Τα κρεμμύδια είναι ένα από τα πιο απαραίτητα συστατικά για κάθε μάγειρα. Από σούπες μέχρι μαγειρευτά, προσθέτουν γεύση και ενισχύουν το πιάτο, κάνοντας το πιο νόστιμο.
Τα κρεμμύδια είναι ένα από τα πιο εύκολα στην καλλιέργεια λαχανικά και αποθηκεύονται επίσης πολύ καλά. Αν αποθηκευτούν σωστά, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, μερικά κρεμμύδια μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και τη φρεσκάδα τους για ένα χρόνο. Μάθετε πώς να θεραπεύσετε τα κρεμμύδια που καλλιεργείτε στο σπίτι σας και δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε κανένα αυτό το χειμώνα.
Ποια κρεμμύδια είναι καλά για αποθήκευση;
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι κρεμμυδιών: το πικάντικο και το ήπιο. Τα ήπια κρεμμύδια είναι μεγάλα και ζουμερά και χρησιμοποιούνται συχνά σε χάμπουργκερ και σάντουιτς. Δυστυχώς, τα ήπια κρεμμύδια δεν διαρκούν πολύ στην αποθήκευση. Κάτω από τις πιο ιδανικές συνθήκες, μπορούν να διατηρηθούν για έναν έως τρεις μήνες. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι να τα διατηρήσετε για να διαρκέσουν περισσότερο. Χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε σάλτσα ή τουρσιά. Στη συνέχεια, καταψύξτε ή κονσέρβα για να παρατείνετε τη ζωή τους. ή ψιλοκόψτε τα και παγώστε τα ωμά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια σας, ώστε να βγάζετε μια χούφτα από την κατάψυξη όποτε τα χρειάζεστε.
Τα πικάντικα κρεμμύδια είναι πολύ διαφορετικά. Μικρότερα και λιγότερο ζουμερά από τα ήπια κρεμμύδια, είναι συνήθως τα κρεμμύδια που προκαλούν δάκρυα όταν τα κόβετε. Αλλά καλά νέα: εκείνες οι ενώσεις που κάνουν τα δάκρυα να φουσκώνουν, τυχαίνει να είναι και αυτές που κάνουν τα κρεμμύδια ιδανικά για μακροχρόνια αποθήκευση. Κάτω από τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, αυτά τα κρεμμύδια θα διατηρηθούν για μήνες και μήνες.
Η αποθήκευση κρεμμυδιών είναι πολύ απλή. Το καλοκαίρι και τους φθινοπωρινούς μήνες, οι κορυφές των κρεμμυδιών σας θα αρχίσουν να γίνονται καφέ και να πέφτουν. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι είναι έτοιμοι για συγκομιδή. Τραβήξτε ή σκάψτε τα σε μια στεγνή μέρα. Στη συνέχεια, ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να τα θεραπεύσετε πριν τα αποθηκεύσετε.
Πώς να θεραπεύσετε τα κρεμμύδια
- Τοποθετήστε ολόκληρο το φυτό κρεμμυδιού, συμπεριλαμβανομένων των βολβών και των φύλλων, σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μπορείτε να κρεμάσετε τα κρεμμύδια σε τσαμπιά ή να τα απλώσετε σε μια σχάρα για να ωριμάσουν - όποιο σας ταιριάζει καλύτερα.
- Αφήστε τα κρεμμύδια να στεγνώσουν για δύο έως τρεις εβδομάδες ή έως ότου οι κορυφές και οι λαιμοί στεγνώσουν στην αφή και η εξωτερική φλούδα του κρεμμυδιού συρρικνωθεί και γίνει χαρτί.
- Αφήστε τα φύλλα ανέπαφα, αν σκοπεύετε να πλέξετε τα κρεμμύδια σας. Κόψτε τα σε απόσταση μιας ίντσας από τη λάμπα, εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια σας χύμα. Προσέξτε να μην τα κόψετε πολύ κοντά. Αυτό θα μειώσει τη διάρκεια αποθήκευσης τους.
- Τα κρεμμύδια σας είναι τώρα έτοιμα για αποθήκευση! Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. μια θερμοκρασία μεταξύ 32 και 40 βαθμών είναι η καλύτερη. Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος αποθήκευσης που έχετε επιλέξει έχει καλή κυκλοφορία αέρα και περιορισμένη έκθεση στον ήλιο, ώστε τα κρεμμύδια σας να μην αλλοιωθούν πρόωρα ή να φυτρώσουν. Αν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, τα κρεμμύδια σας θα πρέπει να παραμείνουν φρέσκα για μήνες.
Συμβουλές για τη θεραπεία των κρεμμυδιών
- Τα κρεμμύδια με χοντρό λαιμό δεν αποθηκεύονται καλά. Ούτε οι βρεγμένες ποικιλίες κρεμμυδιού, οπότε φροντίστε να τις χρησιμοποιήσετε πρώτα. Εάν έχετε πολλή από τις δύο ποικιλίες, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να τις διατηρήσετε καταψύσσοντας.
- Μην αποθηκεύετε τα κρεμμύδια σας κοντά στις πατάτες σας. Τα κρεμμύδια θα κάνουν τις πατάτες να χαλάσουν πιο γρήγορα. και οι πατάτες θα κάνουν τα κρεμμύδια να χαλάσουν πιο γρήγορα. Είναι επίσης καλή ιδέα να κρατάτε τα κρεμμύδια σας μακριά από άλλα φρούτα και λαχανικά που μπορεί να απορροφήσουν τη γεύση τους.
- Χρησιμοποιήστε μερικά από τα κρεμμύδια σας για να φτιάξετε τη δική σας σκόνη κρεμμυδιού και αλάτι κρεμμυδιού. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρήματα και θα σας δώσει έναν άλλο τρόπο να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια σας μακροπρόθεσμα. Όσο τα στεγνώνετε σωστά, θα διατηρηθούν επ' αόριστον.
- Όταν σχεδιάζετε τον κήπο του επόμενου έτους, αναζητήστε ποικιλίες κρεμμυδιού που είναι γνωστό ότι αποθηκεύονται καλά. Αυτά θα αναφέρονται συχνά ως διατήρηση κρεμμυδιών ή αποθήκευση κρεμμυδιών στους καταλόγους του κήπου. Τα ξηρά, πικάντικα κρεμμύδια αποθηκεύονται καλύτερα. Είναι αυτά που κάνουν πραγματικά τα μάτια σας να δακρύζουν και να τσιμπούν όταν τα κόβετε. Είναι το θείο στα κρεμμύδια που προκαλεί αυτό το αποτέλεσμα και είναι το ίδιο θείο που τα προστατεύει από τη σήψη. Προσπαθήστε να υπολογίσετε πόσα κρεμμύδια χρησιμοποιεί η οικογένειά σας σε ένα χρόνο. Στη συνέχεια, φυτέψτε ανάλογα. Αν μαντεύετε σωστά, μπορεί να μην χρειαστεί να αγοράσετε κρεμμύδια από το παντοπωλείο.
