"Cuando escuchas "tienda de sándwiches", ¿qué te viene a la mente? Probablemente Quiznos, Subway, Schlotzky's y la plétora de "hamburguesas y" conceptos florecientes recientemente. Las tiendas de sándwiches se parecen más a los establecimientos de comida rápida o al término industrial Restaurantes de servicio rápido (QSR). En los Estados Unidos, la industria del servicio de alimentos se divide en comida rápida, casual rápido, comida informal, y buena comida.
Pret A Manger es una anomalía que funciona
Pret A Manger es un concepto con sede en el Reino Unido que técnicamente es una tienda de sándwiches, pero se siente más como un concepto rápido e informal como Panera Bread. Pret (para abreviar) es un restaurante que vende sándwiches, ensaladas, sopas y productos horneados. Se enorgullecen de construir una cocina en cada tienda. Fresco es la palabra que viene a la mente.
Según su sitio web, "no encontrará fechas de caducidad en nuestros sándwiches y ensaladas frescos". Son más un restaurante para llevar que una tienda de bocadillos. El concepto de Pret es atraer al cliente urbano, saludable, motivado por el valor y con poco tiempo, con una gama de productos en el rango de precios de $ 3.89 a $ 6.99.
¿Comida rápida o comida rápida informal?
Si se pregunta si el posicionamiento de marca de Pret es Upscale Fast Food o "Faster" Rápido casual es probable que sea "Más rápido" porque se enorgullecen de lograr que un cliente salga por la puerta en 60 segundos una vez que el cliente hace su selección.
"No nos propusimos tratar de encajar en ningún nicho. Esperamos que nuestros clientes (tanto adultos como niños) nos vean como fabricantes accesibles, deliciosos y alimentos asequibles que son rápidos y fáciles de llevar y solo usan ingredientes libres de impares conservantes". (Martin Bates, presidente, Pret A Manager EE. UU.)
La filosofía de Bates parece estar funcionando porque mientras Pret enfrenta una dura competencia en mercados con gran densidad de restaurantes como ciudad de Nueva York, la marca se ha labrado un segmento único de clientes de alimentos portátiles, más saludables y exclusivos que desean velocidad. Esto significa que competidores como Panera Bread en la ciudad de Nueva York no son competidores directos.
La propia investigación de Pret lo confirma. El cliente promedio de Pret viene 3 veces por semana. Sin embargo, Pret está pendiente de Panera Bread porque continúan expandiéndose en el mercado de Manhattan.
Los hechos de la pasión de Pret son sutiles mensajes de valor
Al igual que Whole Foods, Pret tiene valores fundamentales de frescura, ingredientes simples y productos mejores para usted. Para reforzar estos mensajes de marketing, tienen sus Passion Facts salpicados por toda la tienda.
Passion Facts consiste en fotografías informativas y visualmente atractivas acompañadas de breves mensajes sobre la comida y el cuidado que cada comida recibe de los chefs de Pret. Por ejemplo, muchos restaurantes dicen que usan pollo a la parrilla, pero en realidad es pollo marcado con marcas de parrilla artificiales. Entonces, un hecho apasionante es que todo su pollo a la parrilla es realmente a la parrilla y proviene de una compañía llamada Murray's Chicken.
Otro hecho apasionante es que tienen una cocina en el lugar en comparación con la mayoría de los establecimientos cuyos sándwiches, sopas y ensaladas se crean en un economato central. Esto le da a Pret la capacidad de decir "Hoy aquí... hoy se ha ido".
No hay comidas de gran tamaño en Pret
Si visita la tienda Pret A Manger en Broadway en Manhattan, notará que los sándwiches son generalmente más pequeños que los sándwiches de comida rápida "gigante" en muchos otros restaurantes. También hay un buen equilibrio de proteínas, pan y sabores. Este es un excelente punto de posicionamiento del producto dada la alarmante tasa de obesidad y el deseo del consumidor por alimentos saludables. Aún así, a pesar de la moda, no es fácil vender productos saludables.
El punto de vista de Pret es que las otras marcas de comida rápida e informales consideran que el valor es entregar comidas que son "más de lo que puede comer". Por el contrario, los clientes de Pret creen que Pret's tamaños de las porciones son correctos "El tamaño correcto significa que Pret toma la decisión por el cliente frente al alto grado de flexibilidad en la selección del menú en otras cadenas", según la cadena. Esto no funciona en la mayoría de los conceptos de comida rápida e informal rápida. Todo se reduce a la confianza y los clientes de Pret tienen un alto grado de confianza en la selección que la marca hace para ellos todos los días.
Un enfoque en los gustos locales y la personalización
La cadena cuenta con equipos de alimentos locales que desarrollan alimentos tanto en los EE. UU. como en el Reino Unido porque estos dos mercados son bastante diferentes y para Pret A Manger va más allá del tamaño de las porciones. Algunos gustos populares en la base de operaciones de Pret en el Reino Unido simplemente no se traducen bien en los EE. UU. Según Pret A Manger,
"Nuestros clientes estadounidenses, por ejemplo, desconfían más de la mayonesa que sus contrapartes británicas. Ofrecemos ingredientes de calidad por encima de las cantidades ofrecidas en algunas otras grandes cadenas de restaurantes".
La asequibilidad, lo mejor para usted y la personalización son tendencias importantes en alimentos y bebidas y la La evidencia de que Pret está escuchando a sus clientes se evidencia en su línea Slim Range de sándwiches
Los productos Slim Range son medios sándwiches que permiten al cliente mezclar y combinar, ya sea con otro sabor de medio sándwich o una ensalada o incluso un postre. Esta personalización hace que aunque un cliente tenga su bocadillo en una caja de selección predeterminada para él, el el cliente todavía tiene la opción de "personalizar" su comida, hacerlo de una manera económica y puede ser la porción del tamaño correcto.
Pret A Manger: la tendencia urbana de lujo se vuelve suburbana
Las áreas urbanas son territorio clásico de Pret con muchos clientes típicos provenientes de torres de oficinas y negocios del centro. Estos son clientes con poco tiempo que exigen opciones de comida interesantes y de alta calidad. Hay muchas oportunidades en los mercados urbanos para Pret, pero con el tiempo ven que su concepto de comida urbana se traduce fácilmente en los mercados suburbanos.
CityTarget de Chicago presenta un Pret A Manger, lo que plantea la pregunta, "¿hay una sinergia particular con Target?"
Según Pret A Mager,
"Target y Pret tienen muchas sinergias, particularmente a través de retribuir a las comunidades a las que servimos. Al final del día, toda la comida Pret sobrante se dona a organizaciones benéficas locales, como The Greater Chicago Food Depository en Chicago. En promedio, Pret dona alrededor de 150 a 250 comidas por día a través de su asociación con The Greater Chicago Food Depository, y más de 1,7 millones de productos a organizaciones benéficas cada año en los Estados Unidos Reino. Nos gusta el hecho de que Target también se comprometa a brindar un apoyo similar a las comunidades en las que trabaja".
Esto se relaciona bastante bien con la creciente tendencia en Mercadeo relacionado a la causa y Responsabilidad Social Empresarial.
El cliente urbano de CityTarget es también exactamente el cliente deseado de Pret A Manger. Son un cliente urbano hambriento de tiempo, saludable e impulsado por el valor. Por lo tanto, tiene sentido abrir una tienda de alto perfil a pie de calle en uno de sus mercados en crecimiento.
¿Comida rápida o comida rápida informal?
No importa. Estos son información privilegiada términos de la industria para segmentar conceptos de servicio de alimentos. Steve Johnson, el Grocerant Guru está de acuerdo:
"Cuando estás pensando en dónde salir a comer, ¿dices 'vamos rápido casual' o 'QSR'? No. Dices, 'vamos a Applebees o Panera o Pre A Manger'".
