Kalastajat eivät koskaan ole samaa mieltä siitä, mikä on parhaimman makuinen makean veden kala. Mielipiteet vaihtelevat maantieteellisesti, koska erilaisia lajeja on saatavilla asuinpaikastasi riippuen. Ja se, kuinka hyvin hoidat pyytämääsi kalaa, vaikuttaa siihen, kuinka hyvältä se maistuu kypsennyksen aikana. Tämä mielessä, tässä on yleiskatsaus makean veden kaloihin, jotka yleisesti tunnustetaan hyviksi ruokalajiksi:
Bluegill (lahna)
Bluegills tavataan useimmissa Pohjois-Amerikan vesissä, ja ne ovat usein ensimmäisiä kaloja, jotka nuoret onkijat pyytävät. Ne eivät kasva suuriksi. 1-naulainen on hyvin suuri, joten pienemmät kypsennetään usein kokonaisina, kun ne on poistettu, mestattu ja perattu, mutta joskus ne fileoidaan. Liha on valkoista ja hiutaleista ja voi olla makeaa, jos kala tulee puhtaasta, viileästä vedestä.
On olemassa monia tapoja keittää bluegills, pannulla paistaminen luultavasti suosituin. Bluegills ovat osa aurinkokalaklaani, ja monet muut aurinkokalalajet ovat yhtä hyviä ruokalajeja ja valmistettu samalla tavalla.
Monni
Monni voidaan pyytää useimmilta Pohjois-Amerikan vesiltä, ja monet lajit kasvavat erikokoisiksi. Niitä kasvatetaan myös kaupallisesti monissa eteläisissä osavaltioissa ja myydään kaikkialla maassa kalamarkkinoilla ja tarjoillaan monissa ravintoloissa. Jotkut pitävät monni herkkuna.
Liha ei ole niin hiutaleista tai valkoista kuin joidenkin muiden lajien liha, mutta sillä on hyvin vähän "kalaista" makua riippuen siitä, mistä vesistä monni on pyydetty ja jos niitä käsitellään oikein.
Paska
Erittäin suosittu ruokakala etelässä ja laji, jota tavataan laajalti Yhdysvalloissa, paska on makeaa valkoista lihaa. Kuten sinikillet, pienemmät kypsennetään kokonaisina ja suuremmat voidaan fileoida. Paistaminen on yleisintä.
Largemouth ja Smallmouth Bass
Useimmat bassokalastajat vaativat vapauttamaan kaiken saaliinsa eivätkä koskaan syö a basso. Se on valintakysymys, ja varmasti isompia tulisi vapauttaa. Mutta kaikki osavaltiot sallivat jonkin basson pitämisen tietyssä vähimmäiskoossa.
Näillä kaloilla on valkoinen, makea liha, joka ei eroa sinikilleistä (joihin ne itse asiassa liittyvät). Kuten useimpien kalojen kohdalla, niiden elinympäristö vaikuttaa niiden makuun. Parhaita ovat ne puhtaasta, kirkkaasta ja kylmästä vedestä. Bassot ovat riittävän suuria fileoitaviksi, mutta niitä voidaan keittää monella tapaa.
Makean veden rumpu
Jotkut ihmiset ajattelevat makean veden rumpu (kutsutaan myös lampaanpääksi) syötäväksi kelpaamattomiksi, kun taas toiset sanovat, että niitä on hyvä syödä. Itse asiassa tälle lajille on olemassa merkittävät kaupalliset kalastusmarkkinat. Makean veden rumpu kasvaa suureksi ja asuu viileämmissä vesissä Tennesseen pohjoisesta.
Ne on helppo fileoida, mutta ne on laitettava jäälle heti kiinni jäämisen jälkeen ja puhdistettava nopeasti. Heidän lihansa voidaan valmistaa monella tavalla.
Taimen
Rantaillallista taimena vain minuuttien pyydystämisen jälkeen sanotaan usein olevan paras kala-ateria, jonka olet koskaan syönyt. Mitä tuoreempi kala, sen parempi. Tämä pätee kuitenkin yleensä kotoperäisiin kaloihin eikä istutuskaloihin. Alkuperäiset kalat, joiden liha on väriltään oranssi tai vaaleanpunainen, ovat parhaimman makuisia, olivatpa ne sitten niitä ruskea, puro, tai sateenkaari taimen.
Monet valmisteet sopivat taimenen, vaikka koko voi olla tekijä. Pannulla paistamista suositellaan pienemmille yksilöille, kun taas suuret voidaan fileoida. Taimen voidaan paistaa tai paistaa sekä savustaa.
Walleye
Monet ihmiset soittavat kukkakuha makean veden makeasta kalasta huolimatta keltainen ahven pitäisi myös saada samat tunnustukset, koska he ovat pienempi serkku. Suurin osa kukkakuhasta fileoidaan, mutta niitä voidaan keittää useilla tavoilla, mukaan lukien paistaminen, paistaminen ja paistaminen.
Valkoinen basso
Valkobassia löytyy monista Pohjois-Amerikan järvistä ja joista. Ne eivät kasva isoksi. 3-naulainen on pokaalin kokoinen, mutta 1-naulainen on yleisempi ja se voidaan fileoida. Valkobassin lihassa on tummanpunainen raita tai verilinja, joka tulee poistaa. Bassot paistetaan usein pannulla, mutta niitä voidaan myös paistaa ja paistaa.
