Catering er en naturlig forlængelse af at eje en restaurant, og det giver mening at bygge din kundebase ud over din spisestue ved at bringe din mad til dine kunder.
Off-site eller off-premise catering kræver organisation mere end noget andet. Du skal sikre dig, at du har alt - lige fra udstyr, til mad, til rengøringsartikler til transport - klar til brug. I modsætning til catering fra din restaurant, vil du ikke være i stand til at løbe ud i køkkenet, hvis du har glemt en udskæringskniv til roastbeef eller slev til sovsen. Det er alle de små detaljer, der tæller, når du serverer forplejning udenfor.
At have rigtige udstyr er også afgørende for off-premise catering. Du kan kun låne så meget af din restaurant, uden at det påvirker servicen der. Ud over det grundlæggende i tallerkener, glas og bestik, har du også brug for en måde at transportere mad på sikkert og holde det varmt og/eller koldt. Cambros (store isolerede kølere) er en ideel måde at transportere mad til catering på.
Det er lige så vigtigt at overveje din placering, når der serveres off-site. Er der rindende vand og el? Er der køkken, og hvor stort er det i så fald? Efterhånden som din cateringvirksomhed udvides, vil du opdage, at catering forskellige steder betyder, at intet job er helt ens, selvom menuen er den samme. For eksempel kan du have et komplet kommercielt køkken til din rådighed til et bryllup, mens du den følgende uge skal medbringe alt forkogt og opvarmet i Cambros. Det ændrer logistikken på jobbet. Du skal have lavet al madlavningen på forhånd.
Menuen du tilbyder for catering vil højst sandsynligt afvige fra din almindelige restaurantmenu. Nogle varer er bedre egnet til store folkemængder, såsom fyldt kylling, pasta, grøntsager og dips, mens andre varer ikke holder så godt, såsom nachos eller delikat fisk og skaldyr. Mens du skriver din cateringmenu, kan du prøve at blande gamle klassikere, såsom ost og kiks, med nogle af dine signaturretter for at adskille dig fra konkurrenterne.
Det vil være nemt at markedsføre din nye cateringvirksomhed, da du allerede har en indbygget kundekreds i din restaurant. Hurtige og nemme måder at sprede nyheden om dine off-premise cateringtjenester på inkluderer menuindlæg, bordtelte og flyers. Du kan også promovere det gennem dine sociale medier som Facebook og Twitter. Vær sikker på, at du ved hvert arrangement med catering tager et par billeder til din restaurantwebside. Prøv at bygge et par tavler på Pinterest, rettet mod brude, og fremviser enhver bryllupscatering, du har lavet.
Til sidst bør du sikre dig, at du har alle de nødvendige licenser og tilladelser til ethvert cateringjob. Din virksomhedsforsikring bør omfatte catering udenfor stedet, og hvis du planlægger at servere alkohol, skal du ansøge det lokale bykontor om en tilladelse.
