Zwiebeln sind eine der wichtigsten Zutaten für jeden Koch. Von Suppen bis hin zu Eintöpfen verleihen sie dem Gericht Geschmack und bereichern es, wodurch es köstlicher wird.
Zwiebeln gehören zu den am einfachsten anzubauenden Gemüsesorten und lassen sich auch sehr gut lagern. Bei richtiger Lagerung an einem kühlen und dunklen Ort können manche Zwiebeln ihr Aroma und ihre Frische bis zu einem Jahr behalten. Erfahren Sie, wie Sie Ihre selbst angebauten Zwiebeln heilen können, und Sie müssen diesen Winter keine kaufen.
Welche Zwiebeln sind gut für die Lagerung?
Es gibt zwei Hauptarten von Zwiebeln: scharf und mild. Milde Zwiebeln sind groß und saftig und werden häufig für Hamburger und Sandwiches verwendet. Leider halten milde Zwiebeln nicht sehr lange in der Lagerung. Unter idealen Bedingungen halten sie sich ein bis drei Monate. Es gibt jedoch Möglichkeiten, sie zu konservieren, damit sie länger halten. Verwenden Sie sie, um Salsa oder Gurken zu machen. Dann frieren Sie sie ein oder können sie ihr Leben verlängern; oder hacken Sie sie und frieren Sie Ihre rohen, gehackten Zwiebeln ein, sodass Sie bei Bedarf eine Handvoll aus dem Gefrierschrank nehmen.
Scharfe Zwiebeln sind sehr unterschiedlich. Sie sind kleiner und weniger saftig als milde Zwiebeln. Sie sind normalerweise die Zwiebeln, die beim Schneiden Tränen verursachen. Aber eine gute Nachricht: Diese Verbindungen, die zum Aufquellen von Tränen führen, sind zufällig auch diejenigen, die die Zwiebeln ideal für die Langzeitlagerung machen. Unter den richtigen Lagerbedingungen halten sich diese Zwiebeln monatelang.
Zwiebeln aufzubewahren ist ganz einfach. Im Sommer und in den Herbstmonaten werden Ihre Zwiebelspitzen braun und fallen um. Das ist ein Zeichen dafür, dass sie zur Ernte bereit sind. Ziehen oder graben Sie sie an einem trockenen Tag aus. Befolgen Sie dann diese Schritte, um sie zu heilen, bevor Sie sie lagern.
Wie man Zwiebeln heilt
- Stellen Sie die gesamte Zwiebelpflanze, einschließlich Zwiebeln und Blätter, an einen kühlen, trockenen Ort. Sie können die Zwiebeln in Bündeln aufhängen oder zum Aushärten auf einem Gestell verteilen – je nachdem, was für Sie am besten ist.
- Lassen Sie die Zwiebeln zwei bis drei Wochen trocknen, oder bis sich die Spitzen und Hälse trocken anfühlen und die äußere Zwiebelschale geschrumpft und papierartig ist.
- Lassen Sie die Blätter intakt, wenn Sie Ihre Zwiebeln flechten möchten. Schneiden Sie sie bis auf einen Zoll von der Zwiebel ab, wenn Sie Ihre Zwiebeln lose lagern möchten. Achten Sie darauf, sie nicht zu kurz zu schneiden. Dies verkürzt ihre Lagerfähigkeit.
- Ihre Zwiebeln sind jetzt bereit für die Lagerung! Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf; eine Temperatur zwischen 32 und 40 Grad ist am besten. Stellen Sie sicher, dass der von Ihnen gewählte Lagerbereich eine gute Luftzirkulation und eine begrenzte Sonneneinstrahlung hat, damit Ihre Zwiebeln nicht vorzeitig verderben oder sprießen. Wenn Sie diese Tipps befolgen, sollten Ihre Zwiebeln monatelang frisch bleiben.
Tipps zum Aushärten von Zwiebeln
- Dickhalszwiebeln lassen sich nicht gut lagern. Nasse Zwiebelsorten auch nicht, also verwenden Sie sie zuerst. Wenn Sie viel von einer der beiden Sorten haben, ist es am besten, sie durch Einfrieren zu konservieren.
- Lagere deine Zwiebeln nicht in der Nähe deiner Kartoffeln. Durch die Zwiebeln werden die Kartoffeln schneller schlecht; und die Kartoffeln lassen die Zwiebeln schneller verderben. Es ist auch eine gute Idee, deine Zwiebeln von anderem Obst und Gemüse fernzuhalten, das ihren Geschmack aufnehmen könnte.
- Verwenden Sie einige Ihrer Zwiebeln, um Ihr eigenes Zwiebelpulver und Zwiebelsalz herzustellen. Dadurch sparen Sie Geld und haben eine andere Möglichkeit, Ihre Zwiebeln langfristig zu lagern. Solange Sie sie richtig trocknen, sind sie unbegrenzt haltbar.
- Wenn Sie den Garten im nächsten Jahr planen, suchen Sie nach Zwiebelsorten, die sich gut lagern lassen. Diese werden in den Gartenkatalogen oft als Aufbewahrungszwiebeln oder Lagerzwiebeln bezeichnet. Normalerweise lagern sich trockene, scharfe Zwiebeln am besten. Sie sind diejenigen, die Ihre Augen wirklich tränen und brennen lassen, wenn Sie sie schneiden. Es ist der Schwefel in den Zwiebeln, der diesen Effekt verursacht, und derselbe Schwefel schützt sie vor dem Verrotten. Versuchen Sie zu schätzen, wie viele Zwiebeln Ihre Familie im Jahr verbraucht. Dann entsprechend pflanzen. Wenn Sie richtig geraten haben, müssen Sie möglicherweise keine Zwiebeln im Supermarkt kaufen.
