Mange mennesker drømmer om at åbne en restaurant og ser det som en mulighed for at gøre en kærlighed til at underholde eller lave mad til en forretning. Desværre for mange restauratører er virkeligheden med at drive en restaurant ikke, hvad de forventede. Lange arbejdstider, lav løn og en masse stress får mange iværksættere til lukke butik efter nogle få år.
En årsag til den høje fejlrate i denne branche er, at restaurantejere undlader at behandle deres restaurant som en forretning lige fra begyndelsen. De har ingen planer om at håndtere problemer og uventede udgifter, og de forstår ikke de sande omkostninger forbundet med at åbne en restaurant.
En måde at forhindre disse typer problemer på er at udvikle en velskrevet forretningsplan. Ved at skrive en restaurantforretningsplan viser du investorer eller långivere, at du har en klar beredskabsplan for håndtering af eventuelle problemer, der opstår.
Hvad en plan kan gøre for dig
En restaurant forretningsplan skal struktureres som de fleste forretningsplaner, men detaljerne skal adressere din specifikke vision for en restaurant og dens plads på dit lokale marked. Start med de samme generelle komponenter i en standard forretningsplan, og gear den derefter specifikt til restaurationsbranchen og dine planer om at få succes i den branche.
-
Executive Summary
Denne oversigt skal introducere hele din forretningsplan med et par hovedtræk: Hvad niche vil din restaurant udfylde i det lokale spisemarked, og hvilken rolle vil du specifikt Spil?
Gør det klart for læseren (en potentiel investor), hvilken slags restaurant du vil være. Fra hurtige afslappede og sportsbarer til fine restauranter eller etniske retter, der er alle slags restauranter. Lad investoren vide, hvordan du vil passe ind i markedet, herunder navnet på din restaurant og dens placering.
Vær også klar over din rolle i virksomheden. Restauranter er flerlagsdrift. Menuer skal bygges, mad skal laves, økonomi skal styres, kunder skal betjenes, og marketingindsats skal udvide jeres kundekreds. En person, der forsøger at gøre alt det, ville blive overvældet, så medtag dine partnere i dit resumé. Hvis du endnu ikke har fundet de perfekte partnere, så forklar de roller, som du har til hensigt at uddelegere til partnere. Hvis du for eksempel er en erfaren kok med en plan for en udsøgt restaurant, så gør det klart læsere, at din primære rolle vil være i køkkenet, og du vil ansætte erfarne fagfolk til at håndtere andre nøgleroller.
-
Virksomhedsbeskrivelse
Denne forretningsanalyse giver et første kig på alle dine vigtigste forretningsoplysninger. Hvor vil du befinde dig? Hvad er din mission? Hvem er dine målkunder? Hvilken slags retter vil udgøre din menu? Hvad adskiller din restaurant fra andre muligheder i området? Vil befolkningsgrundlag støtte en anden virksomhed som din?
Du vil også gerne inkludere grundlæggende detaljer som din virksomheds juridiske navn, forretningsstruktur, ejerskab og ledelsesteam. Hold alt på højt niveau her, og gem de dybe detaljer til senere i din plan.
-
Markedsanalyse
Dette omtales ofte som en marketingstrategi, og der er tre nøglekomponenter. Ved, hvordan du adresserer detaljerne i din plan inden for hver enkelt.
- Industri: Hvem skal du tjene? Kommer din restaurant til at tage højde for den ældre pensionerede generation ved frokosttid? Enlige professionelle til middag? Familier med små børn? Forklar din kundebase, og hvorfor de vil strømme til din nye restaurant i stedet for dine konkurrenter. Du har været inde på dette i dit resumé og virksomhedsbeskrivelse, men det er her, du skal grave ned i detaljerne i det lokale restaurantsamfund og vise, hvordan du passer ind.
- Konkurrence:Hvem er din konkurrence, og hvordan vil du adskille dig? Igen, du har allerede berørt dette, men brug denne del af din forretningsplan til at grave dybere ned i detaljerne. Loyale kunder på etablerede restauranter vil sandsynligvis ikke ændre deres spisevaner, medmindre din menu, atmosfære eller tilgang på en eller anden måde adskiller sig fra, hvad alle andre laver. Vis din læser, at du forstår – i detaljer – hvad andre restauranter laver, og hvordan du vil være anderledes.
- Markedsføring: Hvilke metoder planlægger du at bruge til promovere din restaurant? Måske endnu vigtigere, hvem skal håndtere dette? Efter eksemplet med ejeren, der fokuserer på køkkenet, bør en person med erfaring med at promovere og markedsføre restauranter være ansvarlig og have en plan. Lad investorerne vide, at du har taget en lokal fødevareekspert med om bord til det formål, og forklar deres markedsføringsplan.
-
Forretningsdrift
Også kendt som produkter eller tjenester sektionen, det er her, du fortæller investorer om dine timer og hvor mange medarbejdere du planlægger at ansætte. Det er også her, du forklarer fordelene ved din virksomhed for kunderne, såsom dens bekvemme beliggenhed i centrum eller dens nærhed til den lokale mellemstatslige udgang.
Dette er også et godt sted at nævne eventuelle tætte bånd, du har til lokale restaurantleverandører, såsom fødevareforsyningsvirksomheder eller lokale gårde, som vil give dig en konkurrencefordel. For eksempel er en spiritusbevilling dyr og kan være svær at få på nogle markeder. Her kan du forklare investorerne, at du har hyret en konsulent, der er specialiseret i at forhandle og købe spirituslicenser til at håndtere det aspekt af din virksomhed.
-
Ledelse og ejerskab
Hvem skal styre skibet? Hvem vil dække de aspekter af virksomheden, du ikke kan? Ud over ejerskab, forklar også dit ledelseshierarki. For eksempel vil ledere for specifikke områder – spisestue, bar, forretning osv. – rapportere til en daglig leder, som derefter rapporterer til dig? Eller vil alle rapportere lige meget til dig? Den struktur, du vælger, er mindre vigtig end at have en, der fungerer for dig. Du vil også gerne sikre dig, at strukturens funktion er nem at forklare for dine investorer eller långivere.
-
Finansiel analyse
Her vil du gerne liste den forventede vækst af din nye restaurant. Du bør inkludere et generelt opstartsbudget samt en resultatopgørelse, der viser, hvor meget du kommer til at bruge i forhold til hvor meget du kommer til at tjene.
Långivere og investorer ønsker at se, at de vil få et afkast af deres investering, så giv dem et billede – og vær realistisk – af hvordan det kommer til at ske. Sæt arbejdet ind for nøjagtigt at fremskrive dine arbejds- og madomkostninger sammen med andre driftsomkostninger, og sammenlign dem med den forventede salgsvækst for din restaurant. En detaljeret finansiel plan vil give en køreplan til at evaluere, hvordan din virksomhed klarer sig hvert år.
Hjælp udefra
Mange mennesker, der åbner en restaurant, er ikke erfarne erhvervsfolk, så det er en god idé at opsøge en samarbejdspartner med den nødvendige erfaring. Hvis du ikke kan finde en partner, så overvej at hyre et konsulentfirma, der er specialiseret i at hjælpe nye restauranter med at komme i gang. Som minimum vil det sikre, at du har en god chance for at udholde de første tumultariske år, hvis du får en professionel, der ved, hvordan man skriver en forretningsplan.
