At lytte til kundernes feedback og tage det til sig bør være en løbende del af styringen af din restaurantvirksomhed, ikke kun når du har tid, men på regelmæssig basis. Du har flere muligheder for at dyrke feedback. Du kan gøre det gennem samtaler ansigt til ansigt, gennem sociale mediereller endda gennem dit personale. Men den mest gennemprøvede metode er kundekommentarkortet.
Ved at tilbyde denne nemme og hurtige måde at give feedback på kan du øge din svarprocent og give dig meningsfulde data at arbejde med, hvis du ønsker at foretage forbedringer.
Formålet med kommentarkort
Kommentarkort er en mulighed for kunder til at rose din restaurant eller komme med forslag til forbedringer, endda nogle forslag, du måske ikke ønsker at høre. De tilbyder førstehåndsfeedback om kundeservice, menuvalg, madlavning, renligheden af din virksomhed og den generelle atmosfære i din restaurant.
Og ja, dig vilje modtage kritik, men du og mange af dine restaurant personale kan også blive positivt overrasket over mængden af positive feedback som kunder efterlader på kommentarkort.
Få kortet til dine kunder
Dit kommentarkort kan stilles til rådighed ved siden af kasseapparatet, eller du kan putte ind med checken i slutningen af diners oplevelser hos dig. Det skal være noget, de kan tage med sig og udfylde senere eller udfylde der og da, hvis det er deres valg. Du kan opfordre dem til at gøre det derefter og derved også placere kuglepenne eller blyanter i en holder i nærheden af matriklen.
Du kan også overveje at tilbyde et kommentarkort digitalt på din hjemmeside eller via din Facebook-side ved hjælp af en service såsom Survey Monkey, men papir og pen er stadig en god måde at få kundefeedback på, mens det stadig er frisk. Hvor mange gange har du fået adressen til en online-undersøgelse med en indkøbskvittering, og hvor mange gange har du faktisk gjort dig umage med at udfylde den undersøgelse? Kunder vil typisk gøre dette, når de er virkelig opstemte over noget, så du kan få en skrå prøve.
Dit kommentarkort kan være anonymt – nogle kunder er måske mere komfortable med det – eller du kan bede om navne og kontaktoplysninger. Hvis du tilføjer plads til kundernes navne, adresser og/eller e-mails, og hvis de giver dem, giver dette dig en åbning til at følge op for at lære mere – eller for at lade dem vide, at deres forslag er blevet taget til efterretning hjerte.
Prøvespørgsmål til et restaurantkommentarkort
Du kan tilpasse dette prøvekort, så det passer til netop dit restaurant koncept og din kundebase. Ideelt set bør den bede spisende gæster om at vælge svar og give muligheder, ikke skrive et manifest om deres oplevelse med deres egne ord. Du ønsker ikke at skræmme folk væk. Dine kunder har lige så travlt som dig. De er måske villige til at udfylde kortet, men uvillige til at bruge en masse tid på at gøre det, så små afkrydsningsfelter er ideelle.
Bed kunderne om at vurdere de områder, du vælger på en skala fra a) uacceptabel, b) behov for forbedring, c) rimelig, d) god eller e) fremragende.
De områder, som du beder om feedback om, kan omfatte dine servere, maden eller ventetiden på et bord. Du kan tilbyde ekstra svarmuligheder i hver kategori, såsom:
Din server var:
- Venlige
- Vidende
- Hurtig
- Uhøflig
Maden var:
- Generøse portioner
- Smagte fantastisk
- Præsentationen var tiltalende
- Ikke hvordan mændene beskrev det
Renhed:
- Spisestue
- Venteområde
- Bar
- Toiletter
Du vil måske også overveje nogle andre spørgsmål for at give dig en bedre fornemmelse af feedbacken:
- Hvad har du bestilt i dag?
- Hvor ofte spiser du hos os?
- Kunne du tænke dig at være på vores mailingliste?
Bed endelig kunderne om at tilføje andre kommentarer, der kan hjælpe dig med at forbedre deres madoplevelse.
Et sidste ord
Kommentarkort skal udskrives på papir af god kvalitet og have dit restaurantlogo, din fysiske adresse og din postadresse, hvis den er anderledes. Du kan tilbyde præmier eller gavekort som et incitament til yderligere at øge kundernes feedback. Dette er også en god måde at øge din mailingliste til andre salgsfremmende aktiviteter.
Hvis du har udskudt at indsamle kundefeedback, er det tid til at komme i gang. Du kan måske finde områder, der skal repareres, men du vil også finde ud af, hvad der fungerer rigtig godt. Sørg for at tage dig tid til at fejre disse succeser med dine medarbejdere og sige tak.
