Ihnen gehen die Nachbarn und Kollegen aus, um Ihren überschüssigen Sommerkürbis zu verpfänden? Holen Sie es von Ihrer Arbeitsplatte, indem Sie etwas davon einfrieren, um diesen Winter zu genießen. Diese Anleitung gilt für alle Arten von Sommerkürbis – Zucchini, Pattypan/Scallop, Crookneck und Straightneck.
Beginnen Sie mit frisch gepflückten Sommerkürbis
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, versuchen Sie, Ihren Kürbis so schnell wie möglich nach dem Pflücken in den Gefrierschrank zu stellen, und verwenden Sie nur Kürbis, der sich in gutem Zustand befindet. Wenn du überreifen, zerquetschten Kürbis einfrierst, ist er immer noch überreifer, zerquetschter Kürbis, wenn du ihn später wieder auftaust.
Waschen, entkernen und hacken Sie Ihren Sommerkürbis
Wasche deinen Kürbis gut. Mit einer Gemüsebürste lässt sich Gartenschmutz schnell entfernen. Sobald alle Kürbisse sauber sind, schneiden Sie beide Enden ab. Dann schneiden Sie den Kürbis in ½ bis 1 cm dicke Stücke. Du kannst sie in Scheiben oder Stücke schneiden, je nachdem, was später für dich am besten funktioniert. Die Schalen oder Samen müssen nicht entfernt werden (es sei denn, Sie möchten es einfach) – sie sind essbar.
Blanchieren Sie den Sommerkürbis
Blanchiere deinen Sommerkürbis jetzt, indem du ihn drei Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser tauchst. Dadurch wird der Enzymprozess gestoppt, sodass Ihr Kürbis seine schöne Farbe und seinen Geschmack behält. Wenn du viel Kürbis hast, blanchiere ihn portionsweise. Wenn Sie versuchen, zu viel auf einmal zu tun, senkt der Kürbis die Wassertemperatur und Sie werden nicht den gewünschten Effekt erzielen.
Tauchen Sie den Sommerkürbis in ein Eiswasserbad ein
Gib den Kürbis nach Ablauf der drei Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Wenn du deinen Kürbis mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nimmst, kannst du das kochende Wasser für weitere Portionen weiter verwenden.
Packe deinen Sommerkürbis ein und friere ihn ein
Lassen Sie Ihren Kürbis abkühlen; Legen Sie es dann in einen Gefrierbeutel und legen Sie es in den Gefrierschrank. Wenn Sie möchten, können Sie Ihren Kürbis auch auf einem Backblech blitzschnell einfrieren, bevor Sie ihn eintüten. Dadurch wird sichergestellt, dass jedes Stück einzeln gefriert, sodass Sie leicht in eine Tüte greifen und genau das greifen können, was Sie für ein Rezept benötigen. Ein Vakuumierer kann auch verwendet werden, um Ihren Kürbis zu verpacken. Wenn Sie eine haben, ist dies eine großartige Möglichkeit, Gefrierbrand verhindern und verlängern Sie die Lebensdauer Ihrer Tiefkühlkost.
Benutzen
Lassen Sie Ihren Kürbis im Kühlschrank auftauen oder werfen Sie ihn direkt in einen Topf mit Suppe oder eine heiße Pfanne, während er noch gefroren ist. Es taut auf und kocht schnell, so dass es wirklich nicht nötig ist, es zuerst aufzutauen. Denken Sie daran: Gefrorener Sommerkürbis hat eine matschigere Textur als frischer Sommerkürbis, also ist es am besten, ihn in ein Rezept zu integrieren. Sie werden ziemlich enttäuscht sein, wenn Sie versuchen, es roh zu essen.
