Tänupüha õhtusöögi valmistamine on suur ettevõtmine, seega on loomulik, et mõned asjad lähevad teel valesti. Võib-olla isegi suuri asju. Kuid ärge pöörake end välja ega paanitsege, kui asjad hakkavad viltu minema. Enamikku tänupüha äpardusi on lihtne parandada. Lihtsalt hoidke end rahulikult ja pöörduge nende nippide poole.
Türgi on endiselt külmunud
Avastades, et teie kalkun on ikka veel külmunud või osaliselt külmunud, ei pruugi tänupüha hommik olla päeva parim algus, kuid see pole nii suur probleem, kui arvate. Ärge raisake aega oma kalkuni sulatamiseks. Lihtsalt viige see ahju niipea kui võimalik. Sest kuigi külmutatud kalkuni küpsetamine on täiesti ohutu, võtab see umbes 50 protsenti kauem aega.
Siin on, mida peate teadma külmutatud kalkuni küpsetamiseks, sealhulgas ligikaudsed küpsetusajad. Kuna teie ahi seisab kauem kinni, kui plaanisite, võiksite mõelda mõne lisandi valmistamisele pottides. Nii kipub igatahes lihtsam olema.
Türgi on kuiv
Ärge heitke meelt, kui lõigasite oma kalkuni sisse ja leidsite selle kuivana. Üleküpsetatud kalkunit on piisavalt lihtne parandada. Lihtsalt viilutage see köögis ja enne serveerimist valage sellele veidi kastet või puljongit. Veelgi parem: lisa kaste või puljong; Seejärel pista kalkun tagasi 200-kraadisesse ahju umbes 10 minutiks. See aitab lihal mahla imada.
Kalkuneid on keeruline täiuslikult küpsetada, nii et alustage uut traditsiooni nikerdada köögis oma lind. See võimaldab teil enne külalistele serveerimist teha kõik vajalikud arstitööd. Kalkuniviilude vaagna ümber käimine on nagunii lihtsam.
Kartulipuder on tükiline / vedel / kuiv
Kui tegite kartulipudru nullist ja see tuli liiga tükiline, vedel või kuiv, siis kõigepealt tea, et see maitseb ilmselt juba miljon korda paremini kui kiirgav. Skoor üks Team Homemade'i eest. Nüüd... tekstuuri naelutamise juurde.
Muhklik
Tükiline kartulipuder on tavaliselt alaküpsetatud kartulite või ebapiisava pudrutamise tagajärg. Need on asjad, millega järgmine kord tööd teha. Praegu kuumuta kartulipuder pliidil madalal kuumusel ja lisa väike kogus piima või koort. Jätkake küpsetamist ja segamist, kuni tükid kaovad.
Nohune
Vedelik kartulipuder võib viidata sellele, et te ei teinud kartulist keeduvett piisavalt hästi välja või lisasite liiga palju puljongit või koort. Seda on ka lihtne parandada. Kuumutage lihtsalt kartuleid pliidil pidevalt segades, kuni soovitud tekstuuri saavutamiseks piisav kogus vedelikku aurustub. Või asetage kartulipuder küpsetusnõusse ja pange need 10-15 minutiks 350 kraadisesse ahju.
Kuiv
Kuiv kartulipüree on samuti lihtne lahendus. Lisa koort või puljongit vähehaaval, kuni need ei ole enam kuivad.
Kaste on liiga tükiline/õhuke/paks või sellel puudub maitse
Võtsite aega oma kastme valmistamiseks, kuid nüüd mõtlete, miks te viitsisite. See ei osutunud õigeks ja teil pole palju aega selle parandamiseks. Varsti on aeg maha istuda. Mis nüüd?
Ära muretse. Kastme vormi vahustamiseks peaks kuluma vaid mõni minut. Vaatame mõningaid lihtsaid lahendusi tavalistele kastmeprobleemidele.
tükiline kaste
Tükkkaste on tärklise ja puljongi/puljongi liiga kiire kombineerimise tulemus. Kui teete seda, ei lahustu jahu või maisitärklis täielikult ja valmis kastmesse jäävad väikesed tärklisetükid. Järgmisel korral võtke tükkide vältimiseks aeglasemalt, kuid praegu kasutage tükkide eemaldamiseks kastmest lihtsalt sõela. Või kasutage kastme ühtlase konsistentsini segamiseks sukelsegisti (või tavalist blenderit).
Liiga paks või liiga õhuke
Liiga paksu või õhukese kastme parandamiseks lisage rohkem puljongit või keetke osa sellest välja. Puista kiirkartulipüree muudab kastme kiireks ka paksemaks, ilma tekstuuriga segamini ajamata.
Maitset lihtsalt pole
Kui teie kaste pole maitsev, alusta veidi soola ja pipra lisamisega. Kui sellest ei piisa teiste koostisosade maitse esiletoomiseks, proovige lisada veidi veini, Worchestershire’i või sojakastet. Küpsetatud sibul (või seened, kui teil neid on) võib samuti lisada puuduoleva maitse.
Türgi on varakult valmis
Ajastus on kõik
Kõikide üheaegseks valmimiseks ajastamine on isegi kõige kogenumate kokkade jaoks keeruline. Kui teie kalkun on valmis enne, kui arvasite, et see on, ärge higistage. Kalkun peab 30 minutit puhkama, enne kui selle nikerdate. See on hea, kui see seisab tund aega väljas, kuni te kõik muu lõpetate. See on endiselt piisavalt soe ja täiesti ohutu süüa.
Kas õhtusöögini on rohkem kui tund aega? Tükeldage kalkun ja viige see külmkappi. Seejärel pange see enne söömist umbes 20 minutiks ahju tagasi.
On aeg süüa ja Türgi pole valmis
Kalkun peab saavutama sisetemperatuuri 165 kraadi, et seda oleks ohutu süüa. Sellest lihtsalt ei saa mööda. Kui on aeg õhtusöögiks ja teie kalkun pole ikka veel valmis, saate asju kiirendada, kuid enne seda veenduge, et teie lihatermomeetri näit oleks täpne. On üsna tavaline, et termomeetrid on mõne kraadi võrra madalamad (eriti kui kasutate odavat termomeetrit). Te ei soovi kalkunit kauem küpsetada, kui probleem on tõesti teie termomeetris. Termomeetri testimiseks lase pott vesi keema ja mõõta temperatuuri. Kui saate näidu 212 kraadi, on teie termomeeter täpne. Kui teil on midagi madalamat, teate nüüd, mitu kraadi on teie termomeeter välja lülitatud.
Kui teie kalkun pole tõesti valmis, lisage panni põhja veidi puljongit või vett; katke oma lind fooliumiga; ja keerake ahi 450 kraadini. Jätkake röstimist, kontrollides temperatuuri regulaarselt, kuni see on valmis.
Täidis on liiga kuiv/märg
Ärge higistage, kui teie täidis tuli ahjust liiga kuiv või liiga märg. Seda on vaja parandada. Liiga märja täidise ravimiseks kulub ahjus veidi rohkem aega. Laota täidis küpsiseplaadile ja tõsta see 5–10 minutiks tagasi, et osa sellest liigsest niiskusest välja küpseks. Liiga kuiva täidise parandamiseks segage puljongit vähehaaval, kuni olete tulemusega rahul.
Mul ei ole vajalikke seadmeid
Pole midagi muud kui pühadeeine valmistamine, et teavitada teid köögiseadmetest, mis teil puudu on. Kui teie töötav retsept nõuab mõnda vidinat või tööriista, mida te ei oma, on tõenäoliselt midagi, mida saate selle asemel kasutada. Kui see on midagi, mida kasutaksite ainult üks või kaks korda aastas, on see tõenäoliselt parem kui selle ostmine (ja selle hoidmiseks koht).
Tööriistade jaoks, mida võib tänupüha hommikul vaja minna, on nutikad paigad, näiteks suur koogivorm või pajaroog röstimispanni asemel või niit või foolium kööginööri asemel.
Mul ei ole koostisosa, mida ma vajan
Pole tähtis, kui hoolikalt planeerite, leiate tõenäoliselt koostisosa, mida vajate ja mida teil pole. Enne kui kiirustate seda ostma, vaadake, kas teie sahvris on midagi, mida saate selle asemel kasutada.
Võimalik, et võite kasutada muna asendajana jogurtit või raske koore asemel piima ja või segu.
Lisasin kogemata midagi liiga palju
Kas lisasite oma retseptile kogemata rohkem koostisaineid, kui kavatsesite? Ärge kiirustage koostisosade väljaviskamisega ja alustage otsast peale. Tõenäoliselt on retsepti päästmiseks lihtne viis.
Võib-olla saate lihtsalt suurendada retsepti teiste koostisosade kogust või lisada domineeriva koostisosa vastu võitlemiseks midagi, näiteks vett, äädikat või sidrunimahla.
