Οι τιμές καθαρού εκχυλίσματος βανίλιας αυξάνονται. Δείτε πώς να φτιάξετε το δικό σας με ένα κλάσμα του κόστους, ώστε να απολαμβάνετε τα πραγματικά πράγματα, χωρίς να υποφέρετε από σοκ με αυτοκόλλητα κάθε φορά που ξεμείνετε.
Πώς να φτιάξετε καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας είναι πραγματικά καλύτερο από τα απομιμήσεις. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι πιθανότατα δεν θα είναι σε θέση να ανιχνεύσουν τη διαφορά στα ψημένα προϊόντα σας, οι έμπειροι αρτοποιοί σίγουρα θα το κάνουν. Έτσι, εάν ενδιαφέρεστε να κάνετε τις συνταγές σας σωστά, είναι καλή ιδέα να κάνετε αναβάθμιση στην πραγματική συμφωνία.
Αυτή η συνταγή κάνει περίπου οκτώ ουγγιές καθαρού εκχυλίσματος βανίλιας. Οποιοσδήποτε τακτικός αρτοποιός γνωρίζει ότι αυτό μπορεί να διαρκέσει πολύ -ακόμα και χρόνια- επειδή, πολύ συχνά, χρησιμοποιούνται μόνο ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού τη φορά. Αυτό σημαίνει ότι μια μόνο παρτίδα εκχυλίσματος θα μπορούσε να κάνει έως και 48 κέικ!
Η προετοιμασία του εκχυλίσματος βανίλιας είναι πολύ εύκολη και χρειάζεται περίπου πέντε λεπτά πρακτικής άσκησης. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να αφήσετε περίπου δύο μήνες για να αναπτυχθεί πλήρως το εκχύλισμα (αν και περισσότερο είναι ακόμα καλύτερο). Έτσι, ενώ είναι
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 1 φλιτζάνι βότκα
- 3 φασόλια βανίλιας
- Ένα γυάλινο βάζο, ή μπουκάλι, με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά
- Ενα μαχαίρι
Πως να το κάνεις:
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ανοίξετε τους κόκκους βανίλιας κατά μήκος, σταματώντας μια ίντσα από το τέλος κάθε φασολιού.
- Τοποθετήστε τα κομμένα φασόλια σε ένα γυάλινο δοχείο και καλύψτε τα με βότκα.
- Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι εντελώς βυθισμένα. σπρώξτε προς τα κάτω ό, τι δεν είναι.
- Στερεώστε το καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
- Αφήστε το εκχύλισμα να αναπτυχθεί για τουλάχιστον δύο μήνες πριν το χρησιμοποιήσετε. Ανακινήστε το μπουκάλι τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα για να διανεμηθεί ομοιόμορφα η γεύση στη βότκα.
Περισσότερες συμβουλές για την παρασκευή εκχυλίσματος βανίλιας
- Για να αναπληρώσετε το απόθεμα εκχυλίσματος, απλώς προσθέστε περισσότερη βότκα στο μπουκάλι. Τα αρχικά φασόλια μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν πολλές φορές, προτού χρειαστεί να αγοράσετε περισσότερα. Θα ξέρετε ότι είναι ώρα για αντικατάσταση, όταν το εκχύλισμα σας δεν έχει πλέον αυτό το συνηθισμένο σκούρο καφέ χρώμα.
- Το σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας είναι ένα υπέροχο δώρο. Συσκευάστε μερικά σε μικρά καφέ μπουκάλια και διακοσμήστε τα με τη δική σας ετικέτα.
- Οι διαδικτυακοί πωλητές τείνουν να έχουν την καλύτερη τιμή για τους κόκκους βανίλιας και συχνά μπορείτε να τους βρείτε για 3 $ ανά φασόλι ή λιγότερο. Αν πάτε στο τοπικό παντοπωλείο σας, μπορεί να πληρώσετε τριπλάσια για ένα μόνο φασόλι!
- Θέλετε να φτιάξετε βανίλια χωρίς αλκοόλ; Δεν είναι πρόβλημα! Το μόνο που χρειάζεστε είναι φυτική γλυκερίνη και μερικές συμβουλές.
Γιατί το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας είναι τόσο ακριβό;
Η απλή απάντηση είναι ότι οι ίδιοι οι κόκκοι βανίλιας είναι ακριβοί. Η τιμή του πραγματικού εκχυλίσματος βανίλιας αντικατοπτρίζεται στο κόστος των κόκκων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.
Το μέσο κόστος για το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας είναι περίπου 20 $ για ένα μπουκάλι οκτώ ουγγιών και τα πραγματικά καλά πράγματα μπορεί να είναι ακόμα υψηλότερα. Συγκρίνετε το με 6-7 $ για την ίδια ποσότητα απομίμησης βανίλιας και μπορείτε να δείτε γιατί οι φειδωλοί αρτοποιοί συχνά στρέφονται στα φθηνότερα πράγματα.
Πόσο κοστίζει το σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας;
Οι έμπειροι αγοραστές θα βρουν προσφορές για τη βότκα και τους κόκκους βανίλιας που χρειάζονται για να φτιάξουν το δικό τους εκχύλισμα βανίλιας. Η εξοικονόμηση κόστους είναι σημαντική, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη ότι τα φασόλια μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν πολλές φορές.
Εάν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι (ή οκτώ ουγγιές) εκχυλίσματος, το κόστος σας θα είναι περίπου:
- Βότκα: 3,36 $ ανά φλιτζάνι (όταν αγοράζετε μια πίντα $5 ειδικά για αυτό το έργο)
- Φασόλια βανίλιας: 3 $ ανά φασόλι (μέση τιμή στο διαδίκτυο)
- Συνολικό κόστος για την πρώτη παρτίδα: 12,36 $ ανά οκτώ ουγγιές καθαρού εκχυλίσματος βανίλιας
Χρησιμοποιήστε ξανά τα φασόλια σας για να φτιάξετε επιπλέον παρτίδες και το κόστος σας θα μειωθεί σε μόλις 3,36 $ για οκτώ ουγγιές!
Περισσότερα τρόφιμα που πρέπει να φτιάξετε μόνοι σας
Γιατί είναι τόσο ακριβό το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας;
Το εκχύλισμα βανίλιας ήταν ανέκαθεν ακριβό, επειδή είναι πολύ δύσκολο να αναπτυχθεί. Κάθε ορχιδέα βανίλιας πρέπει να επικονιαστεί με το χέρι και αυτό μπορεί να γίνει μόνο μία ημέρα το χρόνο (κατά τη διάρκεια ενός χρονικού διαστήματος 12 ωρών). Τα τελευταία χρόνια, οι τιμές των κόκκων βανίλιας έχουν εκτοξευθεί δραστικά. Αυτό το πρόβλημα ξεκίνησε όταν οι αγρότες άρχισαν να απομακρύνονται από την παραγωγή βανίλιας (η ζήτηση ήταν μειωμένη και απλώς χρειάστηκε πολύ καιρό για να παραχθεί), και έγινε πολύ χειρότερο όταν ένας κυκλώνας έπληξε τη Μαδαγασκάρη (την κύρια παραγωγό βανίλιας φασόλια). Καθώς το κίνημα των φυσικών τροφίμων συνεχίζει να αποκτά ατμό, απλά δεν υπάρχει αρκετή βανίλια για να ανταποκριθεί στη ζήτηση και Δεδομένου ότι χρειάζονται τρία χρόνια για να αρχίσουν οι ορχιδέες βανίλιας να παράγουν φασόλια, αυτό το πρόβλημα δεν θα εξαφανιστεί σύντομα.
