Köök | Mitme kursuse uus Ameerika, prantsuse keel
Öko ja eetika | Kell Chez Panisse, kõik tehakse nii, nagu see oleks teie kodus õhtusöögil; Tähelepanu detailidele, soojus ja suuremeelsus on ainult ettetellimisel serveeritud eine ajal ülimalt olulised. See naabruses asuv bistroo, mida omab ja juhib auhinnatud kokk, autor ja toiduaktivist Alice Waters usub, et parima maitsega toit on võimalik ainult orgaanilise, kohaliku ja säästvalt koristatud toiduga koostisained. Asutati ka restoran Söödav kooliõu projekt, riiklik söödava hariduse õppekava, mis propageerib jätkusuutlikku, maitsvat ja tasuta lõunasööki igale õpilasele.
Kust seda leida | Berkley, California
Köök | Ameerika, kohvik
Öko ja eetika | Asutaja on erakokk ja restoranipidaja Helene Henderson Malibu talu on nii kohalik kui võimalik. Hendersoni allikad oma kodufarmist, aga ka kohalikest põllumeestest. Liha ja mereande pakutakse väikeste, jätkusuutlike portsjonitena ning koostisosad on enamasti kodus kasvatatud või kohalikelt turgudelt ja müüjatelt.
Hendersoni puhul on kõige imetlusväärsem tema läbipaistvus ja ausus koostisosade päritolu osas, samuti väikeettevõtete igapäevane võitlus ning ainult orgaanilise ja kohaliku hankimine. Hingematvate ookeanivaadete ja värskete roogade jaoks külastage Malibu Farmi restorani või Malibu Farmi kohvikut – mõlemad asuvad muulil.
Kust seda leida | Malibu, California
