I vabastab peaaegu kogu mu bassi, aga kui jätan mõned alles, on mul mitu preparaati, mis muudavad need maitsvaks. Hoolitsen kindlasti küpsetatava kala eest.
Kui ma bassi fileerin, saan lõpuks nahata ja kondita lihatüki. Pesen need maha ja panin tõmblukuga kilekottidesse, jagades need söögisuurustesse pakenditesse. Pärast kala kotti minekut panen kotti umbes supilusikatäie soola ja täidan veega, seejärel pigistan õhu välja ja sulgen selle. Tundub, et paar päeva külmkapis soolaga maitsestatud vees istumine parandab maitset.
Kui olen valmis kala küpsetama, loputan need kraanivees ja kuivatan paberrätikul. Siin on viis lihtsat viisi nende valmistamiseks.
Friteeritud. Praadimiseks veeretan fileed maisijahu sees ja tilgutan sügavale rasvapliiti. Nad pruunistuvad umbes viie minutiga ja on söömiseks valmis. Need on maitsvad koos cole slaw, friikartulite ja viilutatud tomatiga.
Teine võimalus on teha tainas võrdsetes osades jahust ja piimaga niisutatud maisijahust. Tee fileedele paks kate ja tilguta need fritüüris kuuma õli sisse. Kooriku sees olev filee on niiske ja ajab kõik kiirtoidukalad häbi.
Küpsetatud või ja sibulaga. Mu naisele meeldib küpsetatud kala, nii et mõnikord paneb ta fileed küpsetusnõusse, mille peal on mõni täpp võid. Seejärel katab ta need viilutatud sibula ja küüslaugupulbriga ning küpsetab mikrolaineahjus paar minutit. See on lihtne ja kiire.
Küpsetatud kuuma kastmega. Mulle meeldib küpsetatud filee veidi vürtsikamalt. Seega panin need väikesesse ahjuvormi, katsin Picante kastmega ja mikrolaineahjus 5 minutit. Ahjukartuli ja salatiga tulevad need vürtsikad ja maitsvad. Mikrolaineahjus küpsetamine on väga lihtne ja mõlemad meetodid annavad madala rasvasisaldusega tulemuse.
Paneeritud ja küpsetatud. Väga hea küpsetatud kala jaoks võtan kuiva täidise segu, purustan selle pulbriks ja katan sellega fileed. Laon fileed küpsetusnõusse, panen iga peale tüki võid ja küpsetan mikrolaineahjus umbes 5 minutit. Neil on täiesti erinev maitse kui ühelgi muul viisil, mida ma neid küpsetan, täidisegu annab neile väga hea maitse.
Pannil praetud Itaalia kastmega. Mulle meeldib aeg-ajalt praepannil fileed küpsetada, kasutades selleks aastaid tagasi juhuslikult avastatud kortsu. Peale lõunaks burgerite praadimist hoian määrde pannil. Õhtusöögi ajal annan panni väga kuumaks ja panen pannile kuivaks patsutatud fileed, millel pole midagi peal.
Kui fileed hakkavad servadest valgeks muutuma, keeran need ümber ja kallan peale veidi Itaalia salatikastet. Küpsemise ajaks on kaste neid maitsestanud ja mõlemalt poolt mõnusalt pruunid. Nii küpsetades maitsevad need nagu grillitud mõõkkala ning koos ahjukartuli ja salatiga saab suurepärase eine.
Seda artiklit muutis ja muutis meie Mageveekalanduse ekspert Ken Schultz.
