Begrenzung unserer Lebensmittelverschwendung durch Konservierung
Wie so vieles auf unserer Welt betrachten wir unsere Lebensmittel oft als Wegwerfartikel. Wir werfen nicht gegessenes Essen weg, das mit ein wenig Planung hätte konserviert oder gekocht werden können. Leider ist die Lebensmittelverschwendung ein weithin übersehener Beitrag zum Klimawandel. Wenn Lebensmittel auf Mülldeponien verrotten, entsteht Methan – ein Treibhausgas, das als stärker als Kohlendioxid. Wir können jedoch dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen, indem wir kleine Maßnahmen in unseren Häusern ergreifen.
In unserer modernen Welt kann sich der langsame Ansatz der Lebensmittelkonservierung unerreichbar anfühlen. Aber wenn man bedenkt, dass wir unsere Lebensmittel seit Tausenden von Jahren konservieren, braucht es einfach Geduld und Zeit. Gerade in diesem aktuellen Klima der Ungewissheit ist jetzt ein wunderbarer Zeitpunkt, um eine neue Fähigkeit zu verfeinern und die Konservierung von Lebensmitteln auszuprobieren.
Im Folgenden sind einige der bekanntesten Methoden zum Aufbewahren von Lebensmitteln aufgeführt. Sie können zu Hause und in Ihrer Küche mit nur wenigen einfachen Werkzeugen und Schritt-für-Schritt-Rezepten durchgeführt werden.
Wir würden auch gerne Ihre bevorzugte Konservierungsmethode sowie einige Rezepte oder Tutorials hören, die Sie lieben. Teile sie in den Kommentaren unten!
1. Einfrieren
Für diejenigen, die eine einfache Konservierungsmethode suchen, ist das Einfrieren eine der einfacheren Optionen. Das Einfrieren von Lebensmitteln ist eine wunderbare Möglichkeit, Suppen, Vorspeisen und natürlich süße Leckereien aufzubewahren. Um es richtig zu machen, ist etwas mehr Übung erforderlich – der Schlüssel ist, auf Gefrierbrand zu achten. Sie sollten darauf achten, wie Sie die gefrorenen Lebensmittel verpacken und lagern.
Wie lange es hält | Im Allgemeinen ist Tiefkühlkost bis zu drei Monate haltbar, ohne zu viel Geschmack und Textur zu verlieren. Wenn das Essen jedoch. wird Gefrierschrank verbrannt, schmeckt nicht gut. Wir empfehlen, die First-In-First-Out-Regel zu verwenden – das Aufschreiben des Datums, an dem die Lebensmittel in den Gefrierschrank gelegt wurden, ist hilfreich, um den Überblick zu behalten.
Ein Tutorial, das wir lieben | Dies Schritt für Schritt Anleitung zum Einfrieren von Lebensmitteln in plastikfreien Behältern ohne Abfall.
Werkzeuge benötigt | Edelstahlbehälter, Mehrwegbeutel aus Silikon, Weithals-Einmachgläser & Vorratsdosen aus Glas
Dehydrierendes Essen ist eine der ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung und kann mit sehr wenigen Werkzeugen durchgeführt werden, solange es Wärme und Sonnenschein gibt. Einer der größten Vorteile des Dörrens ist die Kompaktheit von Schüttgut. Fast alle Lebensmittel können dehydriert werden – denken Sie an Trockenfrüchte und sonnengetrocknete Tomaten –, daher ist diese Option ideal, um saisonale Produkte zu kaufen und sie das ganze Jahr über zu trocknen. Diese Methode ist eher mittelschwer, da der Einstieg schwierig sein kann. Aber mit einigen grundlegenden Tools, Tutorials und Übungen wird es einfacher.
Wie lange es hält | Dehydrierte Lebensmittel können jahrelang haltbar sein, wenn sie richtig verpackt und dehydriert werden. Der größte Schlüssel zur Haltbarkeit von Lebensmitteln besteht darin, sicherzustellen, dass die Aufbewahrungsverpackung und die Lebensmittel feuchtigkeitsfrei sind.
Ein Tutorial, das wir lieben | Dies wie man guide bietet eine Vielzahl von Werkzeugen sowie verschiedene Möglichkeiten zum Dehydrieren.
Werkzeuge benötigt | Dörrgerät, Wäscheständer, oder Solar-Dörrgerät, scharfes Messer, großer Topf, wiederverwendbare Gläser & Behälter zur Aufbewahrung
3. Beizen
Dies ist die am weitesten verbreitete Methode zur Konservierung von Lebensmitteln und umfasst schnelles Beizen, Essiggurken in Dosen, und gärend. Alle Optionen verwenden frisches Gemüse, Essig und Gewürze, um die Lebensdauer von Lebensmitteln zu verlängern. Das Fermentieren ist viel fortgeschrittener, während das schnelle Beizen ein wunderbarer Ausgangspunkt für Anfänger ist. Der Vorgang ist relativ einfach: Durch Zugabe von frischem Gemüse (Gurken, Zwiebeln, Karotten) in eine saure Lösung wie Essig, Lebensmittel bleiben einige Wochen länger haltbar und ihr Geschmack wird würzig und sauer.
Wie lange es hält | Bei der Schnellbeizmethode halten Lebensmittel bis zu vier Wochen und müssen sofort im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für Dosenessig und fermentiertes Gemüse können Artikel monatelang halten ungeöffnet im Schrank.
Ein Tutorial, das wir lieben | Dies schnelle Beizanleitung für einfache hausgemachte Gurken, die sofort genossen werden können.
Werkzeuge benötigt | Weithals-Pintgläser mit Deckel, Kochmesser, Schneidbrett
Dieser Prozess der Lebensmittelkonservierung ist eine der fortgeschritteneren Methoden. Es wird seit Hunderten von Jahren verwendet, um nicht nur Lebensmittel zu konservieren, sondern auch gesunde Vitamine und Mineralstoffe zu nutzen. Durch Lacto-Fermentation, gute Bakterien wachsen und konservieren frisches Obst und Gemüse und geben dem Körper gleichzeitig eine Dosis gesunder Bakterien. Studien zeigen dass dieses Bakterium wunderbar für unseren Darm ist. Als ob wir noch mehr Gründe bräuchten, Sauerkraut und Kimchi zu lieben. Es ist wichtig zu erwähnen, dass das Fermentieren von Lebensmitteln zu Hause mit sanfter Sorgfalt und Aufmerksamkeit erfolgen muss, da der Körper sehr empfindlich auf die entstehenden Mikroben reagieren kann. Dies Guide ist eine großartige Ressource, um sicherzustellen, dass Sie sicher fermentieren.
Wie lange es hält | Fermentierte Lebensmittel können haltbar sein seit Monaten zu Jahren, besonders wenn es ungeöffnet gelassen wird.
Ein Tutorial, das wir lieben | Dies YouTube-Video ist die vollständige Anleitung zum Fermentieren für Anfänger.
Werkzeuge benötigt | Gewichte, Kochmesser, hausbrauen trichter, Schneidebrett, Käsetuch, Weithals-Einmachgläser
5. Einmachen
Es gibt zwei Hauptarten von Konserven: Wasserbadkonserven, die für säurereiche Lebensmittel wie Obst und Saucen verwendet werden, und Druckdosen, die für Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse verwendet werden. Das Ziel des Konservens ist es, Lebensmittel über einen langen Zeitraum haltbar zu machen, ohne dass sie verrotten oder verderben. Das Erhitzen von Lebensmitteln in einem Glas oder einer Dose bei hohen Temperaturen inaktiviert die Enzyme, die Lebensmittel verderben lassen. Wenn das erhitzte Glas abkühlt, dehnt sich das Lebensmittel aus und drückt Luft aus dem Glas. Genau wie die Sicherheit beim Fermentieren Ihrer eigenen Lebensmittel muss auch das Einmachen richtig und sicher erfolgen. Dies Der USDA-Leitfaden zum Einmachen zu Hause ist eine hilfreiche Ressource, um die richtigen Schritte bei der Zubereitung von Lebensmitteln für die Konservenherstellung zu unternehmen.
Wie lange es hält | Konserven können bis zu einem Jahr haltbar sein.
Ein Tutorial, das wir lieben | Dies Der Masterclass-Leitfaden für Konserven ist in Kapitel unterteilt.
Werkzeuge benötigt | Einmachglasheber, Kelle, großer Topf, Einmachgläser, Weithalstrichter
Haben Sie eine bevorzugte Konservierungsmethode, ein Rezept oder ein Tutorial? Teile in den Kommentaren unten!
