Si bien desea un negocio de bares sólido, dado que las ventas de alcohol ofrecen grandes márgenes de ganancia con bajos gastos generales, el inconveniente es que, en ocasiones, es posible que tenga que tratar con clientes borrachos. La clave para tratar con clientes borrachos es, en primer lugar, no dejar que se emborrachen. Las grandes cadenas como Applebee's hacen esto limitando los tipos de bebidas alcohólicas que se sirven (no hay té Long Island para usted) y limitando la cantidad de bebidas que una persona puede pedir.
Entonces, ¿cómo manejan los pequeños restaurantes independientes el problema del consumo excesivo de alcohol por parte de los clientes? Reconocer cuando alguien ha bebido demasiado es el primer paso. No les sirvas más; incluso si hacen una escena, ¡lo mejor para ti es no servirles otra bebida!
Los propietarios de restaurantes son responsables
Si planeas servir espíritu En su nuevo restaurante, debe estar familiarizado con todas las leyes y responsabilidades que conlleva. Si bien las leyes sobre bebidas alcohólicas varían de un estado a otro, en la mayoría de los casos, si una persona se ve involucrada en un accidente mientras estaba ebria, usted, como propietario del establecimiento que le servía, también puede ser considerado responsable.
Cuidar al cliente
La mejor manera de evitar posibles demandas derivadas de la embriaguez es no atender a un cliente que parezca ebrio. Por supuesto, algunas personas pueden retener muy bien el alcohol y es posible que su personal no se dé cuenta de que el cliente está borracho hasta que sea demasiado tarde. Si se enfrenta a un cliente que ha bebido demasiado, aquí le ofrecemos algunos consejos para manejarlo:
• DEJE de servirles inmediatamente. Si el cliente ha entrado desde otro bar o restaurante, puedes negarte a atenderlo. Pueden afirmar que estás actuando ilegalmente, pero no es así. Estás actuando responsablemente.
• Ofrecer al cliente un café y algo de comida, como alternativa a una bebida.
• Llamar a un taxi u otro transporte a casa para el cliente. ¡No los dejes conducir!
• Si un cliente se vuelve beligerante o enojado, escoltelo fuera del restaurante y llame a la policía, quien puede cuidar al cliente, hasta que esté seguro y sobrio.
CONSEJOS Formación
TIPS (Capacitación para Procedimientos de Intervención) es un programa que capacita al personal de los restaurantes sobre la venta responsable de alcohol. Ofrece consejos sobre cómo identificar si alguien ha bebido demasiado y cómo tratarlo de forma eficaz. Visite el sitio web de TIPS para obtener más información sobre cómo capacitar a su personal. Algunos estados, como Maine, incluso ofrecen capacitación gratuita sobre bebidas responsables a través de su Departamento de Seguridad Pública. Comuníquese con su gobierno estatal o local para ver si hay capacitación gratuita disponible para su personal.
Asegurarse de que su personal esté capacitado para atender a los clientes que han bebido demasiado puede ayudar a detener cualquier problema antes de que comience.
