Elija elementos del menú
Crear el menú de un restaurante puede resultar abrumador. ¿Qué platos deberías ofrecer y qué deberías omitir? El menú de restaurante ideal ofrece un equilibrio de platos únicos y viejos favoritos. También tiene el costo de alimentos adecuado para mantener las ganancias y se puede reproducir fácilmente en la cocina durante una cena ocupada.
Precio de los elementos del menú
Conociendo lo correcto precio de la comida para los elementos del menú es esencial para un menú rentable. El costo de los alimentos se refiere al precio del menú de un determinado plato en comparación con el costo de los alimentos utilizados para preparar ese mismo plato. En otras palabras, cuánto pague por los alimentos determinará cuánto deberá cobrar por ellos.
Generalmente, el costo de los alimentos debe rondar el 30-35%. Esto significa que si pagas $1,00 por algo, debes cobrar un mínimo de $3,34. Puede parecer que estás cobrando mucho más de lo necesario, pero ten en cuenta que no estás pagando sólo por la comida en sí. Le está pagando a alguien para que prepare la comida, la sirva y limpie después de la comida.
Decidir el diseño del menú
La fuente y la combinación de colores de tu menú deben reflejar el tema de tu restaurante. Por ejemplo, si va a abrir un restaurante de temática mexicana, los colores vibrantes como el rojo, el turquesa, el morado y el verde serían buenas opciones para el menú.
Estos mismos colores no encajarían en el menú de un bistró francés o de un restaurante italiano. Lo mismo ocurre con la fuente. Un bistró francés puede tener una fuente de escritura clásica o una fuente sencilla, mientras que un bar deportivo u otro restaurante informal puede tener una fuente menos formal o divertida. Tenga cuidado con elegir una fuente difícil de leer o demasiado pequeña.
Sepa qué evitar en el menú de su restaurante
El menú es el corazón de cualquier restaurante. Muestra todo lo que tienes para ofrecer en cuanto a comida y bebida. Si bien los menús pueden ser tan diversos y variados como los restaurantes que representan, existen algunas pautas que debes seguir al redactar el tuyo. También hay ciertas cosas que debes evitar al diseñar el menú de tu restaurante. Siga leyendo para conocer cosas que debe omitir antes de ir a la imprenta.
Considere utilizar alimentos locales en su menú
Cada vez más restaurantes recurren a sus vecinos locales en busca de alimentos frescos y sabrosos. Alimentos locales están encontrando su camino a todo tipo de restaurantes diferentes, desde restaurantes elegantes hasta tiendas informales de sándwiches. Cualquiera que tenga un jardín puede dar fe de este hecho.
Así como el pan casero supera a la variedad comprada en la tienda, las verduras y frutas al por mayor simplemente no se comparan con los productos de la huerta local. Y comprar productos locales ayuda a la economía local y, al mismo tiempo, establece relaciones con otros empresarios de su vecindario.
Mantenga su menú en el lado más pequeño
El cielo no es tu límite cuando se trata del menú de tu restaurante. Evite la tentación de ofrecer una gran selección de artículos; de lo contrario, inevitablemente tirará comida al final de la noche. Además, considere lo que la cocina de su restaurante es capaz de producir.
Sepa cuándo actualizar el menú de su restaurante
Un menú no es algo que se escribe una vez y luego se olvida. Debes actualizarlo al menos una vez al año, preferiblemente dos o tres veces al año. La actualización periódica le permite verificar el costo de sus alimentos y evaluar qué tan populares o impopulares son ciertos artículos.
