Die Vorbereitung des Thanksgiving-Dinners ist ein großes Unterfangen, daher ist es nur natürlich, dass auf dem Weg einige Dinge schief gehen. Vielleicht sogar große Dinge. Aber flippen Sie nicht aus oder flippen Sie aus, wenn die Dinge beginnen, seitwärts zu gehen. Die meisten Missgeschicke bei Thanksgiving sind leicht zu beheben. Bleib einfach cool und wende dich an diese Tricks.
Die Türkei ist immer noch eingefroren
Zu entdecken, dass Ihr Truthahn noch gefroren – oder teilweise gefroren – Thanksgiving-Morgen ist, ist vielleicht nicht der beste Start in den Tag, aber es ist kein so großes Problem, wie Sie vielleicht denken. Verschwenden Sie keine Zeit damit, Ihren Truthahn aufzutauen. Einfach so schnell wie möglich in den Ofen schieben. Denn das Garen eines gefrorenen Truthahns ist zwar absolut sicher, dauert aber etwa 50 Prozent länger.
Das müssen Sie wissen, um einen gefrorenen Truthahn zuzubereiten, einschließlich ungefährer Garzeiten. Da Ihr Ofen länger als geplant gebunden sein wird, möchten Sie vielleicht darüber nachdenken, einige Ihrer Beilagen in Crockpots zuzubereiten. Das ist sowieso einfacher.
Die Türkei ist trocken
Verzweifeln Sie nicht, wenn Sie in Ihren Truthahn schneiden und ihn trocken finden. Ein verkochter Truthahn ist leicht zu reparieren. Schneiden Sie es einfach in der Küche in Scheiben und gießen Sie vor dem Servieren etwas Soße oder Brühe darüber. Noch besser: Fügen Sie die Soße oder Brühe hinzu; Dann stecken Sie Ihren Truthahn für etwa 10 Minuten zurück in einen 200-Grad-Ofen. Dies hilft dem Fleisch, die Säfte aufzunehmen.
Puten sind schwierig perfekt zuzubereiten, also beginnen Sie eine neue Tradition, Ihren Vogel in der Küche zu schnitzen. Auf diese Weise können Sie alles tun, was Sie tun müssen, bevor Sie es Ihren Gästen servieren. Das Herumreichen einer Platte mit Putenscheiben ist sowieso einfacher.
Die Kartoffelpüree sind klumpig/flüssig/trocken
Wenn Sie Kartoffelpüree von Grund auf neu gemacht haben und sie zu klumpig, flüssig oder trocken herauskamen, wissen Sie zuerst, dass sie wahrscheinlich schon millionenfach besser schmecken als die Instant-Sorte. Erziele eins für Team Homemade. Jetzt... auf das Nageln der Textur.
Klumpig
Klumpiges Kartoffelpüree ist normalerweise das Ergebnis von zu wenig gekochten Kartoffeln oder zu wenig Püree. Das sind Dinge, an denen man beim nächsten Mal arbeiten muss. Erhitzen Sie Ihr Kartoffelpüree vorerst bei schwacher Hitze auf dem Herd und fügen Sie eine kleine Menge Milch oder Sahne hinzu. Weiter kochen und rühren, bis die Klumpen weg sind.
flüssig
Flüssiges Kartoffelpüree könnte darauf hindeuten, dass Sie das Kochwasser nicht gut genug aus Ihren Kartoffeln abgelassen haben oder dass Sie zu viel Brühe oder Sahne hinzugefügt haben. Auch das lässt sich leicht beheben. Erhitze die Kartoffeln einfach unter ständigem Rühren auf dem Herd, bis genug Flüssigkeit verdampft ist, um die gewünschte Textur zu erreichen. Oder geben Sie Ihr Kartoffelpüree in eine Auflaufform und lassen Sie es 10-15 Minuten bei 350 Grad im Ofen backen.
Trocken
Trockenes Kartoffelpüree ist auch eine einfache Lösung. Fügen Sie einfach nach und nach Sahne oder Brühe hinzu, bis sie nicht mehr trocken sind.
Die Soße ist zu klumpig/dünn/dick oder es fehlt ihr an Geschmack
Sie haben sich die Zeit genommen, Ihre eigene Soße zuzubereiten, jetzt fragen Sie sich, warum Sie sich die Mühe gemacht haben. Es ist nicht richtig gelaufen und Sie haben nicht viel Zeit, um es zu beheben. Es ist fast Zeit, sich hinzusetzen. Was jetzt?
Mach dir keine Sorge. Es sollte nur ein paar Minuten dauern, um Ihre Soße in Form zu bringen. Schauen wir uns einige einfache Lösungen für häufige Probleme mit der Soße an.
Klumpige Soße
Klumpige Soße ist das Ergebnis einer zu schnellen Kombination von Stärke und Brühe/Brühe. Dabei löst sich das Mehl oder die Maisstärke nicht vollständig auf und es bleiben kleine Stärkeklumpen in der fertigen Soße zurück. Gehen Sie das nächste Mal langsamer an, um Klumpen zu vermeiden, aber verwenden Sie im Moment einfach ein Sieb, um die Klumpen aus Ihrer Soße zu entfernen. Oder verwenden Sie einen Stabmixer (oder einen normalen Mixer), um Ihre Soße zu einer glatten Konsistenz zu wirbeln.
Zu dick oder zu dünn
Zu dicker oder zu dünner Bratensaft kann behoben werden, indem man entweder mehr Brühe hinzufügt oder etwas davon auskocht. Eine Prise Instant-Kartoffelpüree wird auch die Soße in Eile eindicken, ohne die Textur zu beeinträchtigen.
Der Geschmack ist einfach nicht da
Wenn deine Soße nicht würzig ist, Beginnen Sie mit etwas Salz und Pfeffer. Wenn das nicht ausreicht, um den Geschmack der anderen Zutaten hervorzuheben, versuchen Sie es mit etwas Wein, Worchestershire oder Sojasauce. Gekochte Zwiebeln (oder Pilze, wenn Sie sie haben) können auch den fehlenden Geschmack hinzufügen.
Die Türkei ist früh fertig
Timing ist alles
Das Timing, dass alles gleichzeitig fertig ist, ist selbst für erfahrene Köche schwierig. Wenn Ihr Truthahn fertig ist, bevor Sie dachten, dass er fertig ist, schwitzen Sie ihn nicht. Ein Truthahn muss sowieso 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schnitzen. Es ist in Ordnung, wenn es eine Stunde lang aussitzt, während Sie alles andere beenden. Es wird immer noch viel warm und absolut sicher zu essen sein.
Haben Sie mehr als eine Stunde bis zum Abendessen? Schneiden Sie Ihren Truthahn in Scheiben und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Dann wieder etwa 20 Minuten vor dem Essen in den Ofen schieben.
Es ist Zeit zu essen und die Türkei ist noch nicht fertig
Die Türkei muss eine Innentemperatur von 165 Grad erreichen, um sicher gegessen zu werden. Daran kommt man einfach nicht vorbei. Wenn es Zeit zum Abendessen ist und dein Truthahn immer noch nicht fertig ist, kannst du die Dinge beschleunigen, aber bevor du das tust, vergewissere dich, dass du einen genauen Messwert von deinem Fleischthermometer bekommst. Es ist ziemlich üblich, dass Thermometer ein paar Grad daneben liegen (besonders wenn Sie ein billiges Thermometer verwenden). Sie möchten Ihren Truthahn nicht länger kochen, wenn das Problem wirklich mit Ihrem Thermometer zusammenhängt. Um Ihr Thermometer zu testen, bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und messen Sie die Temperatur. Wenn Sie 212 Grad anzeigen, ist Ihr Thermometer genau. Wenn Sie etwas niedriger bekommen, wissen Sie jetzt, um wie viel Grad Ihr Thermometer ausgeschaltet ist.
Wenn Ihr Truthahn wirklich nicht fertig ist, fügen Sie etwas Brühe oder Wasser auf den Boden der Pfanne; bedecke deinen Vogel mit Folie; und den Ofen auf 450 Grad hochdrehen. Braten Sie weiter und überprüfen Sie die Temperatur regelmäßig, bis es fertig ist.
Die Füllung ist zu trocken/nass
Schwitzen Sie nicht, wenn Ihre Füllung zu trocken oder zu nass aus dem Ofen kommt. Dies ist ein Kinderspiel zu beheben. Die Kur für zu nasse Füllungen ist etwas mehr Zeit im Ofen. Verteilen Sie Ihre Füllung auf einem Backblech und legen Sie sie 5-10 Minuten lang wieder ein, um etwas von der zusätzlichen Feuchtigkeit abzubacken. Um zu trockene Füllung zu reparieren, rühre nach und nach die Brühe ein, bis du mit dem Ergebnis zufrieden bist.
Ich habe nicht die Ausrüstung, die ich brauche
Es gibt nichts Besseres, als ein Urlaubsessen zu kochen, um Ihnen all die Küchengeräte bewusst zu machen, die Ihnen fehlen. Wenn ein Rezept, an dem Sie gerade arbeiten, ein Gadget oder ein Gizmo erfordert, das Sie nicht besitzen, gibt es wahrscheinlich etwas, das Sie stattdessen verwenden können. Wenn Sie es nur ein- oder zweimal im Jahr verwenden, ist das wahrscheinlich besser, als es zu kaufen (und einen Platz zum Aufbewahren finden zu müssen).
Es gibt einige clevere Ersatzgeräte für Werkzeuge, die Sie vielleicht am Thanksgiving-Morgen brauchen, wie eine große Kuchenform oder eine Auflaufform anstelle eines Bräters oder Zahnseide oder Folie anstelle von Küchengarn.
Ich habe keine Zutat, die ich brauche
Egal wie sorgfältig Sie planen, Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass es eine Zutat gibt, die Sie brauchen und die Sie nicht haben. Bevor Sie sich beeilen, um es zu kaufen, prüfen Sie, ob sich etwas in Ihrer Speisekammer befindet, das Sie stattdessen verwenden können.
Du kannst Joghurt als Ersatz für ein Ei oder eine Mischung aus Milch und Butter anstelle von Sahne verwenden.
Ich habe versehentlich zu viel von etwas hinzugefügt
Fügen Sie Ihrem Rezept versehentlich mehr Zutaten hinzu, als Sie wollten? Seien Sie nicht zu schnell, um die Zutaten auszuschütten und von vorne zu beginnen. Es gibt wahrscheinlich eine einfache Möglichkeit, Ihr Rezept zu retten.
Du kannst vielleicht einfach die Mengen der anderen Zutaten im Rezept erhöhen oder etwas wie Wasser, Essig oder Zitronensaft hinzufügen, um der dominierenden Zutat entgegenzuwirken.
