Περιορισμός των απορριμμάτων τροφίμων μέσω διατήρησης
Όπως τόσα πολλά πράγματα στον κόσμο μας, συχνά θεωρούμε τα τρόφιμά μας ως μιας χρήσης. Πετάμε άφατα τρόφιμα που θα μπορούσαν να είχαν διατηρηθεί ή μαγειρευτεί με λίγο προγραμματισμό. Δυστυχώς, η σπατάλη τροφίμων συμβάλλει σημαντικά στην κλιματική αλλαγή. Καθώς τα τρόφιμα σαπίζουν στους χώρους υγειονομικής ταφής, παράγει μεθάνιο - ένα αέριο θερμοκηπίου που θεωρείται πιο ισχυρό από το διοξείδιο του άνθρακα. Τούτου λεχθέντος, μπορούμε να βοηθήσουμε στην καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων κάνοντας μικρές ενέργειες μέσα στα σπίτια μας.
Ζώντας στον σύγχρονο κόσμο μας, η αργή προσέγγιση της διατήρησης των τροφίμων μπορεί να φαίνεται απρόσιτη. Αλλά λαμβάνοντας υπόψη ότι διατηρούμε το φαγητό μας εδώ και χιλιάδες χρόνια, απαιτεί απλώς υπομονή και χρόνο. Ειδικά κατά τη διάρκεια αυτού του τρέχοντος κλίματος αβεβαιότητας, τώρα είναι μια υπέροχη στιγμή για να βελτιώσετε μια νέα δεξιότητα και να δοκιμάσετε τη διατήρηση των τροφίμων.
Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο γνωστές μεθόδους για τη διατήρηση των τροφίμων. Μπορούν να γίνουν στο σπίτι και στην κουζίνα σας με μερικά απλά εργαλεία και βήμα προς βήμα συνταγές.
Θα θέλαμε επίσης να ακούσουμε την αγαπημένη σας μέθοδο συντήρησης, καθώς και μερικές συνταγές ή σεμινάρια που αγαπάτε. Μοιραστείτε τα στα παρακάτω σχόλια!
1. Πάγωμα
Για όσους αναζητούν μια απλή μέθοδο συντήρησης, η κατάψυξη είναι μία από τις ευκολότερες επιλογές. Το πάγωμα των τροφίμων είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να κρατήσετε παρτίδες σούπες, ορεκτικά και, φυσικά, γλυκές λιχουδιές. Το να το κάνετε σωστά είναι αυτό που χρειάζεται λίγη περισσότερη εξάσκηση - το κλειδί είναι να παρακολουθείτε την καύση του καταψύκτη. Θα θέλετε να έχετε υπόψη σας πώς συσκευάζετε και αποθηκεύετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα.
Πόσο καιρό κρατάει | Γενικά, τα κατεψυγμένα τρόφιμα διατηρούνται έως και τρεις μήνες χωρίς να χάνουν πολύ γεύση και υφή. Ωστόσο, εάν το φαγητό γίνει καταψύκτης κάηκε, δεν θα έχει υπέροχη γεύση. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τον πρώτο κανόνα πρώτου αποκλεισμού - η εγγραφή της ημερομηνίας που το φαγητό τοποθετήθηκε στην κατάψυξη είναι χρήσιμη για την παρακολούθηση.
Ένα φροντιστήριο που αγαπάμε | Αυτό βήμα βήμα οδηγός για κατάψυξη τροφίμων με μηδενικά απόβλητα, δοχεία χωρίς πλαστικό.
Απαιτούνται εργαλεία | Δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα, τσάντες σιλικόνης επαναχρησιμοποιήσιμες, βαζάκια με φαρδύ στόμιο & γυάλινα δοχεία αποθήκευσης
Η αφυδάτωση των τροφίμων είναι μια από τις παλαιότερες μεθόδους της διατήρησης των τροφίμων και μπορεί να γίνει με πολύ λίγα εργαλεία, αρκεί να υπάρχει ζεστασιά και ηλιοφάνεια. Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη της αφυδάτωσης είναι η συμπαγής ποσότητα των χύμα τροφίμων. Σχεδόν όλα τα τρόφιμα μπορούν να αφυδατωθούν-σκεφτείτε αποξηραμένα φρούτα και λιαστές ντομάτες-έτσι αυτή η επιλογή είναι ιδανική για την αγορά εποχιακών προϊόντων και την αφυδάτωση για χρήση όλο το χρόνο. Αυτή η μέθοδος είναι πιο ενδιάμεση, καθώς μπορεί να είναι δύσκολο να ξεκινήσετε. Αλλά με μερικά βασικά εργαλεία, σεμινάρια και πρακτική, γίνεται πιο εύκολο.
Πόσο καιρό κρατάει | Τα αφυδατωμένα τρόφιμα μπορούν να διαρκέσουν χρόνια εάν συσκευαστούν και αφυδατωθούν σωστά. Το μεγαλύτερο κλειδί για να παραμείνει το φαγητό είναι να διασφαλιστεί ότι η συσκευασία και τα τρόφιμα δεν περιέχουν υγρασία.
Ένα φροντιστήριο που αγαπάμε | Αυτό πως να Ο οδηγός προσφέρει μια ποικιλία εργαλείων, μαζί με διαφορετικούς τρόπους αφυδάτωσης.
Απαιτούνται εργαλεία | Αφυδατωτής, ράφι στεγνώματος, ή ηλιακός αφυγραντήρας, κοφτερό μαχαίρι, μεγάλη κατσαρόλα, βάζα και δοχεία για χρήση
3. Τουρσί
Αυτή είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη μέθοδος για τη συντήρηση τροφίμων και περιλαμβάνει γρήγορο τουρσί, κονσέρβες τουρσί τουρσί, και ζύμωση. Όλες οι επιλογές χρησιμοποιούν φρέσκα λαχανικά, ξύδι και μπαχαρικά για να παρατείνουν τη ζωή των τροφίμων. Η ζύμωση είναι πολύ πιο προχωρημένη, ενώ η γρήγορη πίκτωση είναι ένα θαυμάσιο σημείο εκκίνησης για αρχάριους. Η διαδικασία είναι σχετικά απλή: προσθέτοντας φρέσκα λαχανικά (αγγούρια, κρεμμύδια, καρότα) σε ένα όξινο διάλυμα όπως το ξύδι, τα τρόφιμα διατηρούνται για μερικές εβδομάδες περισσότερο και η γεύση του γίνεται πικάντικη και θυμώνω.
Πόσο καιρό κρατάει | Για τη γρήγορη μέθοδο τουρσί, το φαγητό διαρκεί έως και τέσσερις εβδομάδες και πρέπει να διατηρηθεί αμέσως στο ψυγείο. Για κονσέρβες ξύδι και ζυμωμένα λαχανικά, τα είδη μπορούν διαρκεί για μήνες ανοιχτό στο ντουλάπι.
Ένα φροντιστήριο που αγαπάμε | Αυτό οδηγός γρήγορης πίκλωσης για εύκολα σπιτικά τουρσιά που μπορείτε να τα απολαύσετε αμέσως.
Απαιτούνται εργαλεία | Βάζα με φούσκες πίντας με καπάκια, μαχαίρι σεφ, επιφάνεια κοπής
Αυτή η διαδικασία συντήρησης τροφίμων είναι μία από τις πιο προηγμένες μεθόδους. Χρησιμοποιείται για εκατοντάδες χρόνια ως τρόπος όχι μόνο για τη διατήρηση των τροφίμων αλλά και για την αξιοποίηση υγιεινών βιταμινών και μετάλλων. Διά μέσου λακτο-ζύμωση, τα καλά βακτήρια αναπτύσσονται και διατηρούν φρέσκα φρούτα και λαχανικά ενώ παράλληλα δίνουν στο σώμα μια δόση υγιών βακτηρίων. Μελέτες δείχνουν ότι αυτό το βακτήριο είναι υπέροχο για το έντερό μας. Λες και χρειαζόμασταν περισσότερους λόγους για να αγαπήσουμε το λάχανο τουρσί και το κίμτσι. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι η ζύμωση των τροφίμων στο σπίτι πρέπει να γίνεται με ήπια φροντίδα και προσοχή, καθώς το σώμα μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στα μικρόβια που δημιουργούνται. Αυτό Ο οδηγός είναι ένας μεγάλος πόρος για να βεβαιωθείτε ότι ζυμώνετε με ασφάλεια.
Πόσο καιρό κρατάει | Τα ζυμωμένα τρόφιμα μπορούν να διαρκέσουν από μήνες χρόνια, ειδικά όταν αφήνονται ανοικτά.
Ένα φροντιστήριο που αγαπάμε | Αυτό Το βίντεο του YouTube είναι ο πλήρης οδηγός για τη ζύμωση για αρχάριους.
Απαιτούνται εργαλεία | Βάρη, μαχαίρι σεφ, σπιτικό χωνί, σανίδα κοπής, πανί, μπιτόνια με φαρδύ στόμιο
5. Κονσερβοποίηση
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι κονσερβοποίησης: κονσερβοποίηση με υδατόλουτρο, που χρησιμοποιείται για τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα όπως φρούτα και σάλτσες και κονσερβοποίηση υπό πίεση, που χρησιμοποιείται για κρέατα, θαλασσινά και λαχανικά. Ο στόχος της κονσερβοποίησης είναι να διατηρηθεί το φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να σαπίζει ή να χαλάει. Η διαδικασία θέρμανσης τροφίμων μέσα σε ένα βάζο ή δοχείο σε υψηλές θερμοκρασίες αδρανοποιεί τα ένζυμα που προκαλούν την κακή διατροφή των τροφίμων. Όταν το θερμαινόμενο βάζο κρυώσει, το φαγητό διαστέλλεται και ωθεί τον αέρα έξω από το βάζο. Ακριβώς όπως με την ασφάλεια της ζύμωσης των τροφίμων σας, η κονσερβοποίηση πρέπει επίσης να γίνεται σωστά και με ασφάλεια. Αυτό Ο οδηγός USDA για την κονσερβοποίηση στο σπίτι είναι ένας χρήσιμος πόρος για να κάνετε τα σωστά βήματα στην προετοιμασία των τροφίμων για κονσερβοποίηση.
Πόσο καιρό κρατάει | Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να παραμείνουν σταθερά στο ράφι έως και ένα έτος.
Ένα φροντιστήριο που αγαπάμε | Αυτό Ο οδηγός masterclass για την κονσερβοποίηση χωρίζεται σε κεφάλαια.
Απαιτούνται εργαλεία | Ανυψωτικό βάζου σε κονσέρβα, κουτάλα, τσουκάλα, βάζα κονσερβοποίησης, χωνί με ευρύ στόμα
Έχετε αγαπημένη μέθοδο συντήρησης, συνταγή ή φροντιστήριο; Μοιραστείτε τα παρακάτω σχόλια!
