Εναλλακτικές λύσεις χωρίς γάλα
Μεγαλώνοντας, ήμουν πεπεισμένος ότι χρειαζόμουν αγελαδινό γάλα για να χτίσω γερά κόκαλα και να έχω μια υγιεινή διατροφή. Μόλις αργότερα, όταν η μητέρα μου άρχισε να αγοράζει γάλα σόγιας, συνειδητοποίησα ότι υπήρχαν άλλες επιλογές που ήταν πιο περιβαλλοντικά συνειδητές - και ακόμα υγιείς. Η γαλακτοβιομηχανία είναι πολύ περιβαλλοντικά υποβαθμισμένη, χρησιμοποιεί τεράστιες ποσότητες νερού και εκπέμπει αέρια θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα.
Ευτυχώς, υπάρχουν νέες επιλογές εναλλακτικών γάλακτος στην αγορά, από αμύγδαλο έως και γάλα από ρύζι - το καθένα με τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Αν ψάχνετε να αντικαταστήσετε το αγελαδινό γάλα ή δοκιμάσετε μια άλλη εναλλακτική λύση γάλακτος, εδώ είναι ένας γρήγορος οδηγός για μερικές δημοφιλείς επιλογές και τον αντίκτυπό τους στην υγεία σας και στο περιβάλλον.
1. Σόγια
Το γάλα σόγιας είναι μια από τις πιο φυσικές θρεπτικές εναλλακτικές λύσεις γάλακτος που είναι χαμηλές σε λιπαρά και χωρίς χοληστερόλη. Παρόλο που δεν έχει ασβέστιο όπως το κανονικό γάλα, μπορείτε εύκολα να βρείτε επιλογές με πρόσθετο ασβέστιο, επιπλέον πρωτεΐνη και βιταμίνες. Το γάλα σόγιας είναι ένα εύκολο υποκατάστατο ψησίματος ή μαγειρέματος, όπου θα καταλήξετε με ένα παρόμοιο τελικό προϊόν με μόνο μια μικρή διαφορά στη γεύση.
Ένα πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν χρησιμοποιείτε γάλα σόγιας είναι ο παγκόσμιος περιβαλλοντικός αντίκτυπος της παραγωγής σόγιας. Είναι εντατικό στο νερό και τροπικά δάση σε όλο τον κόσμο έχουν καταστραφεί για να δημιουργηθεί χώρος για περισσότερη σόγια. Καθώς η βιομηχανία σόγιας αναπτύσσεται, πολλή σόγια τροποποιείται γενετικά και αντιμετωπίζεται με φυτοφάρμακα. Αν θέλετε να προσθέσετε γάλα σόγιας στη διατροφή σας, προσπαθήστε να αναζητήσετε βιολογικές μάρκες που κατασκευάζονται τοπικά για να μειώσετε τις περιβαλλοντικές σας επιπτώσεις.
2. Αμύγδαλο
Το γάλα αμυγδάλου έχει 50% λιγότερα θερμίδες από το κανονικό γαλακτοκομικό γάλα. Είναι επίσης ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε smoothies, με τα δημητριακά σας, ακόμη και για κανονικό μαγείρεμα. Είναι χωρίς γλουτένη και λειτουργεί καλύτερα για επιδόρπια και ποτά. Διατροφικά μιλώντας, το γάλα αμυγδάλου χάνει στην πραγματικότητα το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης που έχουν και στερούνται τα αμύγδαλα ασβέστιο - μην ανησυχείτε, μπορείτε να αγοράσετε εμπλουτισμένο γάλα αμυγδάλου που περιέχει αυτά τα πράγματα και μεγάλες ποσότητες Βιταμίνη D. Εάν επιλέξετε μη ενισχυμένες επιλογές, βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε αυτές τις βασικές βιταμίνες αλλού στη διατροφή σας.
Περιβαλλοντικά, τα αμύγδαλα έχουν απίστευτη κατανάλωση νερού σε σύγκριση με τις άλλες εναλλακτικές λύσεις. Χρειάζεται γύρω 1 γαλόνι νερό να παράγει 1 αμύγδαλο. Τα αμύγδαλα των ΗΠΑ καλλιεργούνται κυρίως στην Καλιφόρνια, κάτι που είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό σε περιόδους ξηρασίας. Ωστόσο, σε σύγκριση με τα γαλακτοκομικά από τις αγελάδες, εξακολουθούν να είναι μια καλύτερη επιλογή για το περιβάλλον και χρησιμοποιούν λιγότερο νερό.
3. Καρύδα
Το γάλα καρύδας παρασκευάζεται από το υγρό της σάρκας καρύδας και είναι μια δημοφιλής και κρεμώδης προσθήκη στα γεύματα-είναι υπέροχο για να φτιάξετε κάρυ, σούπες, vegan παγωτό και κρέμα καφέ. Μπορείτε επίσης να βρείτε γιαούρτι καρύδας στο κατάστημα και η καρύδα κάνει υπέροχο vegan τυρί! Είναι φυσικά γλυκό και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το γάλα καρύδας είναι ο χαμηλός περιβαλλοντικός αντίκτυπός του, ειδικά σε σύγκριση με το γάλα σόγιας και αμυγδάλου. Όσο περισσότερα δέντρα καρύδας φυτεύονται, τόσο περισσότερος άνθρακας απορροφάται από το περιβάλλον. Αυτό βοηθά στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων των αερίων του θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα και εμπλουτίζει το έδαφος.
4. Βρώμη
Η βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της κακής χοληστερόλης και αυτά τα θρεπτικά συστατικά εξακολουθούν να υπάρχουν στο γάλα βρώμης. Το γάλα βρώμης περιέχει επίσης βιταμίνη D φυσικά και μπορείτε να βρείτε εμπλουτισμένο γάλα βρώμης με πρόσθετες βιταμίνες. Είναι επίσης απλό να το φτιάξετε στο σπίτι αναμειγνύοντας βρώμη με νερό και φιλτράροντας με ένα πανί. Είναι πολύ κρεμώδες σε υφή και είναι ιδανικό για μαγείρεμα, smoothies και καφέ, αλλά δεν είναι η καλύτερη συνοχή για σαντιγί ή επιδόρπια.
Περιβαλλοντικά, η βρώμη δεν χρειάζεται τόσο νερό όσο άλλες εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης. Το γάλα αμυγδάλου παίρνει έξι φορές όσο περισσότερο νερό για παραγωγή και η βιομηχανία βρώμης συνολικά είναι πιο βιώσιμη αφού παράγει λιγότερο άνθρακα κατά την παραγωγή. Το γάλα βρώμης είναι μία από τις χαμηλότερες επιλογές περιβαλλοντικών επιπτώσεων αυτής της λίστας!
5. Ρύζι
Το γάλα ρυζιού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για άτομα που έχουν αλλεργίες στα καρύδια και αναζητούν μια γεύση που είναι κοντά στο κανονικό γάλα. Προσωπικά πιστεύω ότι είναι το πιο παρόμοιο σε γεύση με τα κανονικά γαλακτοκομικά, αλλά είναι πολύ πιο λεπτό. Γίνεται εύκολα βράζοντας ρύζι και προσθέτοντας ένα γλυκαντικό (αν το επιθυμείτε). Η υφή του γάλακτος ρυζιού λειτουργεί καλά με σούπες και σάλτσες, αλλά μπορεί να είναι πολύ γλυκιά για αλμυρά πιάτα. Δεδομένου ότι είναι τόσο λεπτό, μπορεί να είναι δύσκολο να αντικατασταθεί κατά το ψήσιμο χωρίς προσθήκη αλευριού ή κάτι για να πήξει.
Η παραγωγή ρυζιού απαιτεί πολύ νερό και είναι ανησυχητική σε περιόδους ξηρασίας. Όμως, λόγω της μακράς ιστορίας της παραγωγής ρυζιού παγκοσμίως, οι αγρότες έχουν αναπτύξει βιώσιμες πρακτικές και συστήματα άρδευσης για να διατηρήσουν τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο χαμηλό.
