Mennesker har spist snegle i tusinder af år. Snegle er meget høje i proteiner, jern og vand, mens de er lave i fedt. Snegleforbrug er populært i forskellige lande rundt om i verden. I øjeblikket opnår den globale snegleopdræt eller helicikultur et salg på mere end 12 milliarder dollars årligt. Lad os se nærmere på forbruget af snegle og det grundlæggende i at starte en sneglefarm.
Lande kendt for at spise og dyrke snegle
Snegleforbrug og -dyrkning er populært i varierende grad i Frankrig, USA, Tyrkiet, Kina, Indonesien, Italien, Spanien samt afrikanske lande, herunder Algeriet, Elfenbenskysten, Nigeria og Ghana. I Frankrig er delikatessen kendt som escargot en faktisk kogt snegl. Escargot er også meget populær i mange dele af Europa.
Historie om snegle som føde
Baseret på arkæologiske beviser er det kendt, at gamle mennesker spiste snegle. Bunker af tomme sneglehuse er blevet afsløret på mange forhistoriske steder. En undersøgelse afslører snegle plejede at være en ekstra fødekilde for palæolitiske mennesker i Spanien. I over 30.000 år har Iberus alenesneglen spillet en rolle i Spaniens gastronomi. Benidorm-området i Spanien menes at være det første registrerede sted, hvor mennesker spiste snegle. Omkring 10.000 år senere spiste mennesker langs middelhavskysten i det nordlige Afrika, Italien, Frankrig, Grækenland og Mellemøsten snegle.
At spise snegle startede i USA i 1850'erne. I den tid blev snegle solgt på markederne i Californien sammen med grøntsager og frugter. Escargots popularitet har ført til, at der fejres en separat national Escargot-dag i USA den 24. maj hvert år.
Det skal understreges, at ikke alle arter af landsnegle er spiselige. Nogle mest almindeligt spiste arter af landsnegle omfatter Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness og Elona quimperiana.
Hvordan spises snegle?
Folk, der spiser snegle, synes, at snegle er lækre som hovedret eller som forret. Der er masser af opskrifter, især i europæiske lande, der inkluderer snegle. At finde snegle på menuen er almindeligt i eliterestauranter i Europa. Som allerede nævnt er Escargot en meget populær sneglemad. Den tilberedes med persillesmør og hvidløg og serveres i sneglehuse. Snegle bruges også i saucer og hældes over forskellige typer pasta i Italien og Grækenland.
Sundhedsmæssige fordele ved at spise snegle
Som nævnt ovenfor har snegle et højt indhold af proteiner og vand og lavt fedtindhold. Derudover er der mange andre sundhedsmæssige fordele ved at spise snegle.
En 3-ounce servering af kogte snegle leverer 76 kalorier uden kolesterol eller sukker, samt over en tredjedel af en voksens daglige vitamin E-behov. Det fremmer produktionen af røde blodlegemer, der gavner muskler og andet væv. Derudover kan snegleforbrug give dig halvdelen af det daglige anbefalede selenindtag. Selen er et antioxidantmineral, der hjælper med at forhindre hjertesygdomme, skjoldbruskkirtlen. Snegle indeholder også mineraler.
En enkelt portion escargots kan give dig en sjettedel af det daglige behov for jern, som samt næsten 10 procent af kalium, en tredjedel af fosforen og to tredjedele af magnesium. Snegle indeholder tryptofan, hvilket er vigtigt, kemisk menneskelige hjerner har brug for. At spise snegle kan således være en god humørforstærker.
Grundlæggende om snegleavl
Vil du starte en snegleopdrætsvirksomhed? Her er nogle af de grundlæggende ting, du skal vide.
- Tjek dine statslige lovkrav:Heliciculture U.S. advarer potentielle sneglefarmere i USA om at gennemgå deres statskrav som et indledende skridt, hvis du overvejer muligheden for at starte en sneglefarm. De to arter af snegle, der almindeligvis anvendes som escargot i Nordamerika (C. aspersum og H. pomatia) er udpeget som invasive, ikke-oprindelige arter, og anses således for at være planteskadedyr af United States Department of Agriculture (USDA) og adskillige statslige agenturer. Der kræves en tilladelse til flytning af levende snegle eller befrugtede snegleæg mellem stater, hvor det er tilladt, som beskrevet i U.S. Code of Federal Regulations (CFR), Section 330: "Ingen person må bevidst flytte nogen planteskadegørere ind i eller gennem USA fra noget sted uden for USA eller mellemstatslige eller bevidst acceptere levering af nogen planteskadegørere, der bevæger sig, medmindre en sådan flytning er tilladt under tilladelse i henhold til denne del og er foretaget i overensstemmelse med betingelserne deri og bestemmelserne i denne en del."
- Forskellige restriktioner eller forbud er i kraft, afhængigt af staten. Tjek regler og forskrifter, tilladelser og begrænsninger af snegleopdræt i din stat i den indledende fase af din forskning.
- Sørg for korrekte indeslutningsfaciliteter: Som Heliaculture U.S. bemærker: "For at opnå en tilladelse til mellemstatslig transport skal du ansøge gennem USDA's Animal and Plant Health Inspection Services. Den såkaldte PPQ 526-tilladelse giver individer mulighed for at transportere levende ikke-indfødte snegle, men med visse betingelser."
- Den korrekte karantæne og indeslutning af levende snegle er afgørende, som skitseret i USDA's INDHOLDSRETNINGSLINJER for ikke-indfødte snegle. Som invasive skadedyr er det afgørende, at snegle ikke flygter fra din gård, og derfor skal de nødvendige sikkerhedsforanstaltninger tages. Derudover må levende snegle, der dyrkes på en gård, ikke transporteres levende til en restaurant eller et andet sted. De skal behandles i indeslutningsanlægget.
- Forskellige snegleopdrætssystemer: Fire grundlæggende typer af snegleopdrætssystemer bliver brugt. Disse omfatter brugen af udendørs stier, inde i bygninger med kontrolleret klima, inde i plast tunnelhuse eller drivhuse, samt en kombinationstilgang, der involverer brugen af et kontrolleret miljø til avl og udrugning, hvor snegle derefter flyttes til udendørs folde for at moden.
- Jord: Der kræves passende jordbundsforhold. Jord bør hverken være for sandet eller for tung, da snegle har tendens til at tørre ud i sandet, men har svært ved at grave i tung jord. En neutral pH anbefales, med en organisk koncentration på 20 til 40 procent. Kalksten kan tilføjes efter behov. Jordens calcium er afgørende for sneglehusvækst.
- Klima: Snegle blomstrer i et mildt klima (59–77 °F) og høj luftfugtighed (75 % til 95 %), selvom de fleste arter tåler et bredere temperaturområde. Ved lavere temperaturer holder snegle op med at vokse og går til sidst i dvale. Højere temperaturer eller tørre jordbundsforhold forårsaget af overdreven vind kan også føre til dvale. Kontrolleret miljødyrkning kan udvide det geografiske område, hvor snegle kan dyrkes.
- Materialebehov: afhængigt af den anvendte type snegleopdrætssystem, kan de vigtigste materialer, du har brug for, inkludere gratis range penne, bevægelige kuglepenne, mini paddock penne, trench penne, lugekasser, myggenet og beton blokke. Klimakontroludstyr som sprinklere og luftfugtere kan også være påkrævet.
- Fodring af sneglene: De fleste snegle er som udgangspunkt vegetariske og accepterer forskellige typer foder. De foretrækker kål, blomster, knolde, frugter og grønne blade som føde. Snegle kræver også drikkevand.
- Parring og æglægning: Snegle har både mandlige og kvindelige reproduktive organer. Generelt sker parring om foråret eller forsommeren, med æg, der lægges inden for et par uger efter samleje. Jord mindst to inches dyb er nødvendig for at lægge æg.
- Høst: det tager op til 2 år for snegle at kunne sælges. Randen af skallen på en snegl fortæller, om den er modnet eller ej. Jo tykkere og hårdere skallen er, jo mere moden er den. Når sneglene er modne, kan du sælge sneglene og beholde et par stykker til avl.
- Markedsføring og salg: Som nævnt ovenfor er transport af levende snegle ikke tilladt, hvilket betyder, at de skal behandles i dit indeslutningsanlæg. Som sådan vil kommercielle muligheder for mindre producenter være begrænsede.
For at "grave dybere" i din udforskning af snegle, tjek USDA's Publikationer og hjemmesider om snegleopdræt. En anden nyttig ressource til at tjekke snegleopdræt mere detaljeret er Escargot verden. På deres hjemmeside tilbyder de En guide til snegleopdræt, tilgængelig for $32,95.
