Συνειδητά Κόψιμο Κρέατος
Μπορείτε να με πιάσετε να τρώω φτερά βουβάλου κουνουπιδιού ή tacos seitan σε ένα τοπικό vegan εστιατόριο οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας. Λατρεύω τα φυτικά τρόφιμα και αισθάνομαι πιο υγιής -τόσο σωματικά όσο και ψυχικά-όταν τα καταναλώνω. Αλλά δεν προσδιορίζομαι ως vegan. Ούτε καν χορτοφάγος. Μέσα σε όλο τον θόρυβο σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες, αποφάσισα ότι είμαι ευελιξία (το ορκίζομαι είναι πραγματικό πράγμα) είναι αυτό που λειτουργεί για μένα. Αυτό σημαίνει ότι προσπαθώ συνειδητά να μειώσω την κατανάλωση κρέατος και να τρώω κυρίως vegan γεύματα—αλλά περιστασιακά καταναλώνω κρέας, γαλακτοκομικά και θαλασσινά.
Ο φίλος μου και η αδερφή μου είναι και οι δύο vegan. Οι σκληροί τύποι. Το κάνουν αυτό για λόγους ηθικής, περιβαλλοντικής και υγείας. Είναι πολύ εύκολο να αισθάνομαι ένοχος κοντά τους (και είμαι κοντά τους την ώρα) όταν τρώω κρέας ή γαλακτοκομικά. Συνήθως, καταλήγω να τρώω πολλά vegan τρόφιμα λόγω του ότι περνάω χρόνο μαζί τους. Μερικές φορές σκέφτομαι ότι πρέπει απλώς να κάνω το βήμα και να γίνω vegan—και αυτό είναι σίγουρα μια ενδεχόμενη πιθανότητα. Αλλά δεν το έχω κάνει ακόμα και δεν είμαι μόνος. Μόνο
Η κατανάλωση κρέατος βλάπτει τον πλανήτη μας
Το κρέας και τα γαλακτοκομικά παρέχουν μόλις το 18% των θερμίδων των τροφίμων και το 37% των πρωτεϊνών, αλλά χρησιμοποιούν το 83% (τη συντριπτική πλειοψηφία) της γεωργικής γης και δημιουργούν το 60% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου της γεωργίας. σύμφωνα με αυτό το άρθρο στο . Επιπροσθέτως, παραγωγή και κατανάλωση κρέατος συμβάλλουν σε παράγοντες που βλάπτουν τη γη, το νερό και τον αέρα μας, επιδεινώνοντας το ήδη σοβαρό πρόβλημα παγκόσμια υπερθέρμανση.
Η αποφυγή του κρέατος και των γαλακτοκομικών είναι ο πιο ουσιαστικός τρόπος με τον οποίο μπορούμε να μειώσουμε τις περιβαλλοντικές μας επιπτώσεις και να φροντίσουμε την υγεία μας. Η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη πιθανότητα εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκίας και ορισμένων μορφών καρκίνου. Και είναι αυτονόητο ότι τα ζώα υποφέρουν φρικτά κάτω από συνθήκες εκτροφής εργοστασίων.
Με βάση μια μελέτη του βρετανικού ιατρικού περιοδικού, μειώνουμε την κατανάλωση κρέατος σε όλο τον κόσμο Το 50% θα επηρεάσει σημαντικά τη διατήρηση του πλανήτη και την ικανότητά μας να τροφοδοτούμε το μέλλον γενιές. Έτσι, ιδανικά όλοι θα πρέπει να τρώμε τουλάχιστον τη μισή ποσότητα κρέατος που τρώμε αυτήν τη στιγμή.
Η σκόπιμη μείωση είναι το κλειδί
Παρόλο που υπάρχουν όλο και περισσότερες επιλογές φυτικής προέλευσης, δεν είναι ρεαλιστικό να περιμένουμε από όλους να κόψουν αμέσως το κρέας και τα γαλακτοκομικά. Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην έχουν πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα, στις αγορές των αγροτών και στην αφθονία των vegan προσφορών σε ορισμένα μέρη της χώρας, όπως το σπίτι μου στο Λος Άντζελες, είναι τυχεροί να έχουν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για περιθωριοποιημένους και ευάλωτους πληθυσμούς. Το κλειδί για την αλλαγή είναι η συνειδητή, σκόπιμη μείωση της κατανάλωσης κρέατος στο πλαίσιο των δυνατοτήτων σας—και να μην τιμωρείτε τον εαυτό σας όταν καταναλώνετε περιστασιακά ένα μη vegan γεύμα. (Εάν τρώτε κρέας ή γαλακτοκομικά, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι προέρχεται από τοπικές, βιώσιμες και ελευθέρας βοσκής πηγές.)
Ενώ η αποκοπή όλων των κρεάτων και των γαλακτοκομικών θα ήταν σίγουρα αποτελεσματική, η νοοτροπία που έχουν οι άνθρωποι γύρω από την κατανάλωση κρέατος μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Μπορεί να αποτρέψει τους ανθρώπους από το να ξεκινήσουν το ταξίδι τους προς τη μείωση του κρέατος. Μην με παρεξηγείτε: το να είσαι αφοσιωμένος vegan ή χορτοφάγος είναι κάτι υπέροχο. Χρειάζεται ισχυρές αξίες και ακόμη πιο ισχυρή πειθαρχία—και πολλοί άνθρωποι βρίσκουν μεγάλη χαρά σε αυτό. Είναι σίγουρα κάτι που μπορεί να γίνει και κάτι που πρέπει να ενθαρρύνεται.
Αλλά, από την άλλη πλευρά, για κάποιον που σκέφτεται να μειώσει το κρέας, μπορεί να είναι τρομακτικό να νιώθεις ότι πρέπει είτε να ταυτιστείς ως κρεατοφάγος είτε όχι. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αισθήματα ενοχής ή φόβου να «γλιστρήσει» όταν προσπαθείτε να κόψετε το κρέας και να μην έχετε πάντα επιτυχία. Η αδερφή και ο φίλος μου, όταν κατά λάθος κατανάλωσαν γαλακτοκομικά γύρω μου, μου ζήτησαν να το κρατήσω μυστικό και μου είπαν ότι νιώθουν απαίσια. Τους λέω, ειλικρινά είναι πολύ ωραίο. Συμμορφώνονται με την ηθική τους όσο καλύτερα μπορούν και ένα περιστασιακό και ακούσιο λάθος δεν πρέπει ποτέ να τους επιβληθεί.
Τρόποι για να μειώσετε την πρόσληψη κρέατος
Λοιπόν, πώς μπορείτε να ξεκινήσετε να ακολουθείτε μια δίαιτα λιγότερο πλούσια σε κρέας;
Η Δευτέρα χωρίς κρέας είναι μια εκστρατεία που αποσκοπεί στη μείωση της κατανάλωσης κρέατος κατά 15% για την προσωπική και παγκόσμια υγεία μας. Πώς συμμετέχετε; Απλά μην τρώτε κρέας τη Δευτέρα. Ψάξτε για υπέροχα φυτικές συνταγές στον ιστότοπο του Meatless Monday που είναι υγιεινά και νόστιμα. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τους αρχάριους να περιορίσουν τις δίαιτες βαριές σε κρέας. Όταν αισθάνεστε άνετα να το κάνετε, προκαλέστε τον εαυτό σας να μην τρώτε κρέας αρκετές ημέρες της εβδομάδας — ή να τρώτε κρέας μόνο μία φορά την εβδομάδα.
2. Πειραματιστείτε με νέους τύπους δημητριακών και λαχανικών
Δείτε αυτό το εκτενές κατάλογος δημητριακών και αυτό λίστα λαχανικών. Πηγαίνετε στο τοπικό παντοπωλείο σας και επιλέξτε μερικά χόρτα που δεν είχατε ποτέ και βρείτε μια συνταγή. Οι πιθανότητες είναι ότι θα ανακαλύψετε κάτι που σας αρέσει πολύ, που είναι επίσης υγιεινό και καλό για το περιβάλλον. Πηγαίνετε στο επόμενο επίπεδο δοκιμάζοντας κουζίνες άλλων χωρών χωρίς κρέας. Ελέγξτε αυτόν τον ιστότοπο με συνταγές γευμάτων με βάση τα φυτά από όλο τον κόσμο όπως vegan chow mein, korma χωρίς κρέας, κάρυ βραζιλιάνικης καρύδας και άλλα.
3. Ψεύτικο με γεύση και ψεύτικο κρέας
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε με γεύσεις κρέατος όπως σάλτσα σόγιας ή αποξηραμένα μανιτάρια. Τα φύκια, η πατάτα και η ντομάτα περιέχουν όλα ένα ουμάμι ή αλμυρή γεύση που μπορεί να βοηθήσει στην ικανοποίηση της λαχτάρας για κρέας. Υπάρχει επίσης μια σειρά από vegan "κρέατα" από τοφού στο τέμπε στο σεϊτάν. Δοκιμάστε μια ποικιλία από αυτά και μάθετε ποια σας αρέσουν. Πολλά εστιατόρια γρήγορου φαγητού προσφέρουν ακόμη και επιλογές χωρίς κρέας τώρα, από Impossible Burgers μέχρι Beyond Meat crumble tacos — σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε!
4. Κόψτε τα επεξεργασμένα και τα κόκκινα κρέατα
Τα επεξεργασμένα και τα κόκκινα κρέατα πρέπει να καταναλώνονται με φειδώ. Τα υψηλά επίπεδα νατρίου και συντηρητικών στο επεξεργασμένο κρέας, καθώς και το λίπος και η χοληστερόλη στο κόκκινο κρέας είναι κακά νέα για την υγεία σας. Το να κόψετε αυτές τις ανθυγιεινές επιλογές και να κολλήσετε σε καλύτερες, όπως το ψάρι και το λευκό κρέας, είναι καλό για το σώμα σας και το περιβάλλον.
Υπάρχουν πολλοί άλλοι σπουδαίοι πόροι για τρόπους μείωσης. Απλώς συνδέστε τους «τρόπους να τρώτε λιγότερο κρέας» σε μια μηχανή αναζήτησης και θα βρείτε ατελείωτους οδηγούς και πόρους. Ή, απλώς κάντε ό, τι μπορείτε. Ίσως μειώσετε την κατανάλωση κρέατος στο μισό ή περιορίστε το σε περιστασιακά γεύματα αντί για τα περισσότερα γεύματα. Οποιοδήποτε ποσό είναι καλύτερο από το τίποτα.
Όπως και άλλες πτυχές της ζωής που απαιτούν επιβράδυνση και αξιολόγηση, είναι καιρός να είμαστε όλοι σκόπιμοι με αυτό που τρώμε. Αυτό φαίνεται διαφορετικό από άτομο σε άτομο, αλλά ό, τι κι αν είναι, δεν θα πρέπει να υπάρχει φόβος να μπλέξουμε. Το να μειώσετε λίγο είναι καλύτερο από το να μην το κάνετε καθόλου—και αν το κάνετε με συνέπεια αποφέρει μακροπρόθεσμα αποτελέσματα.
Αυτή είναι η ομορφιά μιας ευέλικτης δίαιτας. Για κάποιους, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι τρώνε κρέας μόνο μία φορά την ημέρα. Για άλλους, είναι η κατανάλωση κρέατος μία φορά την εβδομάδα ή λιγότερο. Απλώς θυμηθείτε ότι είναι δυνατόν να τρώμε με συνειδητό τρόπο που είναι καλύτερο για το περιβάλλον, τα ζώα, τον εαυτό μας. Με αυτό κατά νου, καλή όρεξη!
Πώς μειώνεις την κατανάλωση κρέατος; Μοιραστείτε τις συμβουλές σας μαζί μας στα σχόλια παρακάτω.
