"Rot oder Weiß?"
Dies ist normalerweise die einzige Frage, die ich mir stelle, wenn ich den Weingang in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft durchstöbere. Das und "Was wird verkauft?"
Ob „Zwei-Dollar-Chuck“ oder eine 3L Black Box, um mich und mein Portemonnaie zu retten, ich war noch nie jemand, dem die Qualität eines Weines so wichtig war. war schon immer meine Mentalität.
Wein ist leider nicht gleich Wein. Und leider sind die meisten Flaschen auch nicht pflanzlich. Schockierend, oder? Die Liste der von der FDA zugelassenen „GRAS“- oder „Generally Recognized As Safe“-Zutaten, die in US-Weinen zugelassen sind, ist vollständig. Schlimmer noch, keiner von ihnen muss auf Etiketten gedruckt werden.
Diese Zutaten sind bizarr und beinhalten Dinge wie Schaum- und Farbstoffe (wie Mega Lila zur Farbkorrektur), Casein (Milchprotein), Gelatine (Eiweiß aus kochenden Tierteilen) und viele unnatürliche Zusatzstoffe. Diese Zutaten machen neben Trauben die meisten herkömmlichen Flaschen in den Regalen der Geschäfte aus. Einer der störendsten GRAS-Inhaltsstoffe ist Hausenblase, die als Schönungsmittel verwendet wird. Hausenblase wird aus Fischblasen gewonnen.
Es sind jedoch nicht nur schlechte Nachrichten; Wir müssen die Happy Hour nicht absagen. Vielmehr können wir durch ein wenig Recherche und durch gezielte Fragen das spannende Angebot an Bio- und Naturweinen ohne Zusatzstoffe entdecken. Viele sind in der Tat in großen Supermärkten auf Lager. Sogar Restaurants beginnen, natürliche und biologische Weinoptionen anzubieten.
Bio vs. Natürliche Weine:
Was ist der Unterschied?
Beginnen wir mit Bio-Weinen
Beim Vergleich von Bio- und Naturweinen ist zunächst Folgendes zu wissen: Weine können biologisch, aber nicht natürlich sein.
Laut Steuer- und Handelsamt für Alkohol und Tabak, gibt es in den USA vier verschiedene Bio-Siegel für alkoholische Getränke:
100% Bio bedeutet, dass es nur organische Inhaltsstoffe enthält und keine zugesetzten Sulfite enthält.
Bio bedeutet, dass es 95 % organische Inhaltsstoffe enthält und keine zusätzlichen Sulfite enthält.
Hergestellt mit Bio-Zutaten bedeutet, dass es 70% oder mehr organische Zutaten enthält; es kann zugesetzte Sulfite enthalten.
Produkte mit weniger als 70% Bio-Zutaten kann das Wort „Bio“ neben einer bestimmten Zutat verwenden, aber nicht das Produkt als Ganzes kennzeichnen.
Sulfite (Schwefeldioxid) sind Konservierungsmittel, die Oxidation und bakteriellen Verderb verhindern. Als Nebenprodukt der alkoholischen Gärung kommen sie natürlich in allen Weinen vor, können aber auch dem Wein zugesetzt werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Viele Bio-Weine aus der ganzen Welt enthalten noch zugesetzte Sulfite, obwohl in den Vereinigten Staaten ein Wein nicht das USDA Certified Organic Label tragen kann, wenn er zugesetzte Sulfite enthält.
Bio-Weine werden aus Bio-Trauben hergestellt und folgen in der Regel biologischen Anbaumethoden (Verzicht auf Pestizide, Herbizide, synthetische Düngemittel), obwohl es immer eine gute Idee ist, die Produktion des Weinguts zu erfragen und zu recherchieren Methoden.
Takeaways zu Bio-Weinen
Weine mit zugesetzten Sulfiten (zusätzlich zu den natürlich vorkommenden Sulfiten) können nicht als bio gekennzeichnet werden. Weine können als „aus Bio-Trauben hergestellt“ gekennzeichnet werden, enthalten aber dennoch Sulfite und nicht-biologische Zusatzstoffe.
Reden wir jetzt über Naturweine
Natürliche Weine können etwas knifflig sein, da es keine USDA-Vorschriften oder Zertifizierungen gibt, um dieses Etikett zu bewerben. Lustigerweise sind die Regeln für Naturwein, wenn auch selbstreguliert, viel strenger als die von offiziellen Stellen auferlegten. Während einige Quellen sagen, dass natürliche Weine aus nicht biologischen Trauben hergestellt werden können, sind die meisten inoffiziellen Organisationen und Winzer sind sich einig, dass Bio-Erde und Bio-Trauben nur die Ausgangspunkte für diesen minimal verarbeiteten Wein sind Variation.
Natürliche Weine werden mit so wenig Eingriff wie möglich hergestellt, einschließlich menschlicher, chemischer und technologischer Eingriffe. Der natürliche Prozess bleibt von Anfang (Bodenbearbeitung und Rebenpflege) bis zum Ende (Kellern und Abfüllen) erhalten. Die Trauben werden von Hand gelesen und gepresst, und die Gärung erfolgt nur durch die einheimische Hefe, die aus den Schalen der Trauben hergestellt wird. Wie Bio-Weine in den USA enthalten Naturweine keine Sulfite. Tatsächlich wird dem Naturwein nichts zugesetzt. Es ist wirklich fermentierter, ungefilterter Traubensaft in seiner wildesten Form.
Takeaways zu Naturweinen
Natürliche Weine sind fast immer biologisch und frei von Sulfiten (obwohl es gut ist, dies zu überprüfen, da die Etiketten nicht reguliert sind und vage sein können). Natürliche Weine werden mit so wenig Eingriff wie möglich hergestellt.
Sind Bio- und Naturweine gesünder?
Sind sie besser für die Umwelt?
Einfach gesagt, ja. Bio- und Naturweine sind aufgrund der minimalen Zusatzstoffe und geschnürten Zutaten wie Farbstoffe, Sulfite, tierische Nebenprodukte und unnatürlicher Zucker besser für unsere Gesundheit. Wie alle Bio-Lebensmittel behalten biologisch angebaute Trauben ihre natürlichen Nährstoffe und Antioxidantien. Mit weniger Zuckerzusatz verursachen Bio- und Naturweine auch weniger Kopfschmerzen.
Außerdem sind Natur- und Bioweine tatsächlich besser für die Erde. Durch das Schmieden destruktiver Bewässerungspraktiken werden lokale Umgebungen und Ökosysteme vor aggressiven Chemikalien und Manipulationen geschützt. In mehr als als 100 von der UC Berkeley durchgeführte Studien, Forscher haben auch festgestellt, dass Bio-Bauernhöfe widerstandsfähiger gegen Dürre und Hitzewellen sind. Es wird viel weniger Wasser benötigt, weil der Kompost – der aus organischen Stoffen besteht – mehr Wasser zurückhält. Biodynamische Weine fördern sogar die Harmonie zwischen Boden, Reben und Mondzyklen – und respektieren und ehren die Erde weiter. (Erfahren Sie mehr über biodynamische Weine und den spirituell-ethisch-ökologischen Ansatz in diesem Artikel von VinePair.)
Bio- und Naturweine finden
Wie alles und jedes auf der Reise des bewussten Lebens müssen wir lernen, Etiketten zu lesen und Fragen zu Produkten zu stellen, die über die Marketingkampagnen hinausgehen. Manchmal bedeutet dies, ein Weingut anzurufen oder eine E-Mail zu senden. In anderen Fällen bedeutet dies, einen Weinberg zu besichtigen und sich mit den Mitarbeitern zu treffen. Je nachdem, wo Sie auf der Welt leben, kann es relativ einfach oder schwierig sein, Bio- und Naturweine in Ihrer Region zu finden.
Whole Foods und Weinfachgeschäfte sind gute Anlaufstellen. Es gibt auch eine Handvoll natürlicher Weinbars in den großen Städten. (Wenn Sie jemals in Los Angeles sind, besuchen Sie unsere Freunde unter Bar Bandini in der Nähe von The Good Trade Studio.) Abonnementdienste wie Weinkiste und Weinfreunde eignen sich auch hervorragend, um verschiedene Weine zu probieren und sich in neue Weingüter zu verlieben. So beschwerlich das alles auch sein mag, die Entscheidung für Bio- und Naturweine erfordert zumindest anfangs Zeit und Geduld.
Für mich persönlich bedeutet die Entscheidung, Wein bewusster zu sein, viel seltener zu trinken; eine Flasche Bio- oder Naturwein in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft kostet durchschnittlich 10 bis 15 US-Dollar (kein "Zwei-Dollar-Chuck" mehr für mich). Ich lerne jedoch, meine Prioritäten abzuwägen. Anstatt 20 Dollar pro Monat für ein paar Flaschen (oder eine Kiste) Wein auszugeben, kann ich mich zwischen einer Flasche Bio- oder Naturwein entscheiden. Sicher, es wird nicht so lange halten, aber es wird besser für mich und die Umwelt sein. Und es erfordert, dass ich beim Trinken achtsamer bin. Das ist eine Win-Win-Situation in meinem Buch.
