Løber du tør for naboer og kolleger til at pantsætte din overskydende sommersquash af? Få det væk fra din bordplade ved fryser noget af det for at nyde denne vinter. Disse instruktioner fungerer til alle typer sommersquash – courgette, pattypan/musling, krumhals og lige hals.
Start med friskplukket sommersquash
For det bedste resultat, prøv at komme din squash i fryseren, så snart du kan efter plukke, og brug kun squash, der er i god stand. Hvis du fryser overmoden, forslået squash, vil den stadig være overmoden, forslået squash, når du optøer den senere.
Vask, stilk og hak din sommersquash
Vask din squash godt. En grøntsagsbørste gør hurtigt arbejdet med at rense alt havesnavs af. Når al din squash er ren, skærer du begge ender af. Skær derefter squashen i en halv til en tomme tykke stykker. Du kan skære dem i skiver eller bidder, alt efter hvad du synes vil fungere bedst for dig senere. Der er ingen grund til at fjerne skindet eller frøene (medmindre du bare vil) - de er spiselige.
Blancher sommersquashen
Blancher nu din sommersquash ved at nedsænke den i en gryde med kogende vand i tre minutter. Dette vil stoppe enzymprocessen, så din squash bevarer sin smukke farve og smag. Hvis du har meget squash, blancheres det i omgange. Hvis du forsøger at gøre for meget på én gang, vil squashen sænke temperaturen på vandet, og du opnår ikke den ønskede effekt.
Nedsænk sommersquashen i et isvandsbad
Når de tre minutter er gået, overføres squashen til en skål med isvand for at stoppe tilberedningen. Hvis du bruger en hulske til at fjerne din squash fra gryden, kan du fortsætte med at bruge det kogende vand til yderligere partier.
Task og frys din sommersquash
Lad din squash køle af; smid den derefter i en frysepose og læg den i fryseren. Hvis du foretrækker det, kan du også flashfryse din squash på en bageplade, før du lægger den i poser. Dette vil sikre, at hvert stykke fryser individuelt, så du nemt kan nå ned i en pose og få fat i lige det, du skal bruge til en opskrift. En vakuumforsegler kan også bruges til at pakke din squash. Hvis du har en, er det en god måde at gøre det på forhindre fryserbrænding og forlænge levetiden af dine frosne fødevarer.
At bruge
Lad din squash tø op i køleskabet, eller smid den direkte i en gryde med suppe eller en varm pande, mens den stadig er frossen. Det vil tø op og koge hurtigt, så der er virkelig ingen grund til at tø det op først. Bare husk: Frosne sommersquash vil have en mere grødet tekstur end frisk sommersquash, så det er bedst at indarbejde det i en opskrift. Du vil blive temmelig skuffet, hvis du prøver at spise den rå.
