grundlæggende årsager kommer ofte til dårlig planlægning, dårlig praksis og manglende bevidsthed. At købe eller tilberede for meget mad, tilberede mad dårligt eller glemme alt om ting bagerst i køleskabet kan alt sammen føre til mere mad i skraldespanden eller komposten. Ukorrekt opbevaringspraksis, herunder manglende opmærksomhed på opbevaringsbeholderbrug og temperaturkontrol, resulterer også i spild. Uddannelsesprogrammer kan hjælpe. I Storbritannien er WRAP's Elsker mad hader spild initiativet har resulteret i et fald på 21 procent i forbrugernes madspild over fem år.
For store pakker og portioner: For store beholdere og portioner resulterer i en masse spild mad. Store bulkpakker kan tilskynde kunder til at købe for meget i håb om at opnå nettobesparelser. Resultatet er en falsk økonomi, hvis halvdelen af pakken ender med at blive smidt, når den går dårligt. Ligeledes kan tilberedning og servering af for meget mad resultere i et spildt overskud. Cafeterier kan reducere madspild ved at fjerne bakker og bruge mindre tallerkener. Efter at University of Massachusetts Amherst fjernede bakker fra sine spisesale, faldt madspildet efter forbrug med 30 procent.
Utilstrækkelig kommunikation og samarbejde: Donationer af letfordærvelige fødevarer kan være uforudsigelige. Fødevarebanker er muligvis ikke opmærksomme på dem, eller på grund af timing har de muligvis ikke tid til at reagere på muligheder. Donationssoftwareløsninger som f.eks Spoiler Alert, Nul procent, og Fødevareredning bidrage til at forbedre kommunikationen mellem fødevareoverskudsgeneratorer og fødevarebanker, hvilket muliggør tidligere identifikation og afhentning af overskudsfødevarer.
Mangel på affaldssporing og analyse: Som det gamle ordsprog siger, kan du ikke styre det, du ikke kan måle. Noget nyt software hjælper detailhandlere og restauranter med nøjagtigt at spore deres madspildsdata og bruger disse oplysninger til at foretage korrigerende handlinger til støtte for at begrænse madtab. Eksempler på sådan software omfatter Spare program udbudt af National Restaurant Association, samt private muligheder som f.eks LeanPath.
Jagten på det perfekte produkt: I årenes løb er detailhandlere i stigende grad kommet til at konkurrere på produktets udseende, og de kræver kun de største og bedste friske varer for at øge salget. Ifølge den UK-baserede Soil Association kan afgrøder, der ikke ser ud, resultere i afvisninger på 20 procent til 40 procent. EN NRDC-udgavepapir diskuterer en agurkeavler, der vurderer, at 75 procent af hans afviste produkt er spiseligt. Ved at bruge ufuldkomne produkter - genstande, der kan have forskellig form, størrelse eller farve, kan madspild reduceres. Der er taget initiativer til markedet grimme produkter.
Med initiativer i gang, tages der positive skridt for at hjælpe med at forbedre USAs udsigt til genopretning af fødevarer. Bevidsthed om problemet, proaktiv indsats og tilgængeligheden af ligetil løsninger kan være med til at lægge låg på madspild.
