Históricamente, mis sentimientos en torno a la comida han sido pragmáticos.
No era raro sentarse a comer solo para mirar hacia arriba un momento después y encontrar tenedores limpios y unas pocas migajas.
Crecí en un entorno centrado en la productividad que cantaba clichés como “La comida es combustible” y “Comer para vivir; no vivas para comer. Mi madre cocinaba obedientemente la mayoría de las noches: pollo asado, macarrones con queso y ocasionalmente lasaña congelada. Después de apilar nuestros platos en la cocina, mi familia se derrumbaba en el sofá y devorábamos la cena sin pensar mucho en lo que estábamos probando. No era raro sentarse a comer solo para mirar hacia arriba un momento después y encontrar tenedores limpios y unas pocas migajas.
Con tantas cenas frente al televisor, la hora de la comida no era un momento para que mi familia se relajara de nuestros días mientras llenábamos nuestros estómagos. Más bien, era una parada en boxes irritante antes de la temporada de las tareas del hogar o de la escuela antes de acostarnos, y rutinariamente lo marcábamos como un elemento más en la lista de tareas pendientes. El mensaje subyacente era que comer era una carga. Comer era una tarea para completar tan rápido como podía masticar, por lo que no valía la pena invertir en el deleite potencial de una comida bien pensada.
Cuanto más ocupado estaba, menos comer bien era una prioridad, si es que lo hacía.
Esta relación pasiva con la comida se trasladó a mi vida adulta. Cuanto más ocupado estaba, menos comer bien era una prioridad, si es que lo hacía. Pasaría muchas noches rebuscando en la parte trasera del congelador con la esperanza de una cena de televisión que olvidé que compré, o Untaría una rebanada de pan con mantequilla de maní solo para que mi estómago dejara de gruñir y pudiera volver a trabajar.
No fue hasta que desarrollé acné severo a mediados de mis 20 cuando algo cambió. Después de que mi dermatólogo me recetó un medicamento que no quería tomar, escuché una voz interna susurrar: “Tu cara cuenta la historia de lo que está pasando debajo de tu piel.” Rechacé cortésmente la receta y salí del consultorio del médico esa mañana, decidido a encontrar un tratamiento holístico. acercarse. Tenía poco control sobre los factores que contribuyeron a mis brotes, no podía obligarlos a curarse más rápido o evitar que se formaran nuevas imperfecciones, pero podía controlar lo que estaba alimentando a mi cuerpo. A medida que aprendí a ser más cuidadoso con lo que comía, la comida comenzó a traerme no solo sanación sino también una alegría sorprendente.
Empecé con la compra de comestibles. Anteriormente, esta era una tarea tediosa. Tomaría mi canasta y correría sin pensar por los pasillos con el mismo entusiasmo que conduzco en mi viaje matutino. Arrojaría los artículos habituales, una caja de esto, una lata de aquello, y saldría de allí tan rápido como entré.
De repente, estaba explorando la cornucopia de colores del supermercado y comenzó a cambiar mi relación con la comida.
En mi renovación, sin embargo, comencé a caminar lentamente por la tienda, dejando que mis ojos vagaran. Tomé nota de lo que me llamó la atención sin juzgar: los tonos de rojos, verdes y amarillos moteados la selección de manzanas, las pieles ásperas y almidonadas de montones de papas, la variedad de pan y arroz y pasta. Incluso si no tenía idea de qué era un artículo o cómo prepararlo, honré el hecho de que mis ojos se sintieron atraídos por él y lo puse en el carrito. De repente, estaba explorando la cornucopia de colores del supermercado y comenzó a cambiar mi relación con la comida.
Empecé a ver ingredientes en el supermercado como materiales de arte que podía llevar a casa, mezclar y jugar. Con la inspiración de los libros de cocina abiertos en mi mesa de café y las fuentes de un puñado de cuentas de Instagram que me guiaron, comencé a experimentar con ingredientes nuevos para mi cocina y nuevos para mí. Un nuevo mundo se abrió gradualmente y olía delicioso.
Mi comida más querida se convirtió en un abundante desayuno de huevos criados en pastos cocinados demasiado fácil con batatas asadas preparadas con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika. Rompería el yugo y correría sobre las papas como una suave cascada. Además, agregaría microgreens frescos y un puñado de arándanos. Con esta danza de colores, mi plato de desayuno se convirtió en un delicioso regalo para mis ojos cada mañana, y a medida que pasaba el tiempo, ese paquete de avena beige endeble con el que me había conformado anteriormente ya no hacer.
Aprendí a confiar en mi intuición a medida que desarrollaba mis papilas gustativas y comencé a ver mi plato como un lienzo.
no mentiré Mientras jugaba con ingredientes con los que nunca antes había cocinado, preparé muchas comidas extrañas y desagradables. La prueba y el error llevaron muchos artículos a la basura en recuerdos borrosos de berenjenas gomosas y cuscús que salieron mal. Pero gradualmente, aprendí a confiar en mi intuición a medida que desarrollaba mis papilas gustativas y comencé a ver mi plato como un lienzo. Si una comida saliera visualmente sosa, encontraría el color adecuado para hacerla resaltar. Tal vez fue un puñado de arándanos secos para una pizca de color rojo intenso o nueces picadas para un crujido y una ruptura neutral entre los tonos. Cualquiera que sea el ingrediente, descubrí que la relación con el color, el sabor y la nutrición estaban entrelazados de tal manera que hacía que la preparación de la comida fuera un arreglo emocionante para crear en lugar de una tarea mundana que soportar.
Por primera vez, la comida se convirtió en un espacio de alegría. Después de un tiempo, aprendí a inventar platos por los que podía sentir mi corazón y mi cuerpo agradeciéndome mientras los comía, platos que ya no quería devorar sin pensar en frente al televisor o consumir rápidamente entre sesiones de trabajo: quinua esponjosa servida como cama para espárragos cortados en ángulo aderezado con balsámico oscuro y picante vinagre. El estofado de chorizo grueso espolvoreado con cebollas verdes en rodajas finas hizo que cada cucharada humeante se sintiera como un abrazo amoroso de un abuelo corpulento. Bruschetta tostada sazonada con albahaca fresca y una copa de Pinot Grigio frío, ¿estamos en Italia?
Los nutricionistas llaman a esto comiendo el arcoiris. Los colores en frutas y verduras indican la presencia de ricos fitonutrientes, un compuesto que Informes de la Escuela de Medicina de Harvard nos protege de enfermedades crónicas. De repente hubo intencionalidad puesta en cada bocado, y no pude resistirme a saborearlo.
Las comidas siguen siendo “combustible” para mí, pero ahora de una manera mucho más impulsada por la alegría, creativa y dadora de vida. El acto de preparar un plato nutritivo y colorido ya no es una tarea que aguantar. Es un regalo diario para disfrutar.
El acto de preparar un plato nutritivo y colorido ya no es una tarea que aguantar. Es un regalo diario para disfrutar.
Repensar nuestra relación con la comida y la cocina puede parecer complejo, emotivo y desalentador. Entonces, comencemos con una comida. Comencemos con un plato. Si nos detenemos a observar sus matices, texturas, temperaturas y porciones, podemos identificar las lagunas y experimentar para crear el equilibrio. Ya sea un color diferente para agregar profundidad o un grano o vegetal para incorporar una nueva forma, nuestros platos son nuestros lienzos, y tenemos toda la intuición que necesitamos para pintarlos hermosamente.
Cheyanne Solís
