Cocina | Nuevo americano de varios cursos, francés
Eco & Ética | En Chez Panisse, todo se hace como si fuera una cena en tu casa; la atención al detalle, la calidez y la generosidad son de suma importancia durante la comida del curso solo con reserva. Este bistró del vecindario, propiedad y operado por la galardonada chef, autora y activista gastronómica, Alice Waters, cree que la comida con el mejor sabor solo es posible con productos orgánicos, locales y cosechados de forma sostenible. ingredientes El restaurante también fundó El proyecto del patio escolar comestible, un plan de estudios de educación comestible nacional que promueve un almuerzo sostenible, delicioso y gratuito para todos los estudiantes.
Dónde encontrarlo | Berkeley, California
Cocina | americana, cafetería
Eco & Ética | Fundada por la chef privada convertida en restauradora Helene Henderson, la Granja Malibú es tan local como se pone. Henderson se abastece de la granja de su casa, así como de los agricultores locales. La carne y los mariscos se ofrecen en porciones pequeñas y sostenibles, y los ingredientes son en su mayoría de cosecha propia o de mercados y proveedores locales.
Lo más admirable de Henderson es su transparencia y honestidad sobre el origen de los ingredientes, así como las luchas diarias de las pequeñas empresas y el abastecimiento orgánico y local. Para disfrutar de impresionantes vistas al océano y comida fresca, visite The Malibu Farm Restaurant o The Malibu Farm Cafe, ambos ubicados en el muelle.
Dónde encontrarlo | Malibú, California
