No importa el tipo, tamaño o ubicación, cada restaurante tiene un diseño básico que incluye algunas áreas generales que incluyen la entrada, la cocina y los baños. Sin embargo, estas áreas a menudo se pasan por alto en el diseño general de un restaurante, cuando los nuevos propietarios tienden a centrarse en el comedor o el bar. Prestar atención a los pequeños detalles de un nuevo restaurante ayudará a generar una experiencia positiva para el cliente y generar negocios desde el primer día.
La entrada del restaurante
La zona de entrada de un nuevo restaurante puede ser tan importante como el interior a la hora de captar nuevos clientes. Dependiendo de su tema, puede utilizar letreros, música, iluminación, toldos y flores para crear una entrada atractiva a su restaurante. Si bien el comedor, el bar y la cocina son partes importantes del nuevo diseño de un restaurante, no olvide el área exterior/de entrada. Después de todo, es la primera zona que ven los clientes. La señalización, la iluminación, los asientos y la decoración son sólo algunas de las áreas a considerar al abrir un nuevo restaurante.
La zona de espera
No todos los restaurantes cuentan con el espacio para designar como área de espera. Aquellos que sí tienen espacio pueden optar por mantenerlo separado, mientras que otros lo incorporan a una zona de barra. Además de bancos o sillas para que los clientes esperen cómodamente, su área de espera también debe tener algunos menús cerca para que los clientes puedan leerlos mientras esperan. Este también es un buen lugar para exhibir un tablón de anuncios de otros eventos en su restaurante (catas de vino, especialidades semanales, happy hour, etc.).
El bar
Si planea tener un bar de servicio completo en su restaurante, uno en el que los clientes puedan sentarse a tomar una copa y comer, debe ser tan acogedor como su comedor. También debe ser funcional para el restaurante, ya que es donde los camareros piden y recogen bebidas para sus mesas.
El comedor
La configuración del comedor no crea un ambiente en el restaurante; también afecta la forma en que funciona el personal, así como la comodidad del cliente y la experiencia gastronómica general. El comedor es el lugar donde se reúnen los clientes y debe ser acogedor y confortable. Consulte con el jefe del código de incendios local u otra autoridad sobre la capacidad de asientos de su comedor. Una vez que sepa a cuántas personas puede atender de manera segura a la vez, puede planificar dónde colocar las mesas y sillas, así como una estación de espera. Antes del día de la inauguración, tómate un momento y siéntate en cada asiento del comedor para evaluar la vista y decidir si es necesario reposicionar la mesa.
Cocina Del Restaurante
En el centro de cualquier restaurante está la cocina. Aunque la mayoría de las cocinas comerciales no están a la vista del público, la distribución es tan importante como el comedor. El tamaño de la cocina y el tipo de comida que servirá determinarán el tipo de equipo comercial que necesitará comprar y el diseño de la cocina. El tamaño de la cocina de su restaurante también jugará un papel importante en la creación de su menú. Lea más sobre cómo montar la cocina de un restaurante.
Baños de restaurante
El diseño y el ambiente se trasladan a los baños del restaurante. Los baños deben revisarse al menos una vez al comienzo de cada turno (preferiblemente con más frecuencia si está ocupado). Se puede asignar a una azafata o a una persona del autobús la tarea de rellenar los productos de papel y sacar la basura.
Problemas de distribución del restaurante Todos los restaurantes los tienen. Ciertas zonas que siempre parecen interferir con el flujo del comedor o la cocina. Quizás sea una mesa en la que los clientes nunca querrán sentarse. O tal vez la cocina sea demasiado pequeña durante la ajetreada cena. Y nunca parece haber suficiente dinero para resolver estos problemas de distribución de los restaurantes.
