Κατανόηση της διαφοράς:
Επισιτιστική Ασφάλεια & Επισιτιστική Κυριαρχία
Έχετε ακούσει τον όρο «διατροφική κυριαρχία;» Το κίνημα έχει μαζεύτηκε ατμός τα τελευταία χρόνια, με τον όρο να εμφανίζεται τακτικά σε δημοσιεύματα όπως Ο κηδεμόνας, Forbes, και Business Insider.
Ενώ επινοήθηκε για πρώτη φορά από La Via Campesina, ένα «διεθνές αγροτικό κίνημα» που εκπροσωπεί τους μικρούς, αγροτικούς αγρότες σε όλο τον κόσμο, στο Παγκόσμια Διάσκεψη Κορυφής για τα τρόφιμα του 1996, ακούμε για την επισιτιστική κυριαρχία πολύ πιο συχνά — και για καλό λόγος. Αποδεικνύεται ότι η επισιτιστική κυριαρχία έχει να κάνει πολύ με το μέλλον των παγκόσμιων συστημάτων τροφίμων και με το αν αυτά τα συστήματα είναι υγιή ή όχι.
«Όταν μιλάω για [διατροφική κυριαρχία], λέω ότι είναι τοπικός, δημοκρατικός έλεγχος των συστημάτων τροφίμων», δήλωσε ο John Peck, εκτελεστικός διευθυντής του Οικογενειακό Αγρόκτημα Defenders στο Μάντισον του Ουισκόνσιν. «Έτσι το εξηγώ στους ανθρώπους».
Τα τρέχοντα συστήματα τροφίμων υποστηρίζουν ότι «αν γνωρίζαμε πώς να καλλιεργούμε καλύτερα τα τρόφιμα ή να τα συντηρούμε καλύτερα με περισσότερα θειικά άλατα, τότε δεν θα είχαμε πρόβλημα πείνας», λέει ο Peck. «Αλλά η απάντηση της επισιτιστικής κυριαρχίας είναι στην πραγματικότητα ότι έχουμε τόνους τροφίμων, όλα σπαταλούνται – υπάρχει αναποτελεσματικότητα στο σύστημα. Η πείνα είναι ένα πολιτικό πρόβλημα».
Ενώ η διατροφική κυριαρχία είναι εύκολο να συγχέεται με την επισιτιστική ασφάλεια ή με το να γνωρίζετε από πού προέρχεται το επόμενο γεύμα σας, Food Secure Καναδάς εξηγεί ότι «η επισιτιστική ασφάλεια είναι ένας στόχος, ενώ η επισιτιστική κυριαρχία περιγράφει πώς να φτάσετε εκεί».
Η αύξηση της επισιτιστικής ασφάλειας, η οποία αντιλαμβάνεται τα τρόφιμα ως εμπορεύσιμο εμπόρευμα, επικεντρώνεται περισσότερο στο να βοηθήσει τους ανθρώπους να αποκτήσουν πρόσβαση στα τρόφιμα σύμφωνα με τα τρέχοντα συστήματα τροφίμων. Η διατροφική κυριαρχία αφορά την αναμόρφωση αυτών των συστημάτων.
Η επισιτιστική κυριαρχία αντιλαμβάνεται την πείνα ως «πρόβλημα διακυβέρνησης των τροφίμων, άνισης διανομής και αδικίας», λέει η Leticia Ama Deawuo, εκτελεστική διευθύντρια του Αλλαγή σπόρων. Και εκφράζει με λόγια γνώσεις και αξίες των ιθαγενών της Αμερικής σχετικά με τα τρόφιμα που υπάρχουν εδώ και χιλιετίες.
«Ενώ η γλώσσα και η έννοια της διατροφικής κυριαρχίας εισήχθη μόλις πρόσφατα στις ιθαγενείς κοινότητες, η ζωντανή πραγματικότητα δεν είναι νέα», λέει ο Δίκτυο αυτόχθονων συστημάτων τροφίμων. Η ιδέα στοχεύει επίσης ζητήματα που επηρεάζουν δυσανάλογα τις αυτόχθονες κοινότητες σήμερα - τα τρόφιμα ερήμους, έλλειψη πρόσβασης σε πολιτιστικά κατάλληλα τρόφιμα και διατήρηση της πολιτιστικής συγκομιδής στρατηγικές.
Το 2007, στο πρώτο παγκόσμιο φόρουμ για την επισιτιστική κυριαρχία στο Μάλι, οι αγρότες καθιέρωσαν τους έξι πυλώνες της επισιτιστικής κυριαρχίας. Ένας έβδομος πυλώνας προστέθηκε στη διαδικασία Food Secure Canada's People's Food Policy από μέλη του Indigenous Circle. Οι επτά πυλώνες είναι οι εξής:
Επικεντρώνεται στο φαγητό για τους ανθρώπους. Το φαγητό είναι ανάγκη, όχι εμπόρευμα, επομένως το δικαίωμα των ανθρώπων σε υγιεινό, επαρκές και πολιτιστικά κατάλληλο φαγητό πρέπει να βρίσκεται στο επίκεντρο των πολιτικών για τα τρόφιμα.
Χτίζει γνώσεις και δεξιότητες. Τόσο η επιστημονική έρευνα όσο και η παραδοσιακή γνώση πρέπει να βασιστούν και να περάσουν στις μελλοντικές γενιές. Οι τεχνολογίες που υπονομεύουν τα τοπικά συστήματα τροφίμων θα πρέπει να απορριφθούν.
Λειτουργεί με τη φύση. Ένα σύστημα υγιεινής διατροφής σημαίνει υγιή οικοσυστήματα και βελτίωση της ανθεκτικότητας των οικοσυστημάτων έναντι της κλιματικής αλλαγής χρησιμοποιώντας ποικίλες αγροοικολογικές μεθόδους παραγωγής και συγκομιδής.
Εκτιμά τους παρόχους τροφίμων. Οι αγρότες και άλλοι εργαζόμενοι στην παραγωγή τροφίμων χρειάζονται βιώσιμα μέσα διαβίωσης, μισθούς διαβίωσης και σεβασμό.
Εντοπίζει τα συστήματα τροφίμων. Η απόσταση μεταξύ των παρόχων τροφίμων και των καταναλωτών θα πρέπει να μειωθεί, η εξάρτηση από τις απομακρυσμένες εταιρείες τροφίμων θα πρέπει να μειωθεί και το ντάμπινγκ θα πρέπει να απορριφθεί.
Βάζει τον έλεγχο τοπικά. Τα τοπικά συστήματα τροφίμων θα πρέπει να ελέγχονται από τοπικούς παρόχους τροφίμων. Η ιδιωτικοποίηση των φυσικών πόρων απορρίπτεται και τα εδάφη πρέπει να μοιραστούν.
Το φαγητό είναι ιερό. Το φαγητό είναι δώρο ζωής και δεν μπορεί να εμπορευματοποιηθεί.
Για περαιτέρω βοήθεια στον καθορισμό του τι είναι η επισιτιστική κυριαρχία, ο Peck λεπτομερώς παραδείγματα του τι είναι .
«Οι αγρότες δεν παίρνουν δίκαιη τιμή για τα προϊόντα τους λόγω των ολιγοπωλίων, των γίγαντων τροφίμων, που ελέγχουν το σύστημα τροφίμων μας», λέει ο Peck, ο οποίος επίσης διδάσκει οικονομικά στο Madison College. Αυτό παραβιάζει τον πυλώνα τέσσερα.
Επιδόρπια φαγητού διαδραματίζουν επίσης ρόλο στη συζήτηση για την κυριαρχία των τροφίμων, περιορίζοντας σοβαρά τις ικανότητες των καταναλωτών να κάνουν τις καλύτερες επιλογές τροφίμων για αυτούς.
«Ολόκληρο το εταιρικό βιομηχανικό μοντέλο αγροτοβιομηχανίας παραβιάζει την επισιτιστική κυριαρχία σε τόσα πολλά επίπεδα», λέει ο Peck, αναφέροντας τριχωτές πρακτικές εργασίας, ζητήματα κακοποίησης ζώων, μόλυνση του νερού και του εδάφους και την κατοχύρωση με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας των σπόρων.
«Η προτεραιότητα αυτού του συστήματος είναι να είναι κερδοφόρο», λέει ο Deawuo. «Δεν είναι για να βεβαιωθούμε ότι όλοι έχουν αρκετό καλό φαγητό για να φάνε».
Αυτό στο οποίο καταλήγει, υποστηρίζουν οι ακτιβιστές για την κυριαρχία των τροφίμων, είναι το εξής: τα τρόφιμα πρέπει να παράγονται από τους ανθρώπους, για τους ανθρώπους, αντί να παράγονται από τη γιγάντια εταιρεία, για τους ξένους στην άλλη άκρη του κόσμου (και για ένα υψηλό κέρδος).
Τα καλά νέα είναι ότι η υποστήριξη της επισιτιστικής κυριαρχίας στην καθημερινή ζωή είναι αρκετά απλή: στηρίξτε όσο το δυνατόν περισσότερο τους μικρούς, τοπικούς αγρότες. «Είδαμε πολλά από αυτά κατά τη διάρκεια της πανδημίας», λέει ο Peck, εξηγώντας ότι οι ελλείψεις σε παντοπωλεία οδήγησαν τους ανθρώπους να ψωνίζουν περισσότερο στις τοπικές αγορές των αγροτών τους.
«Αν θέλουμε να κάνουμε την προσφορά τροφίμων μας λιγότερο ευάλωτη σε παγκόσμιες κρίσεις [όπως η πανδημία ή ο πόλεμος στην Ουκρανία], πρέπει να αναπτύξουμε ισχυρά περιφερειακά συστήματα τροφίμων», λέει ο Deawuo, ο οποίος ενθαρρύνει τους ανθρώπους να υποστηρίξουν την ενδοχώρα κίνηση. Επιπλέον, εάν επιλέξετε να καλλιεργήσετε τη δική σας τροφή, προσπαθήστε να αγοράσετε σπόρους τοπικά και όχι από εμπορικές εταιρείες. «Συχνά, αυτοί οι σπόροι θα παράγουν καλύτερα γευστικά και πιο χορταστικά τρόφιμα», λέει.
Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να εγγραφούν Προγράμματα CSA σε ένα τοπικό αγρόκτημα, το οποίο βοηθά τους αγρότες να προγραμματίσουν όλη τη σεζόν ή να ασχοληθούν με τους κοινοτικούς κήπους. Και όταν κάνετε δωρεές σε τράπεζες τροφίμων ή ψυγεία της κοινότητας, επιλέξτε τρόφιμα εποχής που καλλιεργούνται ή εκτρέφονται τοπικά.
«Αυτό το κίνημα αυξάνεται», λέει ο Peck, «και υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που βρίσκουν πραγματικές λύσεις στο πρόβλημα».
Μερικοί στόχοι προς τους οποίους εργάζονται επί του παρόντος οι ακτιβιστές της επισιτιστικής κυριαρχίας πρόσβαση σε σπόρους, εκστρατεία κατά αγροτοξίνες, και καλώντας την κυβέρνηση Μπάιντεν να επαναπροσανατολίσουν την προσέγγισή τους σε παγκόσμια θέματα τροφίμων.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την επισιτιστική κυριαρχία και τη συμμετοχή, επισκεφθείτε τους ακόλουθους οργανισμούς: Συμμαχία Διατροφικής Κυριαρχίας των ΗΠΑ, Αλλαγή σπόρων, La Via Campesina, Ιθαγενές Περιβαλλοντικό Δίκτυο, Εθνικός Συνασπισμός Οικογενειακών Αγροτών, και Food Secure Καναδάς.
