Hvidløg er en tilfredsstillende plante at dyrke - det er vidunderligt smagfuldt i sin friske form, lige ud af haven, og det kan give lidt krydderi til dine opskrifter længe efter at bladene er faldet af træerne om efteråret og vinter. (Der er faktisk mere 600 dyrkede undersorter af hvidløg over hele verden, så du har masser af madlavningsmuligheder med denne alsidige pære, der er relateret til løgfamilien.)
Hvis du har en stor afgrøde af hvidløg i år, vil du opdage, at hvidløg også er ret nemt at tørre til langtidsopbevaring i de kolde måneder. At hærde hvidløg tager omkring tre til fire uger, men når hvidløg er tørret, vil det holde i meget lang tid.
Hærdning af hvidløg til langtidsopbevaring
For at gøre dine hvidløg klar til tørring, skal du bruge:
- frisk opgravet hvidløg
- en blød børste til skrubning
- saks
Det tager kun et par minutter at forberede hvidløget, når det først er høstet. Du skal også finde det rigtige sted at placere hvidløget, mens det hærder.
Hærdningsprocessen
Følg disse enkle trin for at helbrede dine hvidløg:
- Bind hvidløget i bundter og hæng det op, eller fordel din høst ud på en rist. Placer hele hvidløgsplanten (løg, rødder og stilk) på et køligt, tørt sted. Uanset om du binder dit hvidløg, hænger det op eller bruger et stativ, er god ventilation et must.
- Lad hvidløget tørre i et par uger. Jo større nelliker, jo længere tid vil de tage at helbrede. For eksempel skal elefanthvidløg mindst fire uger til at helbrede. Den ydre indpakning vil føles papiragtig og krympet, når hvidløget er tørt, så brug dette som dit fingerpeg om, hvornår dine hvidløg er helt hærdet.
- Når dine hvidløg er tørre, trimmes rødderne tæt på pæren (lad ca. 1/2 tomme tilbage).
- Brug en blød børste til at fjerne snavs fra pæren. Det ydre lag af indpakningen kan fjernes, hvis yderligere rengøring ønskes, men prøv ikke at fjerne meget mere end det, ellers holder dit hvidløg ikke så længe, som det burde.
- Lad stilkene være intakte, hvis du planlægger at flette dine hvidløg. Trim dem til inden for en tomme eller to af pæren, hvis du planlægger at opbevare dine hvidløg løst.
Dine hvidløg er nu klar til opbevaring. Opbevar det på et køligt, tørt sted, og det skal holde sig frisk i flere måneder.
Flere tips om tørring af hvidløg
Du vil sandsynligvis opdage, at dine egne saltede hvidløg smager meget bedre end det hvidløgspulver, du køber i butikken (og det er selvfølgelig også billigere). For de bedste resultater skal du følge disse tips, når du tørrer og bruger hvidløg fra din have:
- Gem nogle af dine største løg til plantning næste år.
- Kun ubeskadigede pærer bør tørres til opbevaring. Hvis du hugger en pære, mens du graver den op, skal du bruge den med det samme.
- Brug noget af dine hvidløg til at lave dit eget hvidløgspulver eller hvidløgssalt.
