¿Te estás quedando sin vecinos y compañeros de trabajo para empeñar tu exceso de calabaza de verano? Sácalo de tu encimera congelando un poco para disfrutar este invierno. Estas instrucciones funcionan para todo tipo de calabaza de verano: calabacín, pattypan / vieira, crookneck y straightneck.
Comience con calabaza de verano recién recolectada
Para obtener los mejores resultados, intente meter la calabaza en el congelador tan pronto como pueda después de recogerla, y use solo la calabaza que esté en buenas condiciones. Si congela una calabaza demasiado madura y magullada, aún estará demasiado madura y magullada cuando la descongele más tarde.
Lave, quite los tallos y pique su calabaza de verano
Lava bien tu calabaza. Un cepillo para verduras facilita la limpieza de la suciedad del jardín. Una vez que toda la calabaza esté limpia, corte ambos extremos. Luego, corte la calabaza en trozos de media a una pulgada de grosor. Puede cortarlos en rodajas o trozos, lo que crea que funcionará mejor para usted más adelante. No es necesario quitar la piel o las semillas (a menos que lo desee), son comestibles.
Blanquear la calabaza de verano
Ahora, blanquee su calabaza de verano sumergiéndola en una olla con agua hirviendo durante tres minutos. Esto detendrá el proceso de la enzima, por lo que su calabaza conservará su hermoso color y sabor. Si tienes mucha calabaza, blanquéala en lotes. Si intentas hacer demasiado a la vez, la calabaza bajará la temperatura del agua y no lograrás el efecto deseado.
Sumerja la calabaza de verano en un baño de agua helada
Una vez transcurridos los tres minutos, transfiera la calabaza a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Si usa una espumadera para sacar la calabaza de la olla, puede continuar usando el agua hirviendo para lotes adicionales.
Empaque y congele su calabaza de verano
Deje que su calabaza se enfríe; luego, colóquelo en una bolsa para congelador y póngalo en el congelador. Si lo prefiere, también puede congelar rápidamente su calabaza en una bandeja para hornear galletas antes de embolsarla. Esto asegurará que cada pieza se congele individualmente, para que pueda meter la mano fácilmente en una bolsa y agarrar justo lo que necesita para una receta. También se puede usar un sellador al vacío para empaquetar su calabaza. Si tiene uno, es una excelente manera de evitar quemaduras en el congelador y extender la vida de sus alimentos congelados.
Usar
Deja que la calabaza se descongele en el refrigerador o tírala directamente en una olla de sopa o en una sartén caliente mientras aún esté congelada. Se descongelará y cocinará rápidamente, por lo que realmente no es necesario descongelarlo primero. Solo recuerde: la calabaza de verano congelada tendrá una textura más esponjosa que la calabaza de verano fresca, por lo que es mejor incorporarla en una receta. Te sentirás bastante decepcionado si intentas comerlo crudo.
