I suelta casi todo mi bajo, pero cuando me quedo con algunos, tengo varias preparaciones que los hacen deliciosos. Me aseguro de cuidar bien el pescado que cocinaré.
Cuando filete la lubina, termino con un trozo de carne deshuesado y sin piel. Los lavo y los guardo en bolsas de plástico con cierre de cremallera, dividiéndolos en paquetes del tamaño de una comida. Después de que el pescado entra en la bolsa, pongo aproximadamente una cucharada de sal en la bolsa y la lleno con agua, luego exprimo el aire y la cierro. Sentarse en el refrigerador durante un día o dos en el agua con sal parece mejorar el sabor.
Cuando estoy listo para cocinar el pescado, lo enjuago con agua del grifo y lo seco con una toalla de papel. Aquí hay cinco formas sencillas de cocinarlos.
Frito. Para freír, enrollo los filetes en harina de maíz y los dejo caer en una olla de cocción profunda. Se doran en unos cinco minutos y están listos para comer. Quedan deliciosos acompañados de ensalada de repollo, papas fritas y un tomate en rodajas.
Otra opción es hacer una masa de harina y harina de maíz en partes iguales humedecida con leche. Haga una capa gruesa sobre los filetes y colóquelos en aceite caliente en una freidora. El filete dentro de la corteza está húmedo y avergonzará a cualquier pescado de comida rápida.
Al horno con mantequilla y cebolla. A mi esposa le gusta el pescado al horno, así que a veces coloca los filetes en una fuente para hornear con algunos puntos de mantequilla encima. Luego los cubre con una cebolla en rodajas y un poco de ajo en polvo y lo cuece en el microondas durante unos minutos. Es simple y rápido.
Al horno con salsa picante. Me gustan los filetes al horno un poco más picantes. Así que los pongo en una fuente para horno pequeña, los cubro con salsa picante y los cocino en el microondas por 5 minutos. Salen picantes y sabrosos con una papa al horno y una ensalada. Cocinar en el microondas es muy fácil y ambos métodos producen resultados bajos en grasa.
Empanizados y horneados. Para un pescado al horno muy bueno, tomo un poco de mezcla de relleno seco, lo trituro en polvo y cubro los filetes con él. Pongo los filetes en una fuente para hornear, pongo un poco de mantequilla encima de cada uno y los cocino en el microondas durante unos 5 minutos. Tienen un sabor completamente diferente al de cualquier otra forma en que los cocino, la mezcla de relleno les da un muy buen sabor.
Frito con aderezo italiano. Me gusta cocinar de vez en cuando filetes en una sartén usando una arruga que descubrí por accidente hace años. Después de freír hamburguesas para el almuerzo, guardo la grasa en la sartén. A la hora de la cena, pongo la sartén muy caliente y pongo filetes secos en la sartén sin nada encima.
Cuando los filetes comienzan a ponerse blancos por los bordes, les doy la vuelta y les echo un poco de aderezo para ensaladas italianas. En el momento en que se cocinaron, el aderezo les ha dado sabor y están bien dorados por ambos lados. Saben a pez espada a la parrilla cuando se cocinan de esa manera, y con una papa al horno y ensalada son una excelente comida.
Este artículo fue editado y revisado por nuestro Experto en pesca de agua dulce, Ken Schultz.
