Stellenbeschreibung Kellner oder Kellnerin: Gehalt und mehr

Kellner, besser bekannt als Kellner und Kellnerinnen, sind das Aushängeschild von Restaurants. Sie begrüßen Kunden und empfehlen möglicherweise bestimmte Gerichte. Kellner nehmen auch Bestellungen entgegen und bringen den Kunden ihr Essen.

Pflichten und Verantwortlichkeiten eines Kellners oder einer Kellnerin

Für diesen Job ist in der Regel die Fähigkeit erforderlich, die folgenden Aufgaben auszuführen:

• Richten Sie Essbereiche ein, wenn Sie in der Eröffnungsschicht arbeiten.
• Platzieren Sie Kunden oder begrüßen Sie sie an ihren Tischen, bieten Sie Wasser und möglicherweise Cocktails an und überprüfen Sie das Alter möglicher minderjähriger Trinker.
• Erklären Sie die Speisekarte, beschreiben Sie etwaige Besonderheiten und beantworten Sie Fragen zur Speisekarte.
• Nehmen Sie Bestellungen entgegen und liefern Sie diese an das Küchenpersonal.
• Bei Bedarf Teller und Cocktails garnieren.
• Liefern Sie Speisen und Getränke an die Tische der Kunden.
• Räumen Sie Teller und Utensilien ab, wenn Geschirr und Hauptgerichte fertig sind.
• Bereiten Sie Einzelschecks vor und akzeptieren Sie die Zahlung.

Normalerweise beginnen Kellner ihre Schicht vor einer geschäftigen Essenszeit in einem Restaurant. Beispielsweise kann eine Mittagsschicht um 10:30 Uhr oder 11:00 Uhr beginnen, je nachdem, wann in einem Restaurant normalerweise zum Mittagessen viel los ist. Abendessenschichten beginnen normalerweise ähnlich früh. Die Kellner helfen bei der Vorbereitung ihrer Bereiche, indem sie dafür sorgen, dass die Bushaltestellen gefüllt sind, die Tische gereinigt und gedeckt werden und alles für die Kunden bereit ist. Sie gehen auch alle Sonderangebote oder andere Details durch, die für die jeweilige Schicht wichtig sind.

Am Ende einer Schicht erledigen Kellner häufig Nebenarbeiten oder Aufgaben im Zusammenhang mit der Reinigung ihres Bereichs und der Vorbereitung des Restaurants auf den nächsten Tag. Dazu können Dinge wie das Rollen von Besteck, das Abwischen von Tabletts und mehr gehören.

Gehalt als Kellner oder Kellnerin

Der Verdienst eines Kellners setzt sich in der Regel aus einer Kombination aus Löhnen und Trinkgeldern von Kunden zusammen. Viele Restaurants zahlen ihren Mitarbeitern nur den bundesstaatlichen Mindestlohn für Mitarbeiter mit Trinkgeld, die mindestens 30 US-Dollar pro Monat mit dem Trinkgeld der Kunden verdienen. Dabei handelt es sich nicht um den gleichen Mindestlohn wie für andere Arbeitnehmer. Es kann nur 2,13 US-Dollar pro Stunde betragen, aber ab 2019 müssen Trinkgeld und Lohn zusammen mindestens 7,25 US-Dollar pro Stunde betragen. Einige Staaten verlangen von Arbeitgebern die Zahlung höherer Löhne.

• Mittleres Jahresgehalt: 21.777 $ (10,47 $/Stunde)
• Top 10 % Jahresgehalt: 40.789 $ (19,61 $/Stunde)
• Unterste 10 % Jahresgehalt: 17.326 $ (8,33 $/Stunde)

Quellen: US Bureau of Labour Statistics, 2018; US-Arbeitsministerium, 2019.

Bildung, Schulung und Zertifizierung

Um einen Job als Kellner zu bekommen, ist keine formale Ausbildung erforderlich. Restaurants bieten in der Regel eine berufsbegleitende Ausbildung an, die mehrere Wochen dauert.

• Ausbildung: Einige Restaurants verlangen von neuen Mitarbeitern die Teilnahme an Präsenzschulungen, um die richtigen Serviertechniken zu erlernen. Einige Staaten schreiben zusätzliche formelle Schulungen für Berufe vor, bei denen es um den Ausschank von Alkohol geht, und für den sicheren Umgang mit Lebensmitteln.
• Erfahrung: Server mit Branchenhintergrund sind gefragter als solche ohne Vorerfahrung. Vorerfahrungen in einer Karriere im Lebensmittel- oder Getränkebereich können wertvoll sein, auch wenn es sich um Fast Food oder eine Cafeteria-ähnliche Umgebung handelt.

Fähigkeiten und Kompetenzen eines Kellners oder einer Kellnerin

Kellner und Kellnerinnen sollten über verschiedene Fähigkeiten und Eigenschaften verfügen.

• Aussehen: Für den Kunden ist der Kellner das Restaurant, daher ist ein professionelles und gepflegtes Erscheinungsbild von entscheidender Bedeutung. Die Trinkgelder können vom Erscheinungsbild des Servers abhängen.
• Kommunikationsfähigkeit: Server brauchen Exzellenz aktives Zuhören Und verbale Kommunikation Fähigkeiten. Sie müssen die Fragen und Anliegen der Kunden verstehen und ihnen Informationen klar vermitteln.
• Zwischenmenschliche Fähigkeiten: Diese Fähigkeiten ermöglichen es Kellnern, die nonverbalen Hinweise der Kunden zu erfassen und ihre Aktionen mit anderen Restaurantmitarbeitern zu koordinieren.
• Kompetenz im Kundenservice: Kunden sollten ein Restaurant mit einem zufriedenen Gefühl verlassen, sowohl mit dem Essen als auch mit dem Service, den sie erhalten haben. Auf ersteres haben Server wenig Einfluss, auf letzteres können sie jedoch Einfluss nehmen.
• Fähigkeit, im Team zu arbeiten: Das kulinarische Erlebnis unserer Kunden ist das Ergebnis der Bemühungen mehrerer Mitarbeiter. Wenn einer den Ball fallen lässt, muss ein anderer ihn auffangen, im Idealfall ohne sich zu beschweren – oder sich zumindest mit der Beschwerde aufzusparen, bis der Kunde weg ist.

Jobaussichten

Es wird erwartet, dass die Beschäftigung im Jahrzehnt bis 2026 durchschnittlich um etwa 7 % wachsen wird, wie bei allen anderen Berufen. Aufgrund der hohen Fluktuation in diesem Bereich und der Tatsache, dass die Menschen nie müde werden, auswärts zu essen, werden gute Berufsaussichten erwartet. Da Menschen ihren Job kündigen und sich anderen Dingen zuwenden, benötigen Restaurants immer neue Mitarbeiter, um diese offenen Stellen zu besetzen.

Arbeitsumgebung

In Full-Service-Restaurants sind die meisten Kellner und Kellnerinnen beschäftigt. Die gehobeneren Restaurants verlangen von ihrem Personal häufig das Tragen von Uniformen.

Kellner verbringen die meiste Zeit auf den Beinen, da dies eine körperlich anstrengende Arbeit ist. Sie tragen schwere Tabletts und bewegen sich schnell, aber keineswegs ungeschickt. Es ist viel Interaktion mit anderen erforderlich, sowohl mit Mitarbeitern als auch mit Kunden.

Arbeitsplan

Viele Server arbeiten Teilzeit, aber die Arbeitszeiten können unregelmäßig sein. Ein Arbeitsplan kann frühe Morgenstunden, Abende, späte Nächte, Wochenenden und Feiertage umfassen. Abhängig vom Standort kann die Arbeit saisonabhängig sein, beispielsweise wenn sich das Restaurant in oder in der Nähe eines Reiseziels befindet. Sie arbeiten möglicherweise eine Zeit lang im Dauerschichtbetrieb und sind dann für eine gewisse Zeit arbeitslos, bis die Touristensaison wieder beginnt.

Vergleich ähnlicher Jobs

In der Gastronomiebranche gibt es noch weitere Stellenangebote.

• Barmann: $22,550
• Flugbegleiterin: $56,000
• Food-Service-Manager: 52.240 $

Quelle: US Bureau of Labour Statistics, 2018.