Επανεξετάζοντας τη σχέση μου με τον καφέ
Με τον καφέ έχουμε μια κάπως ανθυγιεινή σχέση—πίνω περισσότερα από μερικά φλιτζάνια την ημέρα. Δεν είναι ούτε λόγω της γεύσης, αν και απολαμβάνω το άρωμα των φρεσκοτριμμένων φασολιών και της αφρώδης βρώμης. Αντίθετα, υπάρχει κάτι σχετικά με τη συνοχή του πρωινού μου ροφήματος και το πώς μπορώ πάντα να βασίζομαι σε αυτό.
Για μένα, καφές αφορά το τελετουργικό. Όπως όταν ξεκινάτε ένα οδικό ταξίδι με μια κούπα σωληνώσεων με βενζινάδικο. Ή όταν κατασκηνώνετε στο δάσος και πίνετε στιγμιαίο καφέ γύρω από μια φωτιά. Είτε ταξιδεύω είτε εργάζομαι στο γραφείο μου, ο καφές είναι ο μόνιμος σύντροφός μου.
“Αν και στα είκοσί μου ήταν πιο εύκολο να ξεφύγω από τη συνεχή κατανάλωση καφεΐνης, παρατηρώ την επίδρασή της πολύ περισσότερο καθώς μεγαλώνω.”
Παρά την πρωινή μου (και απογευματινή) συνήθεια, δεν ήμουν ποτέ πολύ γνώστης. ούτε με έχουν απασχολήσει πολύ οι πτυχές της υγείας. Η συνήθης ρουτίνα μου αποτελείται από ένα αυτόματο στάξιμο και ό, τι αλεσμένο καφέ είναι σε προσφορά. Αλλά ενώ ήταν πιο εύκολο να ξεφύγω από τη συνεχή καφεΐνη στα είκοσί μου, παρατηρώ την επίδρασή της πολύ περισσότερο καθώς μεγαλώνω, και έχω συνειδητοποιήσει ότι ίσως είναι καιρός να εξερευνήσω μια πιο στοχαστική προσέγγιση για το δικό μου κατανάλωση. Αυτό με έκανε να αναρωτηθώ, υπάρχουν πιο υγιεινές εναλλακτικές στον καφέ;
Cue: μανιτάρια.
Από πού προέρχεται ο καφές με μανιτάρια;
Όταν άκουσα για πρώτη φορά για τον καφέ με μανιτάρια, η πρώτη μου σκέψη ήταν ότι συμμετείχα στις μάζες άλλων πολύ μπερδεμένων φανατικών του καφέ καθώς έψαχνα μανιωδώς για να μάθω περισσότερα.
“Επειδή ο καφές ήταν με δελτίο, οι Φινλανδοί αναγκάστηκαν να βρουν εναλλακτικά συστατικά.”
Ο καφές με μανιτάρια, ανακάλυψα, είδε τις αρχές του στη Φινλανδία κατά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. Επειδή ο καφές ήταν με δελτίο, οι Φινλανδοί αναγκάστηκαν να βρουν εναλλακτικά συστατικά ως υποκατάστατο του αγαπημένου τους ροφήματος. (Η Φινλανδία έχει την υψηλότερη κατανάλωση καφέ από οποιαδήποτε χώρα στον κόσμο—το δικό μου μέρος).
Σύμφωνα με τον Tero Isokauppila, τον Φινλανδό ιδρυτή του Four Sigmatic, οι πρόγονοί του τροφοδότησαν μανιτάρια Chaga από σημύδες και στη συνέχεια τα βούτηξαν και τα πίεσαν στον «καφέ» όταν το πραγματικό πράγμα δεν ήταν διαθέσιμο. Φυσικά, οι Φινλανδοί δεν ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν λειτουργικά μανιτάρια σε τονωτικά και τσάγια για να βοηθήσουν στην ευεξία – τα φαρμακευτικά μανιτάρια έχουν χρησιμοποιήθηκαν για αιώνες στην Ασία και συγκεκριμένα στην κινεζική ιατρική — αλλά ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν τα μανιτάρια ως υποκατάστατο καφές.
“Τα φαρμακευτικά μανιτάρια χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες στην Ασία και συγκεκριμένα στην κινεζική ιατρική.”
Ωστόσο, το συμπιεσμένο νερό μανιταριών δεν είναι το ρόφημα που κυκλοφορεί τώρα στην αγορά. Και δεν είναι κάτι που θέλω πολύ να δοκιμάσω. Μάλλον, μερικές δεκαετίες αργότερα και πιο πρόσφατα, η Isokauppila ονειρεύτηκε να προσθέσει καφέ με μανιτάρια Chaga για πολλά οφέλη για την υγεία. Η τάση του mushroom coffee γεννήθηκε.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία;
Μελέτες δείχνουν ότι, ενώ ο καφές μπορεί να είναι υγιής για εμάς, οι θετικές πτυχές είναι γενικά περισσότερες. Είναι τα μανιτάρια που μπορούν να κάνουν ένα πιο ισορροπημένο φλιτζάνι.
“Ο καφές με μανιτάρια είναι αλεσμένοι κόκκοι αναμεμειγμένοι με λειτουργικά μανιτάρια και πρόσθετα προσαρμογόνα.”
Η συνταγή είναι αρκετά απλή: ο καφές με μανιτάρια είναι αλεσμένοι κόκκοι αναμεμειγμένοι με λειτουργικά μανιτάρια και πρόσθετα προσαρμογόνα. Και τα πιο κοινά μανιτάρια που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν:
Τσάγκα για τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών του και βοηθά στην υγεία του εντέρου
Lion’s Mane να υποστηρίξει την ψυχική ευεξία και να βοηθήσει στη μνήμη και την εστίαση
Cordyceps για την προώθηση της ενέργειας και της σωματικής απόδοσης (αυτό είναι συνήθως διαφημιζόμενο για αθλητές)
Reishi (επίσης λέγεται Lingzhi), που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό, βελτιώνει τον ύπνο και μειώνει το στρες
Όταν προστίθενται στον καφέ, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αντισταθούν αρνητικές παρενέργειες του καφέ, συμπεριλαμβανομένων των επιβαρυμένων προτύπων ύπνου, της αφυδάτωσης, των πονοκεφάλων και της εξάρτησης. Παίρνετε την ίδια υπέροχη γεύση και το ίδιο τελετουργικό μιας πρωινής παρασκευής, αλλά χωρίς τη μεσημεριανή πτώση της καφεΐνης. Εγγέγραψέ με.
“Όταν προστίθενται στον καφέ, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αντιμετωπίσουν τις αρνητικές παρενέργειες του καφέ.”
Το πείραμα:
Έπινα καφέ με μανιτάρια για ένα μήνα
Δοκίμασα δύο διαφορετικές εναλλακτικές λύσεις καφέ κατά τη διάρκεια του πειράματός μου, η πρώτη από τις οποίες ήταν Four Sigmatic's Lion's Mane Blend. Αυτό το συγκεκριμένο μείγμα παρασκευάζεται με κόκκους καφέ Arabica μίας προέλευσης (βιολογικό και δίκαιου εμπορίου), καθώς και με βιολογικά μανιτάρια Chaga και Organic Lion’s Mane.
Αμέσως, παρατήρησα πόσο εκπληκτικά ευχάριστη και οικεία ήταν η γεύση του. Το ρόφημα δεν ήταν ζωμό ή γήινο. είχε απλά γεύση καλό καφέ. Ξέχασα ακόμη και ότι έπινα μανιτάρια σε μερικές περιπτώσεις. Μου άρεσε επίσης που μπορούσα να το φτιάξω στην καφετιέρα μου (λατρεύω αυτό το αυτόματο χρονόμετρο), οπότε πραγματικά, το ολόκληρο το πείραμα έμοιαζε σαν να πίνεις κανονικό καφέ σε παντοπωλείο, εκτός από την πρόσθετη υγεία οφέλη.
Όσο για το αν βίωσα αυτά τα οφέλη, δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι τα μανιτάρια βοήθησαν στην εστίαση και ασυλία—αν και ολοκλήρωσα πολλά καθυστερημένα έργα όλο τον μήνα και παρέμεινα υγιής. Η εικασία μου είναι ότι θα έπρεπε να συμπεριλάβω λειτουργικά μανιτάρια στη διατροφή μου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να αντιμετωπίσω οποιεσδήποτε αισθητές αλλαγές. Έμεινα επίσης πιο ικανοποιημένος μετά από ένα ή δύο φλιτζάνια. Γενικά πίνω καφέ κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά με τον καφέ με μανιτάρια, δεν ένιωθα εξάρτηση ή ότι χρειαζόμουν μια ενίσχυση καφεΐνης αργά το απόγευμα.
Μερικά άλλα πράγματα που λατρεύω για αυτόν τον συγκεκριμένο καφέ με μανιτάρια είναι ότι είναι βιολογικός και δίκαιος εμπόριο, και τα μανιτάρια είναι βιώσιμη άγρια συγκομιδή. Δεν έχω χάσει το γεγονός ότι ο συνηθισμένος καφές μου στο παντοπωλείο δεν είναι η πιο βιώσιμη ή ηθική επιλογή, γι' αυτό χάρηκα που απολάμβανα ένα πιο προσεκτικό πρωινό ρόφημα.
“Γενικά πίνω καφέ κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά με τον καφέ με μανιτάρια, δεν ένιωθα εξάρτηση ή ότι χρειαζόμουν μια ενίσχυση καφεΐνης αργά το απόγευμα.”
Ο δεύτερος καφές που δοκίμασα δεν ήταν καθόλου καφές. Αντίθετα, ήταν ένα ρόφημα χωρίς καφέ με βιολογικό μείγμα τεσσάρων μανιταριών.
MUD/WTR, μια εταιρεία με έδρα την Καλιφόρνια, επαινεί τον εαυτό της ως την πιο νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση καφέ. Περιέχοντας μόλις 14 mg καφεΐνης, το βιολογικό ελιξίριο τεσσάρων μανιταριών παρασκευάζεται από μανιτάρια Chaga, Cordyceps, Reishi και Lion’s Mane. Η σκόνη, η οποία έρχεται σε κονσέρβα αλουμινίου, περιλαμβάνει επίσης μια ποικιλία από μπαχαρικά - συγκεκριμένα κουρκουμά, masala chai, θαλασσινό αλάτι, κακάο και κανέλα. Έχει γεύση χειμώνα σε φλιτζάνι.
Αυτό που μου άρεσε περισσότερο σε αυτό το ποτό είναι ότι η παρασκευή του ήταν πραγματικά μια πρωινή τελετουργία. Από το βράσιμο του νερού μου μέχρι την ανάμειξη της σκόνης μέχρι τη χρήση του χαριτωμένου ραβδιού για να αφρίσω το γάλα βρώμης μου, ήταν μια σπλαχνική εμπειρία. Τα πρωινά μου ήταν αισθητά πιο αργά και ήμουν πιο προσεκτικός σχετικά με το τι κατανάλωνα. Βρήκα όλη τη διαδικασία επιεικής με τον καλύτερο τρόπο και γρήγορα έγινε μέρος της ρουτίνας φροντίδας του εαυτού μου.
Ενώ θα ήθελα να μπορούσα να πω ότι θεραπεύτηκα αμέσως από την ανάγκη μου για καφέ, βρήκα τον εαυτό μου να μην έχει το άρωμα και την πυκνότητα. Παρά την υπέροχη γεύση του MUD/WTR (είναι πραγματικά νόστιμο και το αφρώδες γάλα σας κάνει να φαίνεται σαν να πίνετε λάτε), δεν με ικανοποίησε με τον ίδιο τρόπο. Ούτε παρατήρησα άμεσες αλλαγές στη διάθεση ή την υγεία μου (εκτός από αυτό που έχασα τον καφέ). Και πάλι, πιθανότατα θα χρειαστεί να κάνω μια μακροπρόθεσμη ανταλλαγή για να βιώσω τη διαφημιζόμενη μαγεία, επομένως δεν το διαγράφω εντελώς. Καθώς μου αρέσει η ιδέα να μειώσω την πρόσληψη καφέ και καφεΐνης, πιθανότατα θα έχω στη διάθεσή μου ελιξήρια μανιταριών χωρίς καφέ για όταν λαχταρώ ένα ζεστό και υγιεινό ρόφημα το απόγευμα.
Συνολικά, έμεινα ικανοποιημένος με αυτό το πείραμα και με ενδιέφερε η ιστορία και τα οφέλη για την υγεία των λειτουργικών μανιταριών. Αυτό το έργο με δίδαξε για τις πολλές παραλλαγές και εναλλακτικές λύσεις καφέ για όσους από εμάς απολαμβάνουμε μερικά πάρα πολλά φλιτζάνια και θέλουμε να μειώσουμε την πρόσληψη.
Είναι ο καφές με μανιτάρια πραγματική μαγεία; Η ετυμηγορία είναι ακόμα έξω για μένα. Πες μου όμως αν το δοκιμάσεις. Θα ήθελα να ακούσω για την εμπειρία σας. ✨
ΣΧΕΤΙΚΟ ΑΝΑΓΝΩΣΗ
