"Lokalt dyrket" refererer til fødevarer og andre landbrugsprodukter (for eksempel uld eller blomster), der dyrkes eller produceres, forarbejdes og derefter sælges inden for et bestemt område. Der er dog ingen standarddefinition af "lokalt", og så virksomheder, der udråber deres "lokalt dyrkede produkter", kan bruge meget forskellige definitioner.
Lokalt er ikke officielt defineret eller overvåget, så afhængigt af hvem du spørger, kan lokalt defineres af afstanden til markedet, ophold inden for stats- eller bygrænser eller af andre regionale grænser.
I tætbefolkede byamter kan "lokal" betyde inden for amtslinjer. Men i mere landdistrikter, hvor befolkningen er sparsom, og afstandene mellem byer og byer er større, kan "lokalt indkøbte" produkter og andre varer komme fra et meget bredere område.
Strengere locavores kan hævde, at 100 miles fra gård til bord passer til definitionen af "lokalt", og dit foretrukne landmændsmarked kan definere "lokalt" som endnu tættere end det. Nogle store købmandskæder kan i mellemtiden definere "lokal" som "op til 450 miles væk", og kan bruge udtrykket "regional" i stedet for "lokal".
Hvad 'lokalt dyrket' betyder for dine kunder
"At købe lokalt" vokser i betydning, da mange mennesker begynder at overveje indvirkningen af deres CO2-fodaftryk på miljøet. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium er lokale fødevaremarkeders andel af dagligvaremarkedet lille, men voksende.
Det ville være svært at blive mere lokal end at købe al din mad og andre landbrugsprodukter direkte fra de gårde, hvor de er produceret, eller fra gårde, der sælger til forbrugere hos lokale landmænd markeder. Mindre gårde oplever ofte, at en større procentdel af deres forretning kommer fra lokale kunder, som køber direkte fra dem, enten på stedet eller på landmændsmarkeder.
Kunder, der køber direkte fra gården eller fra nærliggende landmandsmarkeder, har en tendens til at værdsætte fødevarer af højere kvalitet med en lavere miljøbelastning og er villige til at betale en højere pris for det. De lægger også stor vægt på den ernæringsmæssige værdi af den mad, de køber, og på, hvordan de produkter, de køber, dyrkes eller opdrættes. Bæredygtighed er ofte nøglen til dette marked.
Lokalt dyrkets bånd til økologi
Lokalt dyrkede fødevarer har en væsentlig tilknytning til økologi. For det første er mange lokale gårde økologiske (nogle certificerede, nogle ikke certificerede).
Vigtigere er dog den rasende debat om, hvad der er bedst: certificeret økologisk mad eller lokal mad. Mens både lokale og økologiske fødevarer har fordele og ulemper, har folk nogle meget stærke meninger om, hvad der er bedst, og mange vil gerne købe både lokalt produceret og økologisk dyrket mad.
Folk, der køber lokalt dyrkede produkter, kan også føle stærkt over andre problemer. For eksempel kan disse kunder også ønske at se bæredygtig produktion og distribution af forretningsmetoder. Dyrevelfærdsspørgsmål og fair landbrugspraksis er også vigtige for mange kunder, der stræber efter at "købe lokalt."
Endelig kan "historien bag maden" være vigtig for nogle kunder, som kan lide at møde avlere og forstå deres etik. For kunder, der køber direkte fra gården, kan det hjælpe forretningen, at selve gården og det omkringliggende landskab ser attraktivt ud.
Kilde:
Martinez S et al. Lokale fødevaresystemer: koncepter, virkninger og problemer. US Department of Agriculture. Executive Research Report nr. 97. maj 2010.
