Con la recesión de la economía, cada vez más trabajadores desplazados están cambiando de carrera y creando negocios por sí mismos, incluida la apertura de sus propios restaurantes. Sin embargo, incluso antes de la recesión, una gran parte de los restaurantes tiende a ir y venir dentro de los primeros tres años de apertura. A veces, un restaurante cerrará la tienda. Otras veces cambiará de manos, con nuevos propietarios que pueden mantener el nombre, el menú y el concepto actuales u optar por cambiarlo por completo. Hay pros y contras de comprar un restaurante existente o hacerse cargo de un espacio de restaurante anterior.
Las ventajas de comprar un restaurante existente
Si bien puede optar por realizar algunos cambios en el menú o en el diseño general del restaurante, un restaurante existente está bien, existente. En teoría, ha demostrado que es una empresa rentable. No necesita preocuparse por qué tipo de equipo debe comprar o diseñar un comedor efectivo. Todo está hecho para ti. Dependiendo del precio final, comprar un restaurante existente puede ser mucho menos costoso que comenzar uno nuevo desde cero.
Las ventajas de alquilar un espacio de restaurante vacío
Muchas veces un restaurante cerrará, dejando atrás un comedor, una cocina comercial y un bar vacíos, a menudo todavía equipados con un equipo perfectamente bueno. Al igual que un restaurante existente, esta es una oportunidad llave en mano y los costos de puesta en marcha son menos costosos. El banco o el arrendador (o quienquiera que sea el propietario del equipo) puede estar más dispuesto a llegar a un acuerdo para deshacerse de su inventario, así como llenar el espacio con un inquilino, dejándole espacio para la negociación. Antes de firmar nada, pregúntese por qué el restaurante está en el mercado.
¿Por qué este restaurante cerró?
¿Fue la ubicación? ¿El servicio? ¿La comida? ¿Una combinación de los tres? Si los propietarios anteriores se ausentaron sin permiso y dejaron el equipo para que el propietario se encargue de él, es posible que nunca sepa la verdadera razón por la que cerró. Si está tratando directamente con los propietarios anteriores, es posible que no sean del todo honestos acerca de por qué eligen cerrar. Asegúrese de tratar de averiguar por qué el restaurante cerró antes de comprar o arrendar el espacio.
¿Cuánto es el Overhead?
Los gastos generales son su alquiler, servicios públicos, nómina y demás. Demasiados gastos generales han matado a muchos negocios. Parte de su plan de negocios debe ser un presupuesto detallado que describa cuánto dinero necesita para cubrir todos sus costos generales. Si está planeando cambios significativos, ¿cuánto le van a costar? Estos deben tenerse en cuenta en su capital inicial inicial.
¿Quién es su público objetivo?
Si bien Wall Street y Washington podrían declarar que la recesión ha terminado "oficialmente", los consumidores están vigilando su dinero muy de cerca y salir a comer es una de las primeras cosas que desaparecen. Por lo tanto, es importante que su comercialización atraiga al grupo correcto. Por ejemplo, si tiene un restaurante familiar informal, ofrecer una noche sin comida para niños puede ayudar a atraer familias a mitad de semana.
¿Está el restaurante al día?
Incluso si un restaurante existente tiene una licencia de salud vigente, como nuevo propietario deberá solicitar una nueva licencia y pasar por una inspección (que varía según el estado). Averigüe de antemano si el restaurante en cuestión pasará alguna y todas las inspecciones. De lo contrario, tendrá que gastar más dinero de su bolsillo y retrasar su día de apertura.
