Alternativas a la leche sin lácteos
Al crecer, estaba convencido de que necesitaba leche de vaca para desarrollar huesos fuertes y tener una dieta saludable. No fue hasta mucho más tarde, cuando mi madre comenzó a comprar leche de soja, que me di cuenta de que había otras opciones que eran más conscientes del medio ambiente y aún así eran saludables. La industria láctea es muy degradante para el medio ambiente, utiliza enormes cantidades de agua y emite gases de efecto invernadero a la atmósfera.
Afortunadamente, hay nuevas opciones de alternativas a la leche en el mercado, desde almendras hasta leche hecha con arroz, cada una con sus pros y sus contras. Si está buscando reemplazar la leche de vaca o probar otra alternativa de leche, aquí hay una guía rápida de algunas opciones populares y su impacto en su salud y el medio ambiente.
1. Soja
La leche de soja es una de las alternativas a la leche más naturalmente nutritiva que es baja en grasa y libre de colesterol. Si bien no tiene calcio como la leche normal, puede encontrar fácilmente opciones en la tienda con calcio adicional, proteínas y vitaminas adicionales. La leche de soya es un sustituto fácil de hornear o cocinar, donde terminará con un producto terminado similar con solo una ligera variación en el sabor.
Una cosa a considerar cuando se usa leche de soja es el impacto ambiental global de la producción de soja. Es intensivo en agua y selvas tropicales en todo el mundo se han destruido para dejar espacio para más soja. A medida que crece la industria de la soja, mucha soja se modifica genéticamente y se trata con pesticidas. Si desea agregar leche de soja a su dieta, intente buscar marcas orgánicas hechas localmente para disminuir su impacto ambiental.
2. Almendra
La leche de almendras tiene 50% menos calorías que la leche de vaca regular. También es versátil y se puede usar en batidos, con su cereal e incluso para cocinar con regularidad. No contiene gluten y funciona mejor para postres y bebidas. Desde el punto de vista nutricional, la leche de almendras en realidad pierde la mayor parte de las proteínas que tienen y carecen las almendras. calcio: no se preocupe, puede comprar leche de almendras enriquecida que contenga esas cosas y grandes cantidades de Vitamina D. Si elige opciones no fortificadas, asegúrese de obtener esas vitaminas clave en otra parte de su dieta.
Desde el punto de vista medioambiental, las almendras consumen mucha agua en comparación con las otras alternativas. Toma alrededor 1 galón de agua para producir 1 almendra. Las almendras estadounidenses se cultivan principalmente en California, lo que es particularmente preocupante durante los períodos de sequía. Sin embargo, en comparación con los productos lácteos de las vacas, siguen siendo una mejor opción para el medio ambiente y utilizan menos agua.
3. Coco
La leche de coco se elabora a partir del líquido de la pulpa del coco y es una adición popular y cremosa a las comidas; es excelente para hacer curry, sopas, helados veganos y crema para café. ¡También puede encontrar yogur de coco en la tienda y el coco es un excelente queso vegano! Es naturalmente dulce y muy bajo en carbohidratos.
Una de las mejores cosas de la leche de coco es su bajo impacto ambiental, especialmente en comparación con la leche de soja y almendras. Cuantos más cocoteros se plantan, más carbono se captura del medio ambiente. Esto ayuda a reducir el impacto negativo de los gases de efecto invernadero en la atmósfera y enriquece el suelo.
4. Avena
La avena se puede utilizar para combatir el colesterol malo y estos nutrientes todavía están presentes en la leche de avena. La leche de avena también contiene vitamina D de forma natural y puedes encontrar leche de avena fortificada con vitaminas añadidas. También es fácil de hacer en casa mezclando avena con agua y filtrando con una gasa. Tiene una textura muy cremosa y es ideal para cocinar, batidos y café, pero no tiene la mejor consistencia para platos batidos o postres.
Desde el punto de vista medioambiental, la avena no necesita tanta agua como otras alternativas a la leche de origen vegetal. Toma leche de almendras seis veces tanta agua para producir y la industria de la avena en general es más sostenible ya que produce menos carbono durante la producción. ¡La leche de avena es una de las opciones de menor impacto ambiental de esta lista!
5. Arroz
La leche de arroz es una excelente alternativa para las personas alérgicas a las nueces y que buscan un sabor parecido al de la leche normal. Personalmente, creo que es el sabor más similar al de los lácteos normales, pero es significativamente más delgado. Se prepara fácilmente hirviendo arroz y agregando un edulcorante (si lo desea). La textura de la leche de arroz funciona bien con sopas y salsas, pero puede ser demasiado dulce para platos salados. Dado que es tan delgado, puede ser difícil sustituirlo al hornear sin harina agregada o algo para espesar.
La producción de arroz requiere mucha agua y es preocupante durante los períodos de sequía. Pero, debido a la larga historia de la producción de arroz a nivel mundial, los agricultores han desarrollado prácticas sostenibles y sistemas de riego para mantener bajo el impacto ambiental.
