Küüslauk on rahuldav taim, mida kasvatada – see on värskel kujul imeliselt maitsev, otse aiast välja võetud, ja see võib pakkuda teie retseptidele vürtsi veel kaua pärast seda, kui lehed on sügisel puudelt langenud ja talvel. (Tõepoolest, kogu maailmas on rohkem kui 600 kultiveeritud küüslaugu alamsorti, nii et teil on selle mitmekülgse sibulaperega seotud sibulaga palju toiduvalmistamisvõimalusi.)
Kui teil on sel aastal palju küüslauku, avastate, et ka küüslauku on üsna lihtne kuivatada, et seda külmadel kuudel pikaajaliselt säilitada. Küüslaugu kuivatamine võtab aega umbes kolm kuni neli nädalat, kuid kui küüslauk on kuivatatud, kestab see väga kaua.
Kõvenev küüslauk pikaajaliseks säilitamiseks
Küüslaugu kuivatamiseks ettevalmistamiseks vajate:
- värskelt kaevatud küüslauk
- pehme harja küürimiseks
- käärid
Küüslaugu ettevalmistamine pärast koristamist võtab vaid mõne minuti. Samuti peate leidma õige koha küüslaugu asetamiseks, kuna see kõveneb.
Kõvenemise protsess
Küüslaugu ravimiseks järgige neid lihtsaid samme:
- Siduge küüslauk kimpudeks ja riputage üles või laotage saak restile. Asetage kogu küüslaugutaim (sibul, juured ja vars) jahedasse ja kuiva kohta. Olenemata sellest, kas seote küüslaugu kinni, riputate üles või kasutate nagi, on hea ventilatsioon kohustuslik.
- Laske küüslaugul paar nädalat kuivada. Mida suurem on nelk, seda kauem võtab nende kõvenemine aega. Näiteks elevandi küüslauk vajab paranemiseks vähemalt neli nädalat. Välimine ümbris tundub paberine ja kahanenud, kui küüslauk on kuivanud, nii et kasutage seda vihjeks, millal teie küüslauk on täielikult kuivanud.
- Kui küüslauk on kuivanud, lõigake juured sibula lähedalt (jätke alles umbes 1/2 tolli).
- Kasutage pirnilt mustuse eemaldamiseks pehmet harja. Ümbrise välimise kihi saab eemaldada, kui soovite täiendavat puhastamist, kuid proovige mitte eemaldada palju rohkem, vastasel juhul ei kesta teie küüslauk nii kaua, kui peaks.
- Jätke varred puutumata, kui kavatsete oma küüslaugule punuda. Kui kavatsete küüslauku lahtiselt hoida, lõigake need sibulast ühe või kahe tolli täpsusega.
Teie küüslauk on nüüd ladustamiseks valmis. Hoidke seda jahedas ja kuivas kohas ning see peaks püsima värskena mitu kuud.
Veel näpunäiteid küüslaugu kuivatamiseks
Tõenäoliselt avastate, et teie enda kuivatatud küüslauk maitseb palju paremini kui poest ostetud küüslaugupulber (ja loomulikult on see ka odavam). Parimate tulemuste saavutamiseks järgige oma aias küüslaugu kuivatamisel ja kasutamisel järgmisi näpunäiteid:
- Säästke mõned oma suurimad sibulad järgmisel aastal istutamiseks.
- Ladustamiseks kuivatada ainult kahjustamata sibulaid. Kui lööte pirni üles kaevates, peate selle kohe kasutama.
- Kasutage osa oma küüslaugust oma küüslaugupulbri või küüslaugusoola valmistamiseks.
