Οι ψαράδες δεν θα συμφωνήσουν ποτέ για το ποιο είναι το πιο νόστιμο ψάρι του γλυκού νερού. Οι απόψεις ποικίλλουν γεωγραφικά επειδή υπάρχουν διαφορετικά είδη ανάλογα με το πού ζείτε. Και το πόσο καλά φροντίζετε το ψάρι που πιάνετε επηρεάζει τη γεύση του όταν το μαγειρεύετε. Έχοντας αυτό υπόψη, ακολουθεί μια επισκόπηση των ψαριών του γλυκού νερού που γενικά αναγνωρίζεται ότι είναι καλές επιτραπέζιες τιμές:
Bluegill (τσιπούρα)
Bluegills βρίσκονται στα περισσότερα νερά της Βόρειας Αμερικής και είναι συχνά τα πρώτα ψάρια που πιάνουν οι νεαροί ψαράδες. Δεν γίνονται μεγάλα. Ένα 1-πόουντερ είναι πολύ μεγάλο, επομένως τα μικρότερα συχνά μαγειρεύονται ολόκληρα αφού τα λέπιψουν, τον αποκεφαλίσουν και τα εκσπλαχνίσουν, αλλά μερικές φορές τα φιλέτα. Το κρέας είναι λευκό και ξεφλουδισμένο και μπορεί να είναι γλυκό αν το ψάρι προέρχεται από καθαρό, δροσερό νερό.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε τα γαλαζοπράσινα, με το τηγάνι πιθανότατα πιο δημοφιλές. Τα Bluegills αποτελούν μέρος του η φυλή των ηλιόψαρων
Λυκόψαρο
Λυκόψαρο μπορεί να αλιευθεί στα περισσότερα νερά της Βόρειας Αμερικής και μια ποικιλία ειδών αναπτύσσεται σε διαφορετικά μεγέθη. Καλλιεργούνται επίσης εμπορικά σε πολλές νότιες πολιτείες και πωλούνται σε όλη τη χώρα σε ψαραγορές και σερβίρονται σε πολλά εστιατόρια. Κάποιοι θεωρούν το γατόψαρο λιχουδιά.
Το κρέας δεν είναι τόσο ξεφλουδισμένο ή λευκό όσο αυτό ορισμένων άλλων ειδών, αλλά έχει πολύ λίγη «ψαρική» γεύση, ανάλογα με τα νερά που αλιεύονται τα γατόψαρα και αν γίνεται ο σωστός χειρισμός τους.
Κάρπι
Ένα πολύ δημοφιλές ψάρι τροφής στο Νότο και ένα είδος που απαντάται ευρέως στις Ηνωμένες Πολιτείες, χάλια έχει γλυκό λευκό κρέας. Όπως τα μπλουζάκια, τα μικρότερα ψήνονται ολόκληρα και τα μεγαλύτερα μπορούν να φιλεταριστούν. Το τηγάνισμα είναι πιο συνηθισμένο.
Largemouth και Smallmouth Bass
Οι περισσότεροι ψαράδες μπάσου επιμένουν να απελευθερώνουν όλα τα αλιεύματά τους και δεν τρώνε ποτέ α μπάσσο. Αυτό είναι θέμα επιλογής και σίγουρα θα πρέπει να κυκλοφορήσουν μεγαλύτερα. Αλλά όλες οι πολιτείες επιτρέπουν τη διατήρηση ορισμένου ελάχιστου μεγέθους μπάσου.
Αυτά τα ψάρια έχουν ένα λευκό, γλυκό κρέας που δεν είναι διαφορετικό από τα γαλαζοπράσινα (με τα οποία στην πραγματικότητα σχετίζονται). Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα ψάρια, το είδος του οικοτόπου από το οποίο προέρχονται επηρεάζει τη γεύση τους. Αυτά από καθαρό, καθαρό και κρύο νερό είναι τα καλύτερα. Το μπάσο είναι αρκετά μεγάλο για να φιλεταριστεί αλλά μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους.
Τύμπανο γλυκού νερού
Μερικοί άνθρωποι θεωρούν τύμπανο γλυκού νερού (ονομάζεται επίσης και προβατοκέφαλο) να είναι μη βρώσιμο, ενώ άλλοι λένε ότι είναι καλό να τρώγονται. Μάλιστα, υπάρχει σημαντική εμπορική αλιευτική αγορά για αυτό το είδος. Το τύμπανο γλυκού νερού μεγαλώνει και ζει σε πιο δροσερά νερά από το βόρειο Τενεσί.
Φιλετάρονται εύκολα, αλλά πρέπει να μπουν στον πάγο μόλις πιαστούν και να καθαριστούν γρήγορα μετά. Το κρέας τους μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους.
Τρώκτης
Ένα δείπνο στην ξηρά με πέστροφα λίγα λεπτά μετά την αλίευση, λέγεται συχνά ότι είναι το καλύτερο γεύμα με ψάρι που θα φάτε ποτέ. Όσο πιο φρέσκο είναι το ψάρι, τόσο το καλύτερο. Αυτό ισχύει γενικά, ωστόσο, για τα ιθαγενή ψάρια και όχι για τα αποθηκευμένα ψάρια. Τα ιθαγενή ψάρια με πορτοκαλί ή ροζ χρώμα στη σάρκα τους έχουν την καλύτερη γεύση, είτε αυτά είναι καφέ, ρυάκι, ή ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ τρώκτης.
Πολλά παρασκευάσματα είναι κατάλληλα για την πέστροφα, αν και το μέγεθος μπορεί να είναι ένας παράγοντας. Το τηγάνι προτιμάται για μικρότερα δείγματα, ενώ τα μεγάλα μπορούν να φιλεταριστούν. Η πέστροφα μπορεί να ψηθεί ή να ψηθεί, καθώς και να καπνιστεί.
Walleye
Πολλοί τηλεφωνούν walleye το πιο γευστικό ψάρι στο γλυκό νερό, αν και κίτρινη πέρκα θα πρέπει επίσης να λάβουν τις ίδιες διακρίσεις, καθώς είναι μικρότερος ξάδερφος. Τα περισσότερα walleye είναι φιλεταρισμένα, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο και το ψήσιμο.
Λευκό Μπάσο
Το λευκό λαβράκι μπορεί να βρεθεί σε πολλές λίμνες και ποτάμια της Βόρειας Αμερικής. Δεν μεγαλώνουν. Ένα τρίποντο έχει μέγεθος τρόπαιο, αλλά το 1 λιβρών είναι πιο συνηθισμένο και μπορεί να φιλεταριστεί. Το κρέας του λευκού λαβράκι έχει μια σκούρα κόκκινη λωρίδα ή μια γραμμή αίματος μέσα του, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί. Τα λευκά λαβράκια συχνά τηγανίζονται στο τηγάνι, αλλά μπορούν επίσης να ψηθούν και να ψηθούν.
