Sipuli on yksi tärkeimmistä ainesosista jokaiselle kokkille. Keitoista muhennoksiin ne lisäävät makua ja parantavat ruokaa tehden siitä herkullisen.
Sipulit ovat yksi helpoimmin kasvatettavista vihanneksista, ja ne myös säilyvät erittäin hyvin. Oikein, viileässä ja pimeässä säilytettynä jotkut sipulit voivat säilyttää makunsa ja tuoreutensa jopa vuoden. Opi parantamaan itse kasvatettua sipulia, niin sinun ei tarvitse ostaa niitä tänä talvena.
Mitkä sipulit sopivat säilytykseen?
Sipulia on kahta päätyyppiä: pistävä ja mieto. Miedot sipulit ovat suuria ja mehukkaita, ja niitä käytetään usein hampurilaisissa ja voileipissä. Valitettavasti miedot sipulit eivät kestä kauan varastossa. Ihanteellisissa olosuhteissa ne voivat säilyä yhdestä kolmeen kuukautta. On kuitenkin olemassa tapoja säilyttää ne, jotta ne kestävät pidempään. Käytä niitä salsan tai suolakurkkujen valmistukseen. Sitten jäädyttää tai voi ne pidentää niiden elinikää; tai pilko ne ja pakasta raa'at, hienonnetut sipulit, jotta nappaat kourallisen pakastimesta aina, kun tarvitset niitä.
Pistävät sipulit ovat hyvin erilaisia. Pienemmät ja vähemmän mehukkaat kuin miedot sipulit, ne ovat yleensä kyyneleitä, kun leikkaat niitä. Mutta hyvä uutinen: ne yhdisteet, jotka aiheuttavat kyyneleitä, ovat myös niitä, jotka tekevät sipulista ihanteellisia pitkäaikaiseen varastointiin. Oikeissa säilytysolosuhteissa nämä sipulit säilyvät kuukausia ja kuukausia.
Sipulien säilyttäminen on hyvin yksinkertaista. Kesällä ja syksyllä sipulinpäät alkavat muuttua ruskeiksi ja kaatua. Se on merkki siitä, että he ovat valmiita sadonkorjuuseen. Vedä tai kaivaa ne ylös kuivana päivänä. Noudata sitten näitä ohjeita niiden parantamiseksi ennen varastointia.
Kuinka parantaa sipulia
- Aseta koko sipulikasvi, mukaan lukien sipulit ja lehdet, viileään, kuivaan paikkaan. Voit ripustaa sipulit nippuihin tai levittää ne telineeseen parantumaan – kumpi sopii sinulle parhaiten.
- Anna sipulien kuivua kahdesta kolmeen viikkoa tai kunnes yläosa ja kaula tuntuvat kuivilta kosketettaessa ja sipulin ulkokuori on kutistunut ja paperimainen.
- Jätä lehdet koskemattomiksi, jos aiot punota sipulit. Leikkaa ne tuuman päähän sipulista, jos aiot säilyttää sipulit irti. Varo leikkaamasta niitä liian lyhyiksi. Tämä lyhentää niiden säilyvyyttä.
- Sipulisi ovat nyt valmiita varastointiin! Säilytä ne viileässä, pimeässä paikassa; 32-40 asteen lämpötila on paras. Varmista, että valitsemassasi säilytystilassa on hyvä ilmankierto ja rajallinen altistuminen auringolle, jotta sipulit eivät huonone ennenaikaisesti tai itää. Jos noudatat näitä vinkkejä, sipulien pitäisi pysyä tuoreina kuukausia.
Vinkkejä sipulin paistamiseen
- Paksukaulainen sipuli ei säily hyvin. Eivät myöskään kosteat sipulilajikkeet, joten muista käyttää niitä ensin. Jos sinulla on paljon jompaakumpaa lajiketta, paras vaihtoehto on säilyttää ne jäädyttämällä.
- Älä säilytä sipulia perunoiden lähellä. Sipulit saavat perunat huonontumaan nopeammin; ja perunat saavat sipulit huonontumaan nopeammin. On myös hyvä idea pitää sipulit poissa muista hedelmistä ja vihanneksista, jotka saattavat imeä niiden makua.
- Käytä osa sipuleistasi oman sipulijauheen ja sipulisuolan valmistamiseen. Tämä säästää rahaa ja antaa sinulle toisen tavan säilyttää sipulit pitkällä aikavälillä. Niin kauan kuin kuivaat ne kunnolla, ne säilyvät ikuisesti.
- Kun suunnittelet ensi vuoden puutarhaa, etsi sipulilajikkeita, jotka tiedetään säilytettäväksi hyvin. Näitä kutsutaan usein sipulien säilyttämiseksi tai varastointisipuliksi puutarhaluetteloissa. Tyypillisesti kuiva, pistävä sipuli säilyy parhaiten. Ne ovat niitä, jotka todella saavat silmäsi repeytymään ja pistelemään, kun leikkaat niitä. Se on sipulien rikki, joka aiheuttaa tämän vaikutuksen, ja sama rikki suojaa niitä mätänemiseltä. Yritä arvioida, kuinka monta sipulia perheesi käyttää vuodessa. Istuta sitten vastaavasti. Jos arvaat oikein, sinun ei ehkä tarvitse ostaa sipulia ruokakaupasta.
